Mì Quảng truyền thống trước kia thường được nấu bằng nhưn thịt gà, thịt heo, và sau này người ta biến tấu có mì Quảng ếch. Món mì Quảng này nhận được nhiều phản hồi tích cực từ thực khách, dưới đây xin chia sẻ cách nấu mì quảng ếch.

CÁCH NẤU MÌ QUẢNG ẾCH

Nguyên liệu nấu mì Quảng ếch

Ếch: 7-8 con-nếu mọi người mua được ếch đồng thì thịt sẽ chắc dai và ngon hơn. Ếch khi mua mọi người nhờ người bán làm sạch da, bỏ ruột.
Nghệ tươi: 2 củ
Củ nén: 1 nắm
Sả: 4 canh
Các loại gia vị: 2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng muối, mì chính.
Dầu phộng
Hành lá, ngò
Đậu phộng rang
Ớt xiêm xanh
Bánh tráng gạo nướng
Rau sống ăn kèm mì Quảng ếch: rau bắp chuối, giá, cải con, húng lủi, ngò rí.
Sợi mì Quảng: mọi người có thể mua mì Quảng tươi hoặc mì Quảng khô.

Sơ chế các nguyên liệu

Sả mọi người băm nhỏ cho vào cối giã nhỏ.
Nghệ mọi người gọt vỏ, cắt lát sau đó cho vào cối giã nhỏ.
Củ nén mọi người bóp cho tróc lớp khô bên ngoài, sau đó cho vào cối để giã nát.
Hành ngò mọi người rửa sạch, cắt nhỏ.
Ếch mọi rửa sạch với muối, giấm, nước lọc cho sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Ướp thịt ếch

Bước tiếp theo trong cách nấu mì Quảng ếch, là ướp thịt ếch. Mọi người cho thịt ếch ra thau, sau đó cho 1/3 lượng nén đã giã nhỏ, nghệ tươi đã giã, sả đã giã nhỏ vào và tiến hành trộn đều. Tiếp đến cho gia vị tiêu, nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối vào tiến hành trộn đều.

Tiếp đến cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu phộng, muỗng nhỏ bột nghệ vào rồi tiếp tục trộn đều. Để khoảng 20 phút cho thịt ếch thấm gia vị.

=>Xem thêm: Cách nấu mì quảng gà đơn giản mà chuẩn vị

Nấu nước nhưn mì Quảng ếch

Mọi người bắt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu phộng vào. Khi dầu phộng sôi mọi người cho củ nén còn lại vào phi. Phi cho nén thơm cho thịt ếch đã ướp vào xào. Xào đến khi thịt ếch xăn lại.

Xào đến khi thịt ếch xăn, cho vào 1 chén nước sôi và rim với lửa nhỏ để thịt ếch thấm gia vị. Sau khi rim 5 phút, cho thêm 1,5 lít nước sôi vào. Nấu thêm 20 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, như vậy là mọi người đã hoàn thành nồi nước nhưn mì Quảng ếch.

Nếu muốn nước nhưn mì Quảng ếch ngọt thanh hơn thì mọi người có thể hầm nước dùng xương heo. Cho xương heo đã trụng vào nồi, cho nước vào và bắt lên bếp nấu. Nấu đến khi nước sôi cho hành tây bổ đôi, gốc hành trắng, vài củ hành tím vào hầm cùng. Hầm khoảng 30-45 phút mọi người tắt bếp vớt bỏ phần xác, lấy phần nước. Cho nước này vào phần thịt ếch để rim, nấu nước nhưn.

Thưởng thức Mì Quảng ếch

Cho mì quảng ra tô, chan nước nhưn, rồi cho đậu phộng, rau sống, bẻ bánh tráng, cho đậu phộng vào, nặn thêm tí chanh, trộn đều và thưởng thức.

=>Xem thêm: Cách nấu mì quảng tôm thịt đậm đà, ngon hít hà

NƠI BÁN MÌ QUẢNG ẾCH NGON Ở ĐÀ NẴNG

Ở trên chúng tôi chia sẻ cách nấu mì Quảng ếch để khi nào muốn mọi người có thể làm tại nhà để thưởng thức. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người những quán mì Quảng ếch ngon ở Đà Nẵng, để khi nào có dịp đến đây mọi người có thể lựa chọn để thưởng thức:

Quán mì Quảng Bà Mua-địa chỉ: 44 Lê Dình Dương, Phường Phước Ninh, Quận Hải Châu, Tp. Đà Nẵng. Ngoài mì Quảng ếch có mì gà, mỳ bò, mỳ Quảng Cá Lóc, Mì Quảng tôm thịt,…để mọi người lựa chọn.
Mì Quảng ếch Bếp Trang-Địa chỉ: 26 Lê Hồng Phong, Phước Ninh, Đà Nẵng
Mì Quảng Bích-địa chỉ:1 Đặng Dung, Hoà Khánh Bắc, Liên Chiểu, Đà Nẵng
Mì Quảng Bà Ngân-địa chỉ: 108 Đống Đa, Thuận Phước, Hải Châu, Đà Nẵng