Món phở sắn khô là đặc sản Quế Sơn-Quảng Nam, có hình những tấm lưới, trông rất độc đáo và lạ mắt. Phở sắn khô Quế Sơn có thể chế biến rất nhiều món khác nhau như làm món gỏi, chan ăn cùng với cá, hôm nay chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách nấu món phở sắn khô ăn chay theo chia sẻ của ẩm thực miền Trung.

làm món phở khô ăn chay

Chuẩn bị nguyên liệu làm món phở sắn khô ăn chay

làm món phở khô ăn chay làm món phở khô ăn chay làm món phở khô ăn chay

  • Phở sắn lưới một đặc sản của Quảng Nam hấp dẫn
  • Đậu hũ (đậu khuôn)
  • Nấm rơm
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, giá, rau quế trắng (đây là loại rau không thể thiếu khi ăn phở sắn), giá.
  • Hành baro
  • Chanh, ớt, tỏi
  • Hạt nêm chay, đường, muối, tiêu, dầu ăn, ngũ vị hương, nước tương, tương ớt Hội An

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành lá Baro bạn rửa sạch đầu hành bạn cắt nhỏ cho ra chén riêng, phần lá hành bạn cũng cắt nhỏ cho ra chén riêng
  • Đậu hũ cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Nâm rơm bạn cắt bỏ phần gốc, chẻ làm đôi và cho vào nước muối để ngâm, sau đó rửa sạch.
  • Giá bạn trụng qua nước sôi, còn các loại rau khác bạn rửa sạch.

Luộc phở sắn

Bạn bắt nồi nước lên bếp nấu sôi, sau đó bẻ tấm lưới phở sắn thành từng miếng có kích thước vừa cho vào nồi nước sôi. Nấu đến khi nước sôi lại và sợi phở mềm bạn vớt ra rổ, rửa qua nước lạnh, để cho phở ra bớt nhớt bên ngoài, giúp cho sợi phở rời ra, không bị dính vào nhau thành một khối.

Chiên đậu khuôn

làm món phở khô ăn chay làm món phở khô ăn chay

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng, cho phần gốc hành baro vào phi thơm, sau đó với hết gốc hành baro ra rồi cho những lát đậu khuôn vào chiên vàng.

Rim đậu khuôn

làm món phở khô ăn chay

Bạn cho vào chén hành lá baro một ít gốc hành baro chiên vàng, một ít hạt nêm chay, muỗng canh đường cát, muối, một ít mì chính vào và cho vào vài muỗng nước tương, ít ngũ vị hương trộn đều lên cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.

làm món phở khô ăn chay

làm món phở khô ăn chay

Bắt chảo chiên đậu hũ lúc nảy lên bếp, cho chén hỗn hợp gia vị đã pha vào đảo đều, khi hỗn hợp sôi cho ít tương ớt vào đảo đều, sau đó cho vào ít nước đun khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn sau đó cho đậu hũ vào và tiến hành rim với lửa nhỏ  cho đậu không thấm gia vị khoảng 7-8 phút, sau đó cho ít  tiêu xay vào, đảo đều sau đó gắp lát đậu ra tô, để phần nước gia vị lại.

Nấu nấm rơm

làm món phở khô ăn chay làm món phở khô ăn chay

cho nấm rơm vào chảo mà bạn đã vớt đậu khuôn ra (vẫn còn nước đã rim) sau đó xào. Khi nấm chín cho nước vào (thường khi ăn bún sắn chỉ cần chan nước ít, nên bạn không cho vào nhiều), rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Chuẩn bị và thưởng thức tô phở sắn khô ăn chay

làm món phở khô ăn chay

Đầu tiên bạn cho giá trụng vào tô, sau đó cho bún sắn, rau sống, đậu khuôn rim, tiếp đến chan nước dùng nấm rơm vào, đầu hành phi vào trộn, ít tương ớt, sau đó trộn đều lên và thưởng thức.

làm món phở khô ăn chay

Mọi người muốn mua phở sắn khô đặc sản của Quảng Nam thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

  • Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
  • Email: tranngadacssan@gmail.com
  • Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!