Cách nấu cháo cá không tanh, thơm ngon và bổ dưỡng

Cháo cá là món ăn bổ dưỡng mà chúng tôi tin rằng nếu mọi người biết nấu đúng cách thì có thể chinh phục vị giác của bất cứ thực khách khó tính nào từ người già đến trẻ nhỏ. Mời mọi người tham khảo cách nấu cháo cá dưới đây. 

CÁCH 1: NẤU CHÁO CÁ KHÔNG TANH

Theo công thức của Cô Ba Bình Dương

cach-nau-chao-ca-43

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo: 250gr
  • Cá 1 con: khoảng 1 kg (mọi người có thể sử dụng cá rô phi, cá lóc, cá chép,…)
  • Dầu cá hồi: 600gr (đầu cá hồi nấu để tạo nước ngọt cho cháo cá, mọi người có thể sử dụng xương)
  • Hành tím
  • Gừng: 40gr
  • Hành lá: 30gr
  • Ngò rí
  • Nấm
  • Đậu phộng
  • Muối
  • Hạt nêm
  • Đường phèn
  • Đường cát
  • Bột ngọt
  • Nước mắm
  • Tiêu xay
  • Tương hột/ hoặc tương phở
  • Rau đắng
  • Giá

Sơ chế nguyên liệu

cach-nau-chao-ca-41

Hành tím mọi người lọt vỏ rồi băm nhỏ. Lấy ít củ hành tím thái khác lát nhỏ để làm hành tím phi, cho vào cháo tạo mùi thơm.

cach-nau-chao-ca-46

Gừng mọi người gọt vỏ, 1 phần cắt sợi, một phần mọi người dập dập để cho vào khi luộc cá.

cach-nau-chao-ca-44

Hành lá rửa sạch, sau đó cắt khúc phần đầu hành, còn phần lá thái nhỏ

Ngò rí rửa sạch thái nhỏ.

Ớt mọi người cắt lát xéo để cho lên cháo và làm nước mắm ăn kèm.

Nấm rơm mọi người rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm tư tuỳ theo kích thước của nấm.

=> Cháo chả cá cũng rất ngon, mời mọi người xem xem: CÁCH NẤU CHÁO CHẢ CÁ

Sơ chế cá

Cá mọi người đánh vẩy làm sạch ruột sau đó rửa sạch, cắt ra thành từng khúc.

Sau đó mọi người cho cá vào thau, rồi cho nước trà vào ngâm và rửa cá trong khoảng 2 phút.

Đầu cá hồi mọi người cũng rửa với nước trà, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Chiên cá

cach-nau-chao-ca-48

Bước tiếp theo trong cách nấu cháo cá là chiên cá. Mọi người cho vào chảo 3 muỗng canh dầu, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím thơm mọi người cho cá vào chiên. Chiên cho cá se mặt là được (không chiên chín). Đầu cá hồi mọi người đem chiên.

Phi hành tím

cach-nau-chao-ca-40

Cho dầu ăn vào chảo (cho nhiều 1 xíu), khi dầu nóng cho hành tím vào phi. Khi hành hơi vàng thì tắt bếp, rồi vớt ra rây lấy phần hành và dầu riêng.  Hành phi này mọi người cho vào cháo cá sẽ thơm ngon hơn.

cach-nau-chao-ca-47

Phần dầu mọi người cho lại vào chảo, đun nóng lên sau đó cho vào chén hành lá để làm dầu hành. Phần dầu hành này mọi người cho vào cá để cho thơm.

=>Xem thêm: Cách nấu cháo củ nén giải cảm, chăm sóc sức khoẻ

Nấu nước dùng

cach-nau-chao-ca-49

Mọi người cho vào nồi 3,5 lít nước, sau đó bắt lên bếp. Nấu đến khi nước nóng, hơi bốc hơi thì cho cá vào (như vậy cá sẽ chín từ từ và ngon), cho vào 2 củ hành tím đập dập và gừng vào. Tiếp đến nêm nêm nếm vào 1 muỗng canh muối, 15g đường phèn (nếu dùng đường cát dùng 1 muỗng canh). Khi nước sôi thì mọi người vặn lửa nhỏ, luộc khoảng 8-10 phút thì mọi người vớt cá ra.

cach-nau-chao-ca-50

Xào nấm

Trong lúc nấu nồi nước dùng cháo cá thì mọi người xào nấm. Cho muỗng canh dầu vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Khi hành đã thơm thì mọi người cho nấm vào xào. Xào sơ để khử mùi hăng của nấm, nên không cần xào chín, khi xào nêm vào ít hạt nêm và tiêu.

Rang gạo

cach-nau-chao-ca-45

Gạo mọi người vo sạch, rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

cach-nau-chao-ca-51

Mọi người bắt chảo lên bếp, khi dầu nóng cho gạo vào đảo với lửa nhỏ vừa. Khi gạo chuyển sang màu trắng đục là có thể tắt bếp. Đây là bí quyết cách nấu cháo cá ngon.

Nấu cháo

cach-nau-chao-ca-52

Khi hầm đầu cá hồi đã ra hết chất gọt, mọi người gắp đầu cá ra khỏi nồi nước, dùng vợt để vớt bỏ hành, gừng và xương cá nếu có.

Tiếp đến cho gạo đã rang vào nấu với lửa vừa (khi nấu lâu lâu sơ nhẹ để cháo không bị khét dưới đáy nồi).

Nấu 15 phút mọi người cho khoảng 1 lít nước sôi vào, sau đó cho nấm đã xào vào. Tiếp đến nêm nếm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt vào và ném thử xem hợp với khẩu vị của gia đình mình chưa (đối với món cháo cá nên nêm nếm độ mặn vừa phải, để khi ăn cho nước mắm, tương vào mới ngon).

=>Xem thêm: Cách nấu cháo lươn củ nén thơm ngon người lớn trẻ nhỏ đều thích

cach-nau-chao-ca-53

Cháo sôi lại một dạo, là nấm đã chín mọi người tắt bếp, sau đó cho cá, đầu hành, hành lá, gừng cắt sợi, hành phi vào cho thơm.

Mọi người gắp khúc cá cho ra đĩa riêng, cho hành lá phi lên trên.

cach-nau-chao-ca-42

Như vậy là mọi người đã hoàn thành nồi cháo cá. Mọi người múc cháo ra tô, rắc lên trên  hành lá, ngò, ớt thái lát, đậu phộng rang, tương ngọt, rau đắng và thưởng thức khi còn nóng. Mọi người nhớ chuẩn bị chén nước mắm để ăn cùng.

CÁCH 2: NẤU CHÁO CÁ TRA

Nguyên liệu:

  • Cá tra
  • Gạo tẻ để nấu cháo
  • Hành tím
  • Tỏi
  • Tỏi phi
  • Chanh
  • Hành lá
  • Ngò
  • Giá
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm
  • Ớt

Hầm cháo

Để tiết kiệm thời gian thì mọi người ngâm gạo khoảng 1 tiếng, sau đó cho vào và hầm.

Sơ chế cá tra

Hướng dẫn nấu cháo cá tra

Cá tra mọi người chặt bỏ vậy, làm sạch ruột, dung dao cạo sạch lớp da nhớt bên ngoài. Rửa cá thật sạch rồi cắt thành từng lát.

Tiếp đến cho thịt cá ra thau, nặn nước cốt chanh, và cho muối vào bóp sơ, sau đó rửa sạch qua vài lần nước.

Sơ chế nguyên liệu khác

  • Tỏi băm nhỏ
  • Hành tím băm nhỏ
  • Hành lá và ngò mọi người cắt nhỏ

Ướp và xào cá

Hướng dẫn nấu cháo cá tra

Cá cho ra thau, sau đó cho gừng thái sợi, tiêu tỏi, nước mắm, hạt nêm, mì chính vào ướp.

