Những hôm lười nấu cơm, hay ngán bún thì mọi người có thể đổi món làm mì Quảng tôm thịt. Món này dễ nấu mà lại ngon. Bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách nấu mì Quảng tôm thịt đậm đà, ngon hít hà.

C.1 CÁCH NẤU MÌ QUẢNG TÔM THỊT

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt nạc hoặc thịt ba rọi: 300gr (mọi người có thể lựa chọn tuỳ theo sở thích của mình)
Tôm: 250gr
Củ nén nếu mọi người không có thì có thể sử dụng hành tím
Nghệ tươi băm nhỏ: 2 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Trứng cút (trứng cút mọi người cho vào nồi luộc- khoảng 5-7 phút là trứng chín)
Bắp chuối
Rau sống ăn kèm (rau húng lủi, húng quế, giá, xà lách, cải non
Đậu phộng rang
Rau sống ăn kèm
Bánh tráng nướng

=>Xem thêm: Cách nấu mì quảng gà đơn giản mà chuẩn vị

Sơ chế và ướp thịt

Lấy nồi nước sôi, cho vào nửa muỗng canh muối và 2 củ hành tím đập lập. Khi nước sôi cho thịt vào luộc khoảng 5 phút. Rồi cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Cho thịt ra tô, cho vào 2 muỗng cà phê nghệ tươi băm, nửa muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh củ nén giã nhỏ, tiêu xay, 2 muỗng cà phê súp gà, 1/2 muỗng cà phê muối biển, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu điều. Sau đó trộn đều lên cho thịt thấm gia vị.

=>Xem thêm: Mì Quảng Phú Chiêm món đặc sản Quảng Nam đậm đà mà đến đây không nên bỏ qua

Xào tôm

Tôm mọi người ngắn bỏ đầu, làm sạch ruột, để nguyên vỏ, rửa sạch. Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu điều, cho hành tím vào phi. Khi hành đã vàng thơm thì cho tôm vào xào. Cho vào 1 muỗng cà phê bột nấm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và xào trong khoảng 3 phút.

Nấu nước dùng mì Quảng tôm thịt

Bắt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 muỗng canh củ nén, 1/2 muỗng canh tỏi băm. Phi cho tỏi củ nén vàng thơm, thì cho thịt đã ướp vào xào. Xào khoảng 2 phút, cho 1 lít nước sôi vào. Nấu cho sôi lại cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình mình. Tiếp đến cho trứng cút vào nồi nước dùng. Nấu nồi nước dùng khoảng 15 phút nữa.

Nấu đến đến khi thịt chín cho tôm vào và nấu thêm khoảng 3-5 phút nửa thì tắt bếp.

=>Xem thêm: Cách nấu mì Quảng chay vừa lành, vừa ngon của người Quảng

Thưởng thức tô mì Quảng tôm thịt

Mọi người cho mì Quảng ra tô, cho đậu phộng rang lên trên rồi chan nước dùng có đầy đủ tôm, thit, trứng cút lên, cho rau sống vào. Khi ăn mọi người trộn đều lên, ăn kèm với bánh tráng nướng.

C.2 CÁCH NẤU MÌ QUẢNG TÔM SƯỜN NON TRỨNG CÚT

Nguyên liệu

Sườn non: 600gr
Tôm: 250gr
Trứng cút: 10 quả (mọi người có thể cho nhiều hơn tuỳ thích)
Sợi mì Quảng tươi (nếu không có mọi người có thể chọn mua MÌ QUẢNG KHÔ
Củ nén- Mời mọi người tìm hiểu và đặt mua CỦ NÉN
Hành tím
Dầu đậu phộng rang
Rau ăn kèm: rau bắp chuối, xà lách, giá, rau quế, húng, hành lá
Bánh tráng gạo

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím mọi người băm nhỏ.
Củ nén mọi người cầm lên tay bóp cho tróc lớp vỏ bên ngoài ra, sau đó cho vào cối giã nát
Rau sống mọi người rửa sạch
Bánh tráng nướng cho vàng lên

Trụng và ướp sườn, tôm

Bắt nồi nước lên bếp. Sườn non rửa sơ qua nước cho sạch. Khi nồi nước sôi thì cho sườn và xíu muối vào để trụng. Trụng khoảng vài phút cho nước sôi lăn tăn thì tắt bếp gắp xương ra, rửa sạch lại lần nửa để ráo nước.

Khi sườn đã ráo mọi người cho vào thau hoặc tô lớn, rồi nêm nếm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 xíu muối, 1 muỗng cà phê tiêu, xíu muối, 1 muỗng canh nưỡng mắm, 1 ít hành tím băm, 1 ít củ nén giã nát, 2 muỗng canh dầu màu điều. Sau đó đảo đều, ướp khoảng 30 phút-1 tiếng cho sườn thấm gia vị.

Tôm mọi người ngắt bỏ đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch, sau đó cho hành tím, củ nén, tiêu, hạt nêm, nước mắm. Đảo đều và ướp khoảng 1-2 tiếng cho thấm gia vị.

Luộc trứng cút

Mọi người lấy nồi nhỏ, cho nước, rồi cho trứng cút vào, sau đó bắt lên bếp luộc. Mọi người luộc khoảng 5 phút là trứng cút chín. Tiếp đến cho trứng cút ra ra tô nước lạnh rồi để nguội, lọt vỏ.

Xào tôm

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu đậu phộng. Khi dầu sôi cho hành tím và củ nén vào phi thơm. Khi nguyên liệu đã vàng thơm cho tôm vào xào. Xào cho tôm chín, thấm gia vị thì tắt bếp.

Nấu nước dùng chan mì quảng

Bắt nồi lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu vào nồi. Khi dầu sôi cho hành tăm, củ nén vào phi. Khi các nguyên liệu vàng thơm cho sườn vào xào.

Xào cho sườn xăn thấm gia vị thì moi mọi người đổ khoảng 1,2 lít nước vào.

Sau đó đậy nắp lại và nấu khoảng 25 phút, cho trứng cút và tôm vào nêm nếm hạt nêm, đường, nước mắm vào theo khẩu vị của mọi người. Nấu thêm vài khoảng nửa thì tắt bếp.

Thưởng thức mì quảng tôm sườn non trứng

Mì quảng mọi người trụng sơ (đừng trụng quá lâu sợi mì quảng sẽ bị mềm nhũn không ngon). Sau đó cho mì quảng ra rỗ, rưới ít dầu hành phi lên mì và trộn đều. Như vậy sợi mì sẽ thơm ngon hơn.

Sau đó cho mì quảng ra tô, múc tôm thịt cho lên trên, rồi chan nước dùng vào. Tiếp đến cho hành lá đậu phộng lên trên, nặn nước chanh vào, bẻ bánh tráng thêm vào, chan thêm ít nước mắm tỏi ớt cay, bỏ rau sống vào trộn đều lên thưởng thức.

C.3 CÁCH NẤU MÌ QUẢNG TÔM THỊT VỚI NƯỚC LÈO ĐẬU PHỘNG BÉO BÙI

Chuẩn bị nguyên liệu

Mì quảng: 1kg
Tôm: 100gr (sơ chế sạch)
Thịt ba chỉ: 100gr (rửa sạch, cắt lát)
Trứng cút: 15 quả (luộc chín, lột vỏ)
Đậu phộng sống: 200gr
Củ nén: giã nhỏ
Hành tím băm
Dầu màu điều
Dầu đậu phộng
Gia vị: muối tôm, bột nêm, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, mì chính
Các nguyên liệu ăn kèm mì quảng Tôm thịt: đậu phộng rang, rau sống, rau bắp chuối, bánh tráng, chanh, ớt.

Xay đậu phộng

Đậu phộng mọi người cho ra thau, cho nước sôi vào và ngâm khoảng 2 tiếng. Sau khi ngâm mọi người vớt đậu ra, cho đậu phộng vào máy xay nhuyễn với 700ml nước.

Rang tôm

Cho tôm ra chén cho vào 1/2 thìa cà phê muối, đảo đều sau đó cho tôm vào nồi rang khô (không sử dụng dầu), rang vỏ tôm săn lại, thấm gia vị ngon hơn.

Ướp nhân

Cho thịt, trứng cút, tôm vào 1 tô lớn, sau đó cho hành tím băm, dầu màu điều, nước mắm, muối tôm, đường, dầu hào vào và đảo trộn đều. Để 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Nấu nước dùng

Bắt nồi lên bếp cho dầu đậu phộng vào. Khi dầu sôi cho củ nén vào phi thơm. Khi nén đã vàng thơm cho hỗn hợp thịt tôm đã ướp vào xào.

Xào rim tôm thịt với lửa nhỏ khoảng 15 phút, thì cho nước đậu phộng xay qua rây, lọc lấy phần nước cho vào nồi.

Tiếp đến mọi người nêm nêm vào nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn và đậy nắp lại nấu đun sôi

Nấu nồi nước dùng sôi mọi người vớt bọt, cho mì chính, tiêu xay vào là mọi người đã hoàn thành.

Thưởng thức mì quảng tôm thịt

Cho mì ra tô, chan nước dùng lên trên, thêm đậu phộng rang, hành lá cắt nhỏ lên trên. Khi ăn mọi người cho rau sống, rau bắp chuối vào, nặn tí chanh, bẻ bánh tráng nướng cho vào, trộn đều và thưởng thức.

=>Mời xem thêm: Các cách nấu mì Quảng miền Trung, khiến ai cũng thèm