Bạn mới mua được một ít cốm dẹp đặc sản Trà Vinh về, ngoài cốm dẹp trộn dừa ra bạn muốn chế biến món gì đó hấp dẫn hơn thì hôm nay chúng tôi xin chia sẻ với mọi người 2 cách nấu món chè cốm hạt sen để mọi người tham khảo.

CÁCH NẤU CHÈ CỐM HẠT SEN CỐT DỪA

Theo công thức Món Việt

Chuẩn bị nguyên liệu

Cốm dẹp
Hạ sen tươi
Dừa nạo
Bột bắp
Lá dứa

=>Xem thêm: Cách làm chả cá chiên cốm giòn dai thơm ngon

Sơ chế lá dứa nấu chè cốm dẹp hạt sen

Lá dứa cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, cùng ít nước, lần đầu bạn xay 30 giây để máy nguội, sau đó xay tiếp lần nữa, rồi cho lá dứa ra rây và vắt lấy nước cốt để tạo màu cho nồi chè.

Lấy nước cốt dừa

Bước tiếp theo trong cách nấu chè cốm hạt sen là lấy và nấu nước cốt dừa. Cho một ít nước vào dừa nạo rồi bóp vắt lấy nước cốt. Sau đó cho ít muối, đường và bột bắp vào nước cốt dừa khuấy đều để cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.

Tiếp đến bắt nồi nước cốt dừa lên bếp và nấu đến khi nước hơi đặc sệt lại là được. Lưu ý khi nấu khuấy liên tục để phần bột không bị đọng dưới đáy.

Luộc hạt sen

Bạn cho nước vào nồi, sau đó cho hạt sen vào nồi và nấu cho chín mềm.

Chuẩn bị bột

Chuẩn bị một chén nước cho bột bắp hoặc bột năng vào cùng và khuấy tan để cho vào nồi chè, giúp sánh đặt hơn.

=>Xem thêm: Cách làm cốm dẹp xào thơm ngon

Nấu chè cốm dẹp hạt sen

Sau khi hạt sen đã mềm bạn cho đường và bột bắp đã pha lúc nảy vào, lúc này nước sẽ sánh đặc lại. Sau đó cho nước lá dứa vào từ từ đến khi chè có màu đẹp (không nên đổ nhiều vì có thể làm cho chè có vị đắng của nước lá dứa).

Sau đó rửa sơ cốm dẹp và cho vào nồi chè ngay, nếu không cốm sẽ nở ra và dính vào nhau. Nấu thêm vài giây là bạn có thể tắt bếp, múc chè cốm dẹp hạt sen ra chén và cho nước cốt dừa lên trên để thưởng thức.

CÁCH 2: NẤU CHÈ CỐM HẠT SEN BẰNG BỘT NẤU CHÈ

Nguyên liệu chuẩn bị

Cốm dẹp màu xanh: 200gr
Bột Năng: 50gr bột này sẽ dùng để áo hạt sen, giúp hạt sen có độ dẻo bên ngoài, nếu mọi người không thích áo hạt sen thì không dùng.
Hạt sen tươi: 200gr-hạt sen mọi người lấy bỏ tim ở giữa để chè không bị đắng-mọi ngươi có thể xem- cách lấy tim sen nhanh.
Nước Cốt Dừa: 250ml
Bột Nấu Chè: 120gr ( nước pha bột 120ml)
Đường: 220gr
Nước : 1,5 lít

Luộc hạt sen

Mọi người cho nước vào nồi, cho hạt sen vào sau đó bắt lên bếp luộc. Luộc hạt sen trong khoảng 20-25 phút cho hạt sen chín mềm.

Khi hạt sen chín vớt ra để ráo nước, sau đó cho vào tô, rồi cho bột năng vào và tiến hành trộn đều. Hạt sen sẽ được áo lớp bột bên ngoài.

Mọi người bắt nồi nước lên bếp, nấu cho nước thật sôi, cho hạt sen áo bột năng, rồi cho hạt sen vào nấu. Nấu đến khi lớp bột áo bên ngoài hạt sen trong thì vớt ra cho vào tô.

Nấu chè

Cho vào 1.5 lít nước lọc vào nồi, 220gr đường cát, 1 xíu muối, lá dứa vào để tạo mùi thơm. Sau đó bắt lên bếp nấu.

Lúc này mọi người đem cốm cho vào ray loại bỏ hạt bị lép hư, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

Tiếp đến cho bột nấu chè ra tô, và cho 120ml nước vào và khuấy cho bột tan đều.

Khi nồi nước đường trên bếp đã sôi, gắp lá dứa ra và nấu cho nước thật là sôi cho bột đã khuấy vào từ từ. Vừa cho vào và vừa khuấy liên tục (để bột không bị vón cục).

Tiếp đến cho hạt sen vào nồi và khuấy nhẹ nhàng, kế đến cho cốm vào khuấy đều nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.