Cách nấu chè trôi nước đường thốt nốt dẻo dai, thơm ngon

Chè trôi nước đường thốt nốt món ăn được rất nhiều người yêu thích. Viên chè vỏ bên ngoài thì dẻo dai, nhân đậu xanh bên trong thơm ngon. Nào mọi người hãy tham khảo công thức và cách nấu chè trôi nước dưới đây nhé. 

=>Xem thêm: Đường thốt nốt chế biến món gì ngon và hấp dẫn

CÁCH 1: NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC BẰNG BỘT NẾP-ĐƯỜNG THỐT NỐT

Theo công thức Sức Khoẻ Tâm Sinh dưới đây nhé!

đường nấu chè trôi nước

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè trôi nước đường thốt nốt

=>Xem thêm: Món ăn cực lạ chè bánh canh ngọt đường thốt nốt

Hấp đậu xanh và khoai lang

Chè trôi nước đường thốt nốt

Đâu xanh bạn đem vo sạch, sau đó cho muối, nước ấm vào và ngâm trong khoảng tiếng đồng hồ cho mềm. Còn khoai lang gọt vỏ, rửa sạch. Cho đậu xanh và khoai lang trắng vào nồi để hấp cách thuỷ trong vòng 30 phút cho chín mềm.

Chè trôi nước đường thốt nốt Chè trôi nước đường thốt nốt

Sau đó cho khoai ra chén và tán nhuyễn, còn đậu xanh bạn cho ra chảo và tán nhuyễn.

Làm bột

Chè trôi nước đường thốt nốt

Bạn cho khoai lang trắng đã tán nhuyễn vào trong bột nếp và cho nước ấm vào (400g bột bạn sử dụng 360ml nước ấm, tuỳ theo bột hút nước nhiều hay ít mà bạn có thể cho lượng nước vào phù hợp). Tiếp đến cho ít muối vào bột, sau đó trộn đều và nhồi khoảng 20 phút, cảm giác bột mịn, không còn dính tay là được.

Chè trôi nước đường thốt nốt

Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm trùm thau bột lại ủ, nếu bạn có thời gian ủ bột 3-4 tiếng thì viên chè trôi nước sẽ ngon hơn.

=>Xem thêm: Vải ngâm đường thốt nốt món ngon mùa hè

Nấu nước cốt dừa

Chè trôi nước đường thốt nốt

Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm thìa nước muối, sau đó hoà ít bột năng cùng với nước cho luôn vào nồi nước cốt dừa và bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa hơi sánh bạn tắt bếp và cho vào ống vani để tăng mùi thơm cho chè trôi nước đường thốt nốt.

Xào nhân

Chè trôi nước đường thốt nốt

Cho đậu xanh tán nhuyễn vào chảo, sau đó cho nước cốt dừa (chưa nấu), muối, đường vào, sau đó bắt lên bếp sên, khi nhân hơi ráo, không còn dính tay cho dừa bào sợi vào và trộn sên thêm một lúc nữa rồi tắt bếp.

Chè trôi nước đường thốt nốt

Chè trôi nước đường thốt nốt Chè trôi nước đường thốt nốt

Tiếp đến cho hành phi vào nhân đậu xanh và trộn đều, đợi nhân nguội mang ra vo thành từng viên tròn.

Làm viên trôi nước

Chè trôi nước đường thốt nốt Chè trôi nước đường thốt nốt

Bạn lấy bột đã ủ viên thành những viên tròn sau đó dùng tay ấn ở giữa để cho viên nhân đậu xanh vào và khéo léo dùng tay miết cho bột bao hết viên đậu xanh.

Bạn có thể viên những viên nhỏ, viên to có nhiều kích thước khác nhau để nhìn chén chè hấp dẫn hơn.

