Nếu các món lẩu bò, lẩu thái, lẩu cá,… đã quá quen thuộc, nay bạn muốn đổi món thì hãy vào bếp thực hiện món lẩu chả cá ngọt thanh từ nước dùng đến thịt dưới đây nhé. Chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những giây phút thư giãn và thưởng thức ẩm thực tuyệt vời.
Tóm lượt
CÁCH 1: CÁCH NẤU LẨU CHẢ CÁ VỚI RAU
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu món lẩu này bạn có thể chuẩn bị cho mình những nguyên liệu dưới đây trong nhà bếp:
- Xương ống (dùng nấu nước vừa ngọt, vừa thơm)
- Chả cá tươi (Bạn có thể sử dụng chả cá thác lác, chả cá Đỏ Củ Lý Sơn, chả cá Quy Nhơn, chả cá Nha Trang, đây là những loại chả cá đặc sản của nước ta về độ ngọt, dai bạn không phải lo.
- Rau mồng tươi
- Rau tầng ô (cải cúc)
- Rau ngót
- Mướp non
- Cùng các loại gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn
Các bước nấu lẩu chả cá
Ninh xương
Bạn đem xương ống đã rửa sạch cho vào nồi hầm trong khoảng 40 phút. Khi hầm nước vừa sôi bạn nhớ vớt bọt để nước dùng được trong.
Ướp và quét chả cá
Cho chả cá ra tô lớn, sau đó cho mắm, hạt nêm, muối, mì chính, hành lá vào trộn đều và quết nhuyễn. Bạn quết càng lâu thì viên chả cá sẽ càng dai và ngon.
Sau đó đeo bao tay vào và viên chả cá thành những viên tròn vừa ăn.
Sơ chế các loại rau
Mướp non bạn cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch, như vậy khi cho vào nồi lẫu ăn sẽ rất giòn và ngọt. Còn các loại rau khác: mồng tươi, rau tầng ô, rau ngót bạn lặt rồi rửa sạch.
Chiên chả cá
Bạn có thể cho trực tiếp chả cá tươi viên vào nồi lẩu, nhưng chiên sẽ giúp cho miếng chả cá thơm hơn.
Bắt một chảo lên bếp, đợi cho dầu sôi bạn cho viên chả cá vào chiên hơi vàng là được, cứ tiếp tục hết viên chả cá đến.
Nêm nồi lẩu chả cá
Khi xương đã hầm mềm, nước đã ngọt bạn nêm nếm hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn vào sao cho vừa khẩu vị của gia đình mình, cuối cùng cho hành lá vào để nồi lẩu được thơm ác đi mùi tanh của cá và tiến hành tắt bếp. Sau đó, múc nước dùng ra một nồi riêng, khi ăn bật bếp lên, cho chả cá vào, cho các loại rau vào và thưởng thức cùng với bún, đảm bảo ngon tuyệt.
Xem thêm: Chả cá Quy Nhơn Bình Định
Xem thêm: Chả cá Nha Trang
CÁCH 2: CÁCH NẤU LẨU CHẢ CÁ THÁC LÁC KHỔ QUA
Nguyên liệu
- Chả cá thác lác tươi: 300gr
- Khổ qua
- Nấm rơm
- Rau tầng ô
- Hành lá
- Ngò
- Gốc hành băm
- Hành tím băm
- Hành phi
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt
Sơ chế các nguyên liệu
- Cá thác lác mua về mọi người để tủ đông khoảng 30 phút (như vậy khi quết sẽ dẻo dai hơn).
- Hành lá rửa sạch phần lá thái nhỏ, gốc hành cắt nhỏ để riêng.
- Khổ qua mọi người người rửa sạch, sau đó bỏ ruột rồi một phần cắt khoanh tròn, 1 phần cắt lát xéo (mọi người nên cắt lát dày để khi ăn cảm nhận được độ giòn, không bị đắng).
- Rau tầng ô mọi người rửa sạch, cắt khúc
- Ớt sừng mọi người cắt lát
Quết chả cá
Cá sau khi để tủ đông mọi người lấy cá cho ra thau, sau đó dùng muỗng tán thịt cá vào trong thành thau. Sau đó cho vào 10gr gốc hành băm, 20gr hành tím băm, 3gr muối, 3g bột ngọt, tiêu. Sau đó tiếp tục tán và quết để hỗn hợp chả cá dai nhuyễn. Quết đến khi thịt cá dẻo quyện là được.
Nhồi và luộc chả cá
Sau đó mọi người dồn chả cá vào khoanh khổ qua và khi dồn nhớ thấm nước để chả cá dính và thấm vào miếng khổ qua.
Còn lượng chả cá còn lại mọi người vo thành từng viên (để cho nhanh mọi người cầm lượng chả cá trong lòng tay, rồi dùng ngón trỏ và ngón cái nặn thành từng viên).
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, cho vào ít củ hành tím. Khi nước sôi mọi người cho những khoanh khổ qua nhồi chả cá và và viên chả cá vào luộc khoảng 1-2 phút. Sau đó vớt ra cho vào thau nước đá.
Nấu nước lẩu
Mọi người cho vào nồi 1,5 lít nước, cho vào 5gr muối, 20g đường phèn, 15gr hạt nêm, 5g bột ngọt, 15 gr nước mắm và ít dầu hành, hành phi , tiêu và đầu hành vào. Cho nấm rơm vào nấu 2-3 phút. Như vậy là mọi người đã hoàn thành nồi nước lẩu chả cá thác lác khổ qua.
Thưởng thức lẩu chả cá thác lác khổ qua
Sau đó mọi người chuyển nồi lẩu qua bếp mini trên bàn, cho bún, rau, chả cá ra đĩa. Khi ăn mọi người cho rau, khổ qua, chả cá vào nồi lẩu. Cho bún ra tô, khi các nguyên liệu nồi lẩu chín múc chan vào tô bún thưởng thức.
Bạn muốn mua chả cá tươi ngon đúng chất về để nấu món này thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Chúng tôi là đại lý cung cấp chả cá sỉ cho các quán ăn, nhà hàng, …quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), để được tư vấn và nhận mức giá ưu đã.
Xin chân thành cảm ơn rất nhiều khách hàng đã tin tưởng, ủng hộ trong thời gian qua!