Cách làm xôi vị lá cẩm nhân đậu xanh sầu riêng

Xôi vị lá cẩm nhân đậu xanh sầu riêng với lớp xôi màu tím đẹp mắt, nhân đậu xanh, sầu riêng béo thơm làm hài lòng bất cứ thực khách khó tính nào. Trong bài viết này chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm món xôi này và các món xôi lá cẩm hấp dẫn khác.

CÁCH NẤU XÔI VỊ LÁ CẨM NHÂN ĐẬU XANH SẦU RIÊNG

Theo công thức của Nha Family

xoi-vi-la-cam-10

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nếp
  • Nước lá cẩm (lá cẩm mọi người rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước nấu để lấy được phần nước cốt màu tím-mọi người có thể xem bên dưới.
  • Đậu phộng
  • Lá dứa
  • Đậu xanh
  • Sầu riêng
  • Nước cốt dừa

Công thức mọi người có thể tham khảo:  với 600gr gạo nếp, sử dụng 100gr lá cẩm, 200gr đậu xanh đã bóc vỏ , 120gr nước cốt dừa, và 300ml nước cốt dừa đảo, 250gr đường cát, 50gr mè trắng.

=>Xem thêm: Cách làm xôi vị 4 màu vừa đẹp vừa ngon

Nấu lấy nước lá cẩm

lấy nước màu lá cẩm nấu xôi

Lá cẩm mọi người rửa sạch để ráo nước (100gr lá cẩm sử dụng 1 lít nước). Nấu đến khi nước sôi bùng cho lá cẩm vào và nấu. Khi nước sôi lại giảm lửa nhỏ, nấu trong khoảng 40 phút. Mọi người đừng nấu với lửa lớn màu sẽ không đẹp.

cách lấy nước màu lá cẩm nấu xôi

Sau đó mọi người cho qua rây để lọc lấy nước màu lá cẩm, bỏ phần xác.

Sơ chế nguyên liệu làm xôi vị lá cẩm

xoi-vi-la-cam-11

  • Nếp mọi người vo sạch, sau đó cho vào thau rồi đổ nước lá cẩm, nước cốt dừa, ít muối vào ngâm để qua đêm.

xoi-vi-la-cam-2

  • Đậu xanh mọi người ngâm 3-4 tiếng.
  • Sầu riêng mọi người lấy phần thịt
  • Lá dứa rửa sạch bó thành bó
  • Đậu phộng mọi người cho vào chảo tiến hành rang vàng, rồi bóc vỏ.
  • Mè tiến hành rang vàng (do mè rất dễ cháy nên khi rang mọi người phải đảo nhanh tay).

=>Xem thêm: Cách làm xôi vị đường lá dứa dẻo thơm ngon

Nấu nhân đậu xanh sầu riêng

Để lá dứa ở đáy nồi, cho đậu xanh vào và đổ nước hơi xâm xấp mặt đậu, tiến hành nấu chín. Khi đậu chín tiến hành tán nhuyễn.

xoi-vi-la-cam-3

Cho nước cốt dừa, thịt sầu riêng, đường vào chảo và tiến hành sên để thu được hỗn hợp sệt sệt.

xoi-vi-la-cam-4

Sau đó cho đậu xanh đã nấu chín vào sên cùng để thu được hỗn hợp nhân dẻo mịn.

=>Xem thêm: Xôi vị đường thốt nốt, dẻo thơm ngon quên cả lối về

Hấp xôi

xoi-vi-la-cam-6

Bước tiếp theo trong cách làm xôi vị lá cẩm nhân đậu xanh là hấp xôi. Bạn đổ nước vào nồi, cho lá dừa vào cùng, sau đó cho nếp vào xửng hấp, rồi đặt vào nồi và tiến hành hấp.

=>Xem thêm: Cách nấu xôi vị quả gấc màu đỏ theo cách đơn giản nhất

Xào hỗn hợp xôi vị lá cẩm

xoi-vi-la-cam-5

Tai vị mọi người rang sơ sau đó cho nước cốt dừa và đường vào nấu.

xoi-vi-la-cam-7

Nấu đến khi đường tan thì cho nếp vào xào. Xào đến khi nước cốt dừa rút vào hết nếp, bạn cho một ít bột năng hoà nước vào để tăng độ kết dính, nếp không bị khô. Tiếp đến tiến hành đảo xôi nếp một lúc rồi tắt bếp.

Ép xôi vị lá cẩm vào khuôn

xoi-vi-la-cam-8

xoi-vi-la-cam-9

xoi-vi-la-cam-9

xoi-vi-la-cam

Bạn chuẩn bị khuôn tròn hoặc vuông tuỳ ý, bạn cho vào lớp mè, lớp đậu phộng, tiếp đến là lớp xôi, kế đến là lớp nhân đậu xanh sầu riêng, tiếp đến lớp xôi nếp rồi cho lớp mè đậu phộng lên trên. Khi cho mỗi lớp mọi người nhớ ếm chặt.

=>Xem thêm: Cách làm xôi vị đậu đen nước cốt dừa ngọt ngào, thơm ngon

CÁCH NẤU XÔI LÁ CẨM NƯỚC CỐT DỪA HẠT SEN

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nếp thái: 600gr
  • Nước cốt dừa: 170ml
  • Lá cẩm: 200gr
  • Đường cát: 70gr
  • Rượu trắng
  • Hạt sen
  • Muối
  • Lá dứa
  • Dừa sợi
  • Muối mè đậu phộng

Lấy màu lá cẩm

Lấy màu nước lá cẩm nấu xôi

Lá cẩm mọi người rửa sạch cắt khúc. Tiếp đến cho lá cẩm vào nồi, rồi cho vào 800ml nước lọc, nấu trong khoảng 