Nấu nước đường cho món chè trôi nước đường thốt nốt

Chè trôi nước đường thốt nốt Chè trôi nước đường thốt nốt

Cho nước và đường vào nồi (thường 1 lít nước sử dụng 400g đường). Nấu đến khi nước đường tan hết và sôi bạn cho gừng thái sợi vào.

Chè trôi nước đường thốt nốt

Sau đó bạn cho viên chè trôi nước vào và tiếp tục nấu với lửa liu riu đến khi viên chè nổi lên và hơi nở ra là bạn có thể tắt bếp.

Chè trôi nước đường thốt nốt

Cuối cùng bạn múc chè trôi nước đường thốt nốt ra chén, cho đậu phộng rang, hạt mè, nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

=>Xem thêm: Chè bí đỏ đường thốt nốt vừa thơm ngon vừa đẹp mắt

CÁCH 2: NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC BẰNG NẾP KHÓM- ĐƯỜNG THỐT NỐT

Nguyên liệu

che-troi-nuoc-duong-thot-not-3

  • Bột nếp khóm: 1kg
  • Nước lọc: 1,5 kg
  • Nước cốt dừa: 500gr
  • Gừng: 200gr
  • Đường thốt nốt: 500gr
  • Nước ấm nhồi với bột: 800gr

Trộn bột

che-troi-nuoc-duong-thot-not-3

Bạn cho bột nếp khóm vào thau, cho vào 800g nước ấm và tiến hành nhào. Nhào đến khi tạo thành khối mềm dẻo, sau đó ủ bột khoảng 15-20 phút.

Làm nhân đậu xanh viên chè trôi nước

Để làm viên nhân đậu xanh chè trôi nước bạn làm như cách ở trên mà chúng tôi chia sẻ

Làm viên chè trôi nước

Sau đó bạn bắt thành từng viên to hơn viên nhân, tiếp đến ấn dẹp rồi cho viên nhân đậu xanh vào giữa. Dùng tay miết cho bột bọc hết viên nhân.

Bột còn dư bạn viên thành những viên nhỏ không nhân, giúp cho nồi chè trông hấp dẫn hơn.

Nấu nước đường

Sau đó cho sau đó cho 1,5 kg nước vào nồi, cho đường thốt nốt, và nước cốt dừa, gừng vào và bắt lên bếp nấu.

che-troi-nuoc-duong-thot-not-3

Nấu cho sôi lên đường tan hết cho viên bột vào nồi và nấu cho đến khi viên bột chín nổi lên trên là đã được.

che-troi-nuoc-duong-thot-not-3

Sau đó bạn múc chè chén cho đậu phộng, nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

CÁCH 3: NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC KHOAI TÂY-ĐƯỜNG THỐT NỐT

Theo công thức của Cô Ba Bình Dương

Nguyên liệu:

  • Bột nếp: 400gr
  • Đậu xanh: 150gr
  • Khoai tây: 100gr
  • Đường thốt nốt: 400gr
  • Nước cốt dừa: 400ml
  • Gừng: 45gr
  • Bột năng: 1 muỗng cà phê
  • Đậu phộng
  • Mè rang

Làm nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh chè trôi nước

Đậu xanh ngâm 4 tiếng, sau đó vo sạch rồi đem đi hấp. Mọi người cho nước vào nồi hấp, đặt xửng hấp vào, cho đậu xanh vào xửng và cho cả khoai tây vào hấp cùng.

Hấp khoảng 20 phút mọi người kiểm tra đậu và khoai tây đã chín chưa. Nếu chưa chín mọi người hấp tiếp, còn nếu chín mọi người thực hiện bước tiếp theo dưới đây.

Khoai nấu chè trôi nước

Khoai tây mọi người lấy ra tán nhuyễn khi còn nóng.

Sên nhân đậu xanh chè trôi nước

Đậu xanh mọi người cho ra chảo và tán nhuyễn. Sau đó cho vào 100ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều và bật bếp sên với lửa nhỏ. Sên đến khi đậu xanh tạo thành khối dẻo mịn sờ không dính tay là được.

Nhân đậu xanh chè trôi nước

Để cho nhân đậu xanh nguội mọi người viên tròn (mỗi viên 18-20g) và dùng màng bọc thực phẩm trùm lại để nhân không bị khô.  Như vậy là mọi người đã hoàn thành nhân cho món chè trôi nước.

Nhào bột bánh trôi nước

Nhồi bột làm viên chè trôi nước

Mọi người lấy tô cho vào 400gr bột nếp, khoai tây đã ghiền và 370ml nước ấm (khoảng 60 độ C) vào từ từ và nhồi. Nhồi đến khi bột tạo khối dẻo mịn, không dính tay và có thể cầm khối bột kéo ra được (thời gian nhồi khoảng 15 phút). Nhồi xong cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm trùm lại và để cho bột nghỉ khoảng 20 phút.

Nấu nước cốt dừa ăn cùng chè trôi nước

Nấu nước cốt dừa ăn chè trôi nước

Cho vào nồi 300ml nước cốt dừa lon, 100ml nước, 1/3 muỗng cà phê muối.

Mọi người lấy chén cho vào 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước.

Cho hỗn hợp bột năng này vào hỗn hợp nước cốt dừa và bật bếp nấu, cho thêm bó lá dứa nhỏ vào và mở lửa nhỏ nấu đến khi sôi nhẹ và sánh lại là được.

Làm viên chè

Cách làm viên chè trôi nước Làm viên chè trôi nước

Bước tiếp theo trong cách nấu chè trôi nước là làm viên chè. Sau khi bột nghỉ mọi người lấy khoảng 30gr bột, vo tròn, rồi ấn dẹp, cho đậu xanh vào giữa rồi miết cho bột bọc kín viên nhân. Tương tự như vậy làm những viên chè trôi nước khác.

Viên chè ị chè trôi nước

Cuối cùng mọi người lấy bột viên những viên tròn nhỏ không nhân (còn gọi là viên chè ị).

Khi viên chè xong mọi ngừoi nhớ dudng màng bọc thực phẩm đậy lại để viên chè không bị khô.

Nấu chè trôi nước

Chè trôi nước không thể thiếu gừng. Gừng mọi người gọt vỏ, sau đó 1 phần cắt lát, 1 phần cắt sợi.

Nấu nước đường thốt nốt chè trôi nước

Tiếp đến cho vào nồi 1,2 lít nước, 400gr đường thốt nốt bắt lên bếp vừa nấu vừa khuấy.

Nấu chè trôi nước đường thốt nốt

Nấu đến khi đường tan hết thì cho gừng vào. Nấu đến khi gừng trong thì cho những viên chè trôi nước vào. Đun đến khi viên chè nổi lên trên là đã chín. Không tắt bếp ngay mà giữ lửa liu riu trong 10 phút rồi tắt bếp. Đây là bí quyết giúp đường thấm sâu vào bột, chè trôi nước có vị ngọt nhẹ, thơm mùi gưng.

Thưởng thức chè trôi nước

Làm chè trôi nước bằng bột nếp

Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa vào, rồi rắc mè đậu phộng lên trên thưởng thức.

Chè trôi nước làm bằng bột gì?

Nhiều người thắc mắc chè trôi nước làm bằng bột gì? Thì thông qua chia sẻ và nguyên liệu công thức làm bánh trôi nước ở trên thì mọi người có thể thấy viên chè trôi nước được làm từ bột nếp. Nhờ vậy mà viên chè có độ dẻo dài và thơm ngon.

CÁCH 4: NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC 3 MÀU 

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Hạt mè
  • Đường thốt nốt: 200g
  • Đậu xanh: 100gr
  • Sữa đặc: 3 muôgnx cà hê
  • Đường: 30g
  • Nước cốt dừa: 100mk
  • Muối
  • Củ gừng nhỏ
  • Lá cẩm
  • Lá dứa
  • Bột nếp

Lấy màu để làm viên chè

Lấy màu xanh lá dứa: Lá dứa mọi người rửa sạch, cắt nhỏ, rồi cho vào máy xay sinh tố. Sau đó cho vào cùng 100ml và tiến hành xay. Xay xong mọi người cho qua rây lọc để lấy phần nước cốt lá dừa màu xanh.

Lấy màu tím lá cẩm: cho vào nồi 100ml và bắt lên bếp nấu. Nấu đến khi nước sôi mọi người cho lá cẩm vào nấu khoảng 5 phút, cho lá ra màu tím. Sau đó mọi người vớt lá ra, lấy màu tím.

Nấu nhân đậu xanh viên chè

Đậu xanh mọi người cho ra tô, sau đó cho nước ấm vào ngâm cho nở ra. Khi đậu xanh đã nở  mọi người vo sạch rồi cho cho vào nồi, đổ nước vào xâm xấp và nấu. Nấu cho đậu xanh chín mềm mọi người tắt bếp và cho xíu muối và 30g đường vào.

Tiếp đến mọi người trộn đều và quết nhuyễn (mọi người có thể cho vào máy xay). Sau đó để cho hỗn hợp nguội rồi bạn viên tròn.

Trộn bột

che-troi-nuoc-duong-thot-not-30

Chia bột ra tô, cứ mỗi tô như vậy 100gr. Tô đầu tiên bạn đổ vào 60ml nước lọc, trộn đều, rồi cho sữa đặc vào và tiến hành nhồi đều trong khoảng 15 phút. Như vậy là mọi người có được phần bột màu trắng.

Tiếp đến bạn đổ nước cốt lá dứa vào tô thứ 2 và tiến hành trộn đều, sau đó cho 1 muỗng sữa đặc vào tiến hành trộn và nhồi. Như vậy là mọi người có bột màu xanh lá dứa.

Mọi người cho nước lá cẩm vào tô bột còn lại, cho sữa đặc vào trộn và nhào đều. Như vậy mọi người có được phần bột màu tím.

Sau đó bạn chia bột ra thành từng phần đều nhau.

Làm viên bánh trôi nước

che-troi-nuoc-duong-thot-not-33

Mọi người lấy từng phần bột ấn dẹp ra, sau đó cho viên đậu xanh vào giữa rồi ấn cho bột bao bọc hết phần nhân, dùng tay viên lại cho tròn. Cứ như vậy mọi người làm cho hết phần bột và phần nhân.

Bắt lên bếp nồi nước, khi nồi nước sôi mọi người cho viên trôi nước đã làm. Nấu cho viên bột nổi lên mọi vớt ra cho vào tô nước lạnh.

Nấu chè trôi nước đường thốt nốt

Đổ vào nồi 500ml nước, cho đường thốt nốt đã đập nhuyễn vào, nấu cho đường tan ra. Khi đường tan mọi người cho gừng vào, sau đó cho viên trôi nước vào. Nấu cho nước đường sôi lên mọi người nấu thêm 2 phút nữa tắt bếp. Như vậy là mọi người đã hoàn thành nồi chè trôi nước đường thốt nốt vừa ngon vừa đẹp mắt.

Nấu nước cốt dừa

che-troi-nuoc-duong-thot-not-31

Mọi người cho 300ml nước cốt vào nồi, cho đường, xíu muối vào và nấu cho sôi lên. Cho vào ít bột năng đã pha với nước và nấu cho sôi lại là mọi người có thể tắt bếp.

Mọi người múc chè ra tô, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm ít mè thưởng thức.

Còn nếu như bạn muốn mua đường thốt nốt đặc của sản An Giang nấu chè thì hãy liên hệ với Dacsanngon3mien.net qua những cách dưới đây:

  • Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
  • Email: tranngadacssan@gmail.com
  • Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!