3 cách nấu mì Quảng chay vừa lành, vừa ngon của người Quảng

Vào những ngày chay tịnh thưởng thức tô mì Quảng chay thì còn gì bằng. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách nấu mì Quảng chay vừa ngon, vừa lành

CÁCH 1: CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CHAY NẤM

Theo công thức của Chay Tùy Duyên

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sợi mì Quảng
  • Bí đỏ
  • Nấm đùi gà
  • Đậu hũ
  • Củ nén
  • Củ cải
  • Nấm hương
  • Ngò gai
  • Ngò rí
  • Hành boaro
  • Đậu phộng
  • Bánh tráng
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay
  • Rau sống ăn kèm: rau bắp chuối, giá, hung lủi, rau quế, cải non,…

Sơ chế nguyên liệu

  • Ngò gai, hành boaro, ngò rí mọi người rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt nhỏ.
  • Đậu hũ cắt lát vuông, rồi cho vào chảo dầu chiên vàng.
  • Củ cải mọi gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Cách nấu mì Quảng chay miền trung

  • Bí đỏ mọi người cắt lát nhỏ vừa ăn.
  • Cà chua mọi người rửa sạch cắt lát múi cau nhỏ.
  • Nấm đùi gà mọi người rửa sạch, sau đó cắt dọc thành từng lát vừa ăn.
  • Nấm hương mọi người ngâm nước cho nở, sau đó cắt làm đôi.
  • Củ nén mọi người cho vào cối giã nát.

Nấu nước nhưn mì Quảng chay

Mì quảng chay miền Trung

Mọi người bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho củ nén vào phi thơm. Khi củ nén đã vàng thơm cho bí đỏ, nấm, củ cải, cà chua vào xào.

Sau đó mọi người bắt nồi nước lên bếp, cho nước sôi vào nồi, rồi cho phần củ và nấm xào vào. Đậy nắp lại và tiến hành ninh trong khoảng 15 phút.

Mì Quảng chay ngon

Nấu đến khi bí đỏ chín, mọi người vớt bí đỏ ra ghiền  nát, hoặc giã. Sau đó cho vào lại nồi nước nhưn. Tiếp đến nêm nếm vào hạt nêm chay, đường, muối, tiêu, nước mắm chay. Kế đến cho đậu khuôn vào, nấu thêm khoảng 5 phút là mọi người đã hoàn thành nồi nước  nhưn mì quảng chay ngon.

=>Xem thêm: Cách nấu mì quảng gà đơn giản mà chuẩn vị

Thưởng thức mì Quảng chay

Cách nấu mì Quảng chay

Mọi người cho mì Quảng ra tô, chan nước dùng cho vào, cho ngò gai, ngò rí, hành boa rô thái lát, đậu phộng lên trên. Mọi người thưởng thức mì Quảng chay cùng với rau sống và bánh tráng gạo nướng.

=>Xem thêm: Các cách nấu mì Quảng miền Trung, khiến ai cũng thèm

CÁCH 2: CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CHAY RAU CỦ

Theo công thức của Bà Mẹ Quê

Chuẩn bị nguyên liệu

Hướng dẫn nấu mì Quảng chay

  • Sợi mì Quảng tươi
  • Bắp non: 100gr
  • Cà rốt: 100gr
  • Nấm bào ngư: 200gr
  • Nấm mèo
  • Đầu hành, hành lá
  • Sả cọng
  • Rau để ăn kèm: húng lủi, xà lách, giá, rau bắp chuối
  • Gia vị: muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, hạt điều, bột nghệ, nước mắm chay, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Cách nấu mì Quảng chay ngon

  • Củ cải đỏ: mọi người gọt vỏ, tỉa các cạnh, rồi cắt lát.
  • Nấm bào ngư mọi người rửa sạch, sau đó xé nhỏ ra. Ngâm nấm trong nước giấm pha loãng khoảng 20 phút, rồi lấy ra rửa sạch.
  • Bắp ngọt rửa sạch
  • Sau đó đậy nắp lại và nấu trong khoảng 20 phut.
  • Nấm mèo mọi người ngâm cho nở, sau đó rửa sạch cắt thành từng miếng.
  • Sả mọi người cắt khúc đập dập.
  • Hành lá cắt khúc

Nấu nước nhưn chan mì quảng chay

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng nóng cho hạt điều vào đảo đều. Khi thấy màu ưng ý mọi người vớt hạt điều ra.

Mì Quảng chay rau củ ngon

Sau đó cho vào dầu này đầu hành và sả  phi thơm, cho 2 loại nấp vào xào. Xào khi nấm đã thấm dầu cho hạt nêm, đường, nước mắm chay, bột nghệ vào.

Cách nấu mì quảng chay đơn giản

Xào nấm khoảng 3 phút là được (đừng xào lâu) thì mọi người tắt bếp, cho vào nồi nước dùng.

Sau đó nấu cho nước sôi, nêm nếm vào đường, hạt nêm chay, nước mắm và nêm nếm vừa vị chưa . Nấu thêm một lúc cho hành lá vào và tắt bếp.

Cách nấu mì Quảng chay rau củ

Khi ăn mọi người cho rau sống vào tô, cho sợi mì Quảng vào, chan nước dùng, thêm đậu phộng rang lên trên và bánh tráng gạo trộn đều để thưởng thức.

CÁCH 3: CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CHAY ĐƠN GIẢN NẤM RƠM VÀ RAU CỦ

Nguyên liệu

  • Đậu hũ
  • Củ cải trắng
  • Cà rốt
  • Bí đỏ
  • Nấm rơm
  • Nấm mèo khô
  • Củ nén (hành tăm)
  • Mì căn
  • Rau sống ăn kèm: giá, cải con, rau bắp chuối, qua húng quế,
  • Ớt xanh
  •  Chanh
  • Hành lá
  • Ngò rí
  • Sợi mì Quảng

Sơ chế

  • Nấm mèo khô cho vào tô, sau đó cho nước ấm vào ngâm. Ngâm khoảng 15 phút, nấm mèo nở, mọi người rửa sạch cắt thành từng miếng.
  • Mì căn mọi người cắt thành từng lát tròn, rồi cho vào chảo dầu chiên vàng giòn
  • Đậu hũ mọi người cắt thành từng lát vuông, rồi đem đi chiên vàng.
  • Hành tím cắt lát
  • Củ nén bóp cho tóc lớp vỏ khô bên ngoài giã nhỏ
  • Cà rốt tỉa cánh hoa cắt lát
  • Nấm rơm mọi người cắt bỏ phần cuống đen, sau đó rưa sạch với nhiều lần nước rồi cắt làm đôi.
  • Hành lá, ngò cắt nhỏ

Xào các nguyên liệu mì quảng chay

Cách nấu mì quảng chay đơn giản

Mọi người bắt nồi lên bếp, khi dầu nóng cho hành tím cắt lát, củ nén vào phi thơm.

Khi nén đã thơm cho ít ớt bột vào đảo đều, tiếp đến cho cà rốt vào đảo, rồi cho nấm mèo, nấm rơm vào tiếp tục đảo đều. Xào khi nấm mềm cho đậu hũ, mì căn vào xào.

Tiếp đến nêm nếm vào 1 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng đường. Đảo đều và rim khoảng vài phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Nấu nước nhưn mì Quảng chay

Bắt nồi lên bếp, cho vào 1,5 lít nước, củ cải trắng, cà rốt, và xíu muối và bắt lên bếp hầm. Hầm đến khi các nguyên liệu chín mềm, nước ngọt thì cho các nguyên liệu đã xào vào nồi nhưn và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thưởng thức mì Quảng chay

Hướng dẫn cách nấu mì quảng chay đơn giản

Cho mì quảng ra tô, chan nước nhưn đã nấu vào, rắc thêm ít đậu phộng, hành lá thái nhỏ lên trên. Khi ăn nặn thêm tí chanh cho rau sống và bánh tráng nướng vào trộn đều thưởng thức

=>Xem thêm: Cách nấu mì Quảng Phú Chiêm