Mì Quảng món ăn tạo nên linh hồn ẩm thực của vùng đất Quảng. Dù ngày nay mì Quảng được biến tấu với rất nhiều nhân khác nhau như cá, thịt bò, ếch,…nhưng mì Quảng gà vẫn được nhiều người yêu thích. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách nấu mì Quảng gà chuẩn vị.
Tóm lượt
C.1: CÁCH NẤU MÌ QUẢNG GÀ CỦ NÉN
Nguyên liệu
- Gà ta đã làm sạch
- Củ nén
- Hạt nêm
- Bột nghệ
- Muối
- Mì chính
- Nước mắm
- Ớt: người miền Trung ăn cay nên không thể thiếu ớt
- Các loại rau ăn kèm: rau chuối, cải non, giá, ….
Sơ chế nguyên liệu
- Gà sau khi làm sạch, mọi người chặt thành từng lát vừa ăn.
- Củ nén mọi người cầm lên tay bóp cho tróc lớp vỏ bên ngoài, sau đó cho vào cối giã nát
- Ớt mọi người cho vào cối giã nát.
- Tiêu và tỏi mọi người cho vào cối giã nhuyễn.
Ướp thịt gà
Mọi người cho thịt gà ra thau, cho củ nén, ớt, tiêu, tỏi vào. Sau đó cho bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối, bột nghệ vào (nếu mọi người thích sa tế thì cho vào). Sau đó mọi người trộn đều.
Ướp xong mọi người để khoảng 20-30 phút cho thịt gà đậm gia vị.
Xào thịt gà
Bước tiếp theo trong cách nấu mì quảng gà là xào thịt. Mọi người bắt 1 chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào (mì quảng mọi người phải nấu bằng dầu đậu phộng là chuẩn vị nhất). Khi dầu đã sôi, thì mọi người cho củ nén giã nát vào phi. Khi nén đã vàng thơm thì mọi người cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại.
Khi xào thịt gà khoảng 5-7 phút.
Nấu nước nhưn mì quảng gà
Mọi người bắt nồi nước lên bếp (thường mì quảng không cần nhiều nước), nên mọi người canh lượng vừa phải. Khi nước sôi mọi người cho thịt gà đã xào vào. Nấu cho đến khi nước sôi mọi người chỉnh lửa nhỏ lại để liu riu, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Nấu đến khi thịt gà chín thì tắt bếp.
Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm mì quảng gà
Nước mắm ớt tỏi: Mọi người cho ớt tỏi và xíu đường, mì chính vào cối, sau đó giã cho thật nhuyễn. Cho hỗn hợp đã giã ra chén, cho nước mắm vào khuấy đều. Người quảng ăn mì quảng gà không thể thiếu chén nước mắm ớt tỏi để kế bên được.
Rang đậu phộng: đậu phộng mọi người cho vào chảo rang cho vàng thơm, sau đó cho ra rổ để nguội, rồi bóp cho đậu tách vỏ, bể ra làm đôi.
Bánh tráng gạo mè nướng: Khi ăn mọi người bẻ từng miếng nhỏ cho vào tô mì, trộn đều lên thưởng thức.
Rau ăn kèm: rau chuối, cải non, giá, …., mọi người rửa sạch để ráo nước. Khi ăn cho vào tô trộn đều.
Thưởng thức mì quảng gà
Mọi người cho mì quảng ra tô, cho rau sống, đậu phộng lên trên, chan nước dung vào. Khi ăn mọi người chan vào xíu nước mắm ớt tỏi, nặn tí chanh vào, bẻ ít bánh tráng cho vào tô trộn đều lên thưởng thức.
=>Xem thêm cách nấu mì quảng: Mì quảng tôm sườn cùng củ nén thơm ngon, chuẩn vị
C.2: CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CÁNH GÀ TÔM
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh gà: 2 cánh
- Mì Quảng
- Tôm đất: 150gr
- Bột nghệ
- Hành lá
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Nghệ tươi
- Dầu màu điều
- Củ nén
- Đậu phộng rang
- Trứng cút
- Cánh gà mọi người rửa sạch, sau đó cắt lát vừa ăn.
- Củ nén
- Rau ăn kèm
=>Mì Quảng Phú Chiêm rất ngon mời mọi người xem thêm: Mì Quảng Phú Chiêm món đặc sản Quảng Nam đậm đà mà đến đây không nên bỏ qua
Sơ chế nguyên liệu
- Nghệ tươi mọi người giã nát hoặc băm nhỏ
- Củ nén đập dập
- Tôm mọi người cắt bỏ chân, râu, sau đó rửa sạch.
Ướp thịt gà và tôm
Để ướp thịt gà và tôm mọi người lấy một chén riêng để pha gia vị. Cho vào chén 1 muỗng canh nghệ tươi, 1 muỗng canh hành tỏi băm,1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu màu điều.
Sau đó cho nữa gia vị vào tôm trộn đều.
Phần gia vị còn lại trong chén, mọi người cho vào 2 muỗng canh nước mắm, nếu có nước dùng mọi người cho vào. Sau đó khuấy đều hỗn hợp gia vị rồi cho vào cánh gà và trộn đều.
Nấu nhưn mì Quảng gà
Bước tiếp theo trong cách nấu mì Quảng gà là nâu nước nhân. Bắt chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào. Khi dầu sôi cho củ nén vào phi thơm. Khi củ nén đã vàng, dậy mùi thơm thì cho tôm vào xào. Xào cho tôm thật chín, mọi người múc ra.
Sau đó cho thịt gà vào chảo xào tôm, xào cho thịt gà vào xăn. Xào đến khi thịt gà xăn mọi người cho nước dùng hoặc nước đun sôi vào. Cho ít trứng cút đã luộc chín và tôm vào. Sau đó nấu khoảng 10-15 phút, nêm nếm thêm lại vào hạt nêm, bột ngọt cho vừa khẩu vị là được.
Mọi người chan cho mì vào tô, cho rau sống vào tô, thêm ít đậu phộng lên trên chan nước nhưn vào, rồi thưởng thức cùng với bánh tráng nướng.
Cách nấu mì Quảng gà không khó mọi, mọi người chi cần bỏ chút thời gian là có được tô mì để cả nhà cùng hít hà.
Mời mọi người xem thêm các cách nấu mì Quảng khác: CÁC CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CỦA NGƯỜI MIỀN TRUNG
C.3: CÁCH NẤU MÌ QUẢNG GÀ TA TRỨNG CÚT ĐƠN GIẢN
Chuẩn bị các nguyên liệu
- Thịt gà
- Hành tím
- Củ nén
- Ớt
- Tỏi
- Trứng cút
- Đậu phộng
- Các loại rau ăn kèm mì quảng: bắp chuối, cải con, giá, hành, ngò, xà lách
- Sợi mì Quảng -nếu mọi người không tìm mua được mì Quảng tươi, thì có thể đặt mua mì quảng khô.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi lọt vỏ khô bên ngoài, củ nén mọi người bóp cho tróc lớp vỏ bên ngoài sau đó cho vào cối giã nát.
- Thịt gà mọi người chặt miếng vừa ăn- lưu ý là chặt dứt khoát để miếng gà không bị nát, xương không bị rơi ra nước nhưn khi nấu.
- Trứng cút cho vào nồi nước và bắt lên bếp luộc 5-7 phút cho chín. Trứng chín vớt ra cho vào thau nước lạnh để nguội, rồi lọt vỏ.
- Đậu phộng cho vào chảo cùng với ít muối và bắt lên bếp rang với lửa vừa. Rang đến khi đậu vàng, đậy mùi thơm thì đổ ra ngoài rỗ thưa. Sau đó bóp cho đậu tróc vỏ.
- Bánh tráng gạo mọi người nướng cho phồng vàng-mọi người có thể xem thêm các cách nướng bánh tráng gạo
- Hành ngò rửa sạch thái nhỏ cho ra chén.
- Sơ chế rau ăn kèm: rau bắp chuối thái nhỏ cho vào thau nước muối pha loãng ngâm, sau đó rửa sạch; rau cải non, xà lách, giá rửa sạch.
- Chanh mọi người cắt ra từng miếng
- Ớt băm nhỏ.
Ướp thịt gà
Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong bước tiếp theo trong cách nấu mì quảng gà ngon là ướp thịt. Cho thịt gà ra thau, cho tỏi, hành tím, củ nén giã nát và ít ớt băm nhuyễn vào. Tiếp đến cho các gia vị muối, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, 1 muỗng dầu điều và tiến hành trộn đều. Ướp thịt gà khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Nấu nước nhưn chan mì quảng gà
Mọi người bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành, tỏi, củ nén vào phi. Khi các nguyên liệu đã vàng thơm thì cho thịt gà vào xào.
Xào cho thịt gà xăn lại cho nước sôi vào (lượng nước tuỳ theo mọi người thích chan ít hay nhiều).
Sau đó nấu khoảng 20 phút, rồi nêm nếm lại và tắt bếp.
Thưởng thức mì quảng gà trứng cút
Thường bún hay phở thì mọi người trụng nước sôi trước rồi mới cho vào tô. Nhưng đối với mì Quảng thì không. Sợi mì Quảng tươi thường người ta thoa dầu phi lên trên nên khi trụng làm trôi mất hết lượng dầu, sợi mì cũng bị mềm, mất đi độ dai không được ngon. Nên khi ăn mì quảng mọi người cho mì trực tiếp ra tô.
Cho mì Quảng ra tô, cho trứng cút vào (mọi người cũng có thể cho trứng cút vào nước nhưn để nấu), rồi chan nước nhưn gà vào. Cho đậu phộng rang, hành ngò thái nhỏ lên trên. Khi ăn mọi người cho các loại rau, bẻ bánh tráng, nặn chanh vào trộn đều và thưởng thức.
Cách nấu mì quảng gà trứng cút đơn giản, mọi người hãy thử vào bếp trổ tài nhé.
C.4: CÁCH NẤU MÌ QUẢNG GÀ TÔM TRỨNG CÚT
Tô mì Quảng gà tôm trứng cút chỉnh chu, hấp dẫn dễ dàng làm siêu lòng bất cứ thực khách nào. Cách nấu mì Quảng Gà tôm trứng cút này không khó mọi người hãy thực thực hiện nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà ta: 500gr
- Tôm: 350gr
- Trứng cút: 20 quả
- Dầu đậu phộng
- Bột nghệ: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng
- Bột ngọt: 1/2 muỗng
- Tiêu: 1/2 muỗng
- Củ nén
- Hành tím
- Hành lá
- Ớt xanh
- Rau ăn kèm: Bắp chuối, cải mầm, xà lách, rau quế, húng lủi, diếp cá
- Đậu phộng
- Bánh tráng
- Sợi mì Quảng
Sơ chế nguyên liệu
- Gà mọi người rửa sạch cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Tôm lọt vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch.
- Các loại rau ăn kèm mì quảng gà mọi người lặt, rửa sạch.
- Đậu phộng nếu chưa rang, mọi người cho lên chảo rang vàng, sau đó cho ra rổ để nguội rồi bóp cho tróc vỏ, hạt đậu tách làm đôi.
- Tỏi lọt vỏ băm nhỏ
- Củ nén giã nát
- Hành tím băm nhỏ
- Ớt xanh băm nhỏ
Luộc trứng cút
Lấy nồi nước, cho trứng cút vào, cho vào 1/2 muỗng muối và bắt lên bếp nấu. Luộc 7-10 phút là trứng chín. Trứng cút chín mọi người vớt ra cho vào thau nước lạnh cho nguội, rồi tiến hành lọt vỏ.
Ướp thịt gà
Mọi người bắt nồi lên bếp, cho dầu đậu phộng vào. Khi dầu sôi cho hành tím, tỏi, ớt, củ nén vào phi. Khi các nguyên liệu vàng thơm cho vào 1 muỗng cà phê bột nghệ đảo đều. Rồi cho tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm vào đảo đều, tắt bếp. Sau đó cho củ nén giã nát, hành tím băm vào đảo đều, rồi cho thịt gà vào ướp trong khoảng 1 tiếng.
Sau khi ướp 1 tiếng mọi người bắt lên bếp xào. Xào đến khi thịt gà xăn cho nước vào. Sau đó mọi người nấu một lúc nêm nêm lại, nấu cho thịt gà chín tắt bếp. Như vậy là mọi người có được nước nhưn cho món mì quảng gà.
Xào tôm
Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, rồi cho tỏi, hành tím băm vào phi. Khi tỏi hành thơm cho tôm vào xào. Xào cho tôm xăn cho ớt bột, muối, hạt nêm, tiêu, đường vào. Tiếp tục xào rim cho tôm chín.
Thành phẩm tô mì quảng gà tôm thịt
Cho mì quảng ra tô, cho tôm trứng cút, hành lá thái nhỏ, đậu phộng lên trên, chan nước dùng và thịt gà vào. Khi ăn mọi người cho thêm rau sống, bánh tráng nướng vào trộn đều và thưởng thức.
C.5. CÁCH NẤU MÌ QUẢNG THỊT ỨC GÀ NGHỆ ĐƠN GIẢN
Nguyên liệu
- Thịt ức gà: 700gr
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Hành lá
- Sợi mì Quảng
- Nghệ tươi
- Ớt khô
- Tiêu xay
- Các loại gia vị thông thường khác: hạt nêm, muối, dầu điều, nước mắm
- Các loại rau ăn kèm mì Quảng gà: rau bắp chuối, giá, xà lách, quế, diếp cá
- Đồ ăn kèm: bánh tráng, đậu phộng rang chín, chanh cắt lát
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ức gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Nghệ tươi mọi người gọt vỏ, cắt lát rồi cho vào cối giã nhuyễn, cho vào 1 muỗng cà phê nước. Tiếp đến cho vào túi vải rồi lọc lấy nước nghệ.
- Các loại rau ăn kèm mọi người lặt, rửa sạch.
- Tôm mọi người ngắt bỏ đầu, làm sạch ruột, rút chỉ lưng rồi rửa sạch.
- Trứng cút mọi người cho vào nồi nước, sau đó bắt lên bếp luộc (khoảng 7 phút là trứng chín, mọi người vớt ra cho vào thau nước lạnh), để nguội rồi tiến hành lọt vỏ.
Ướp thịt ức gà
Thịt ức gà mọi người cắt miếng vừa ăn, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối , 1 muỗng canh vuông hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng củ nén dã dập, 1 muỗng cà phê nước cốt nghệ tươi, 1/2 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng canh hành tím phi, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu điều. Tiến hành trộn đều cho thịt gà thấm đều các gia vị. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm trùm lại và để 20 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Nấu nước nhưn mì Quảng gà
Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng mọi người cho tỏi vào phi. Phi đến khi tỏi hơi vàng cho hành tím băm vào phi.
Phi hành dậy mùi thơm cho gà đã ướp vào xào với lửa lớn. Xào khi gà rút hết gần hết nước mọi người cho vào 1250ml nước sôi.
Khi thịt gà đã chín mọi người cho tôm đã sơ chế sạch vào. Nấu tôm 3 phút cho cho trứng cút vào và nêm nếm vào nước mắm, đường, hạt nêm. Nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Thưởng thức mì Quảng
Mọi người cho rau sống ra tô, cho sợi mì quảng vào, cho hành ngò thái nhỏ lên trên, chan nước nhưn vào, them đậu phộng rang và bẻ ít bánh tráng cho vào trộn đều và thưởng thức.
Còn nếu mọi người muốn mua sợi mì Quảng khô để nấu thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net