Mọi người bắt chảo lên bếp cho dầu vào, khi dầu nóng cho tỏi và hành tím vào phi. Phi khi tỏi hành thơm dầu thơm cho cà tra vào xào. Xào đến khi thịt cá xăn thì mọi người vớt ra, cho vào nồi cháo.

Nấu cháo cá tra

Khi cháo đã nhuyễn, cho cá tra vào. Hầm thêm một lúc nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách nấu cháo cá tra

Khi ăn múc cháo ra tô cho hành ngò thái nhỏ và rắc tiêu lên trên, chuẩn bị chén nước mắm cắt vài lát ớt vào để chấm cá, rồi thưởng thức.

Cách 3: CÁCH NẤU CHÁO CÁ LÓC NẤM RƠM

Nguyên liệu

  • Cá lóc: 800gr
  • Gạo: 150gr gạo
  • Nấm rơm: 150gr
  • Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt
  • Cà rốt
  • Gừng
  • Hành lá
  • Ngò rí
  • Ớt
  • Rau đắng
  • Giá
  • hành tím

Sơ chế cá lóc

Cá lóc đánh vảy, làm sạch ruột, rồi chà với muối chanh cho sạch nhớt. Sau đó phi lê cá lấy 2 phần thịt và xương ở giữa ra riêng. Phần thịt cắt lát vừa ăn khoảng 1 cm. Còn phần xương, phần đầu mọi người đừng bỏ đi mà cắt khúc cho vào nước hầm cháo để tạo vị ngọt.

Rang gạo

Gạo vo sạch để ráo. Bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi. Khi tỏi hơi vàng cho gạo vào xào. Rang 3-5 phút cho gạo vừa vàng tắt lửa.

Hầm cháo

Bắt nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước sôi (mọi người nấu ấm siêu tốc cho tiết kiệm thời gian), sau đó cho vài củ hành tím đập đập vào, nấu cho nước sôi lại. Khi nước sôi cho gạo vào, rồi nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.

Nấu cho nồi cháo sôi lại cho xương cá và đầu cá vào hầm. Trong thời gian hầm cháo mọi người ướp thịt cá lóc và sơ chế các nguyên liệu khác.

Ướp cá

Cách nấu cháo cá lóc nấm rơm ngon

Bước thiếp theo nấu cháo cá lóc nấm rơm là ướp cá. Cho cá đã thái lát ra tô nêm vài 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, xíu muối, nửa muỗng cà phê muối, muỗng canh nước mắm, trộn đều lên. Để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Làm tỏi hành để vào cháo

Bước tiếp theo trong cách nấu cháo cá lóc nấm rơm là làm tỏi hành. Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím thái lát và tỏi vào phi. Khi hành tỏi vừa vàng thì cho ra chén.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Cà rốt gọt vỏ, cắt lát, sau đó cắt sợi, rồi cắt hạt lựu.
  • Nấm rơm mọi người cắt gốc đen, cho và thau nước muối ngâm 10 phút, sau đó rửa sạch. Sau đó cắt nấm làm đôi.
  • Hành lá rửa sạch, gốc hành cắt khúc, lá cắt nhỏ
  • Gừng mọi người cắt sợi.

Xào nấm rơm

Cách nấu cháo cá lóc nấm rơm

Bước tiếp theo trong cách nấu cháo cá lóc nấm rơm là xào nấm. Mọi người cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm cho nấm rơm vào xào. Xào cho nấm chín thơm, cho vào nồi cháo đang hâm

Hoàn thành nồi cháo cá lóc và thưởng thức

Cách nấu cháo cá lóc

Khi cháo chín nhuyễn cho gừng, gốc hành vào. Tiếp đến cho cá vào, khi cá chín mọi người múc ra chén cho hành lá, hành tím phi và thưởng thức.

Khi ăn món cháo cá lóc nấm rơm mọi người cho thêm rau đắng và chuẩn bị chén nước mắm ớt để ăn kèm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

error: Content is protected !!