Củ nén (hành tăm) là nguyên liệu, gia vị, vị thuốc rất tốt của người miền Trung. Khi nấu cháo lươn mà cho củ nén vào thì sẽ giúp khử mùi tanh giúp cho chén cháo thơm ngon hơn rất nhiều. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẽ cách nấu hành cháo lươn củ nén.

CÁCH NẤU CHÁO LƯƠN CỦ NÉN

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lươn củ nén

Gạo tẻ
Đậu xanh
Củ nén
Lươn

Hầm cháo

Bạn cho gạo và đậu xanh vào nồi, sau đó mang đi vo sạch, cho vào nồi cơm điện rồi đổ nước vào và nấu thành cháo cho thật nhuyễn.

=>Xem thêm: Củ nén chưng đường phèn bài thuốc dân gian để trị ho cho bé

Sơ chế lươn

Để sơ chế lươn bạn cho lươn vào một cái nồi có nắp, sau đó cho muối và giấm vào, nhanh tay đậy nắp vung lại để lươn không vùng ra ngoài.

Đợi cho lươn trong nồi chết bạn mang ra rửa sạch nhớt.

Luộc và lấy thịt lươn

Bạn bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho lươn vào luộc. Luộc khoảng 5 phút lươn chín bạn vớt ra.

Sau đó để lươn hơi nguội bạn tách lấy thịt bỏ xương và ruột. Sau khi tách xong bạn tiến hành ướp, cho vào thịt lươn muối tiêu, bột ngọt, đường và trộn đều.

Xào hành tăm

Hành tăm bạn cho lên tay bóp cho tróc vỏ khô bên ngoài, sau đó cho vào chảo dầu chiên hành tăm chín, dậy mùi thơm rồi vớt ra.

Xào lươn

Cách nấu cháo lươn củ nén như sau, củ nén bạn đập dập, sau đó bắt chảo dầu lên bếp, cho hành tăm đập dập vào khử cho thơm sau đó cho bột màu điều vào, rồi cho lươn vào xào. Khi xào cho thêm ít gia vị.

=>Xem thêm: Cách nấu chè củ nén thơm ngon, trị cảm cúm

Nấu cháo lươn củ nén

Múc cháo từ nồi cơm điện cho qua nồi thịt lươn đang xào trên bếp, dùng vá đảo đều và đun sôi.

Sau đó cho hành, ngò thái nhỏ và hành tăm chiên vào. Như vậy bạn đã hoàn thành nồi cháo lươn củ nén, múc ra tô và thưởng thức.

CÁCH NẤU CHÁO LƯƠN NGHỆ AN

Nguyên liệu

Lươn: 500gr
Gạo tẻ: 100gr
Gạo nếp: 50gr
Hành lá: 5gr
Gừng thái lát: 5gr
Nghệ tươi: 30gr
Củ nén: 15gr
Ớt bột

Luộc lươn

Lươn mọi người làm sạch ruột, cắt bỏ phần đầu. Sau đó cho lươn vào tô lớn, cho muối hột vào bóp, rồi rửa sạch.

Mọi người bắt nồi nước lên bếp, cho ít hành lá đã bó lại, gừng thái lát vào. Nấu đến khi nước sôi thì mọi người cho lươn vào luộc khoảng 10 phút.

Để cho thịt lươn nguội mọi người rút bỏ phần xương lấy thịt (phần xương mọi người giữ lại để hầm).

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ tươi mọi người rửa sạch, cắt lát, rồi cho vào cối đâm nhuyễn. Sau đó cho vào 100ml nước và cho vào túi vải vắt ép lấy nước.
Củ nén mọi người cho vào tay bóp vò cho tróc lớp vỏ bên ngoài, sau đó cho vào cối giã nát.
Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Rau răm nhặt, rồi rửa sạch cắt nhỏ.

Hầm cháo

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 100gr gạo tẻ, 50gr gạo nếp và tiến hành rang cho gạo vàng.

Đổ vào nồi 2 lít nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối và cho phần xương lươn vào hầm khoảng 20 phút.

Sau đó vớt xương ra cho gạo đã rang vào và hầm cho gạo nhuyễn. Khi cháo đã nhuyễn mọi người cho vào 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, nêm nếm lại chi vừa ăn.

Xào lươn

Mọi người bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho củ nén giã nhỏ vào phi thơm. Khi nén đã vàng thơm thì mọi người cho thịt lươn vào, nêm nếm 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê ớt bột, 50ml nước cốt nghệ. Tiến hành xào cho lươn thấm gia vị.