Cháo cá là món ăn bổ dưỡng mà chúng tôi tin rằng nếu mọi người biết nấu đúng cách thì có thể chinh phục vị giác của bất cứ thực khách khó tính nào từ người già đến trẻ nhỏ. Nào mọi người hãy vào bếp nấu món cháo này theo công thức của Cô Ba Bình Dương nhé!

cach-nau-chao-ca-43

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo: 250gr
  • Cá 1 con: khoảng 1 kg (mọi người có thể sử dụng cá rô phi, cá lóc, cá chép,…)
  • Dầu cá hồi: 600gr (đầu cá hồi nấu để tạo nước ngọt cho cháo cá, mọi người có thể sử dụng xương)
  • Hành tím
  • Gừng: 40gr
  • Hành lá: 30gr
  • Ngò rí
  • Nấm
  • Đậu phộng
  • Muối
  • Hạt nêm
  • Đường phèn
  • Đường cát
  • Bột ngọt
  • Nước mắm
  • Tiêu xay
  • Tương hột/ hoặc tương phở
  • Rau đắng
  • Giá

Sơ chế nguyên liệu

cach-nau-chao-ca-41

Hành tím mọi người lọt vỏ rồi băm nhỏ. Lấy ít củ hành tím thái khác lát nhỏ để làm hành tím phi, cho vào cháo tạo mùi thơm.

cach-nau-chao-ca-46

Gừng mọi người gọt vỏ, 1 phần cắt sợi, một phần mọi người dập dập để cho vào khi luộc cá.

cach-nau-chao-ca-44

Hành lá rửa sạch, sau đó cắt khúc phần đầu hành, còn phần lá thái nhỏ

Ngò rí rửa sạch thái nhỏ.

Ớt mọi người cắt lát xéo để cho lên cháo và làm nước mắm ăn kèm.

Nấm rơm mọi người rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm tư tuỳ theo kích thước của nấm.

=> Cháo chả cá cũng rất ngon, mời mọi người xem xem: CÁCH NẤU CHÁO CHẢ CÁ

Sơ chế và chiên cá

Sơ chế cá

Cá mọi người đánh vẩy làm sạch ruột sau đó rửa sạch, cắt ra thành từng khúc.

Sau đó mọi người cho cá vào thau, rồi cho nước trà vào ngâm và rửa cá trong khoảng 2 phút.

Đầu cá hồi mọi người cũng rửa với nước trà, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Chiên cá

cach-nau-chao-ca-48

Bước tiếp theo trong cách nấu cháo cá là chiên cá. Mọi người cho vào chảo 3 muỗng canh dầu, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím thơm mọi người cho cá vào chiên. Chiên cho cá se mặt là được (không chiên chín). Đầu cá hồi mọi người đem chiên.

Phi hành tím

cach-nau-chao-ca-40

Cho dầu ăn vào chảo (cho nhiều 1 xíu), khi dầu nóng cho hành tím vào phi. Khi hành hơi vàng thì tắt bếp, rồi vớt ra rây lấy phần hành và dầu riêng.  Hành phi này mọi người cho vào cháo cá sẽ thơm ngon hơn.

cach-nau-chao-ca-47

Phần dầu mọi người cho lại vào chảo, đun nóng lên sau đó cho vào chén hành lá để làm dầu hành. Phần dầu hành này mọi người cho vào cá để cho thơm.

=>Xem thêm: Cách nấu cháo củ nén giải cảm, chăm sóc sức khoẻ

Nấu nước dùng

cach-nau-chao-ca-49

Mọi người cho vào nồi 3,5 lít nước, sau đó bắt lên bếp. Nấu đến khi nước nóng, hơi bốc hơi thì cho cá vào (như vậy cá sẽ chín từ từ và ngon), cho vào 2 củ hành tím đập dập và gừng vào. Tiếp đến nêm nêm nếm vào 1 muỗng canh muối, 15g đường phèn (nếu dùng đường cát dùng 1 muỗng canh). Khi nước sôi thì mọi người vặn lửa nhỏ, luộc khoảng 8-10 phút thì mọi người vớt cá ra.

cach-nau-chao-ca-50

Xào nấm

Trong lúc nấu nồi nước dùng cháo cá thì mọi người xào nấm. Cho muỗng canh dầu vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Khi hành đã thơm thì mọi người cho nấm vào xào. Xào sơ để khử mùi hăng của nấm, nên không cần xào chín, khi xào nêm vào ít hạt nêm và tiêu.

Rang gạo

cach-nau-chao-ca-45

Gạo mọi người vo sạch, rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

cach-nau-chao-ca-51

Mọi người bắt chảo lên bếp, khi dầu nóng cho gạo vào đảo với lửa nhỏ vừa. Khi gạo chuyển sang màu trắng đục là có thể tắt bếp. Đây là bí quyết cách nấu cháo cá ngon.

Nấu cháo

cach-nau-chao-ca-52

Khi hầm đầu cá hồi đã ra hết chất gọt, mọi người gắp đầu cá ra khỏi nồi nước, dùng vợt để vớt bỏ hành, gừng và xương cá nếu có.

Tiếp đến cho gạo đã rang vào nấu với lửa vừa (khi nấu lâu lâu sơ nhẹ để cháo không bị khét dưới đáy nồi).

Nấu 15 phút mọi người cho khoảng 1 lít nước sôi vào, sau đó cho nấm đã xào vào. Tiếp đến nêm nếm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt vào và ném thử xem hợp với khẩu vị của gia đình mình chưa (đối với món cháo cá nên nêm nếm độ mặn vừa phải, để khi ăn cho nước mắm, tương vào mới ngon).

=>Xem thêm: Cách nấu cháo lươn củ nén thơm ngon người lớn trẻ nhỏ đều thích

cach-nau-chao-ca-53

Cháo sôi lại một dạo, là nấm đã chín mọi người tắt bếp, sau đó cho cá, đầu hành, hành lá, gừng cắt sợi, hành phi vào cho thơm.

Mọi người gắp khúc cá cho ra đĩa riêng, cho hành lá phi lên trên.

cach-nau-chao-ca-42

Như vậy là mọi người đã hoàn thành nồi cháo cá. Mọi người múc cháo ra tôi, rắc lên trên  hành lá, ngò, ớt thái lát, đậu phông rang, tương ngọ, răi đắng và thưởng thức khi còn nóng. Mọi người nhớ chuẩn bị chén nước mắm để ăn cùng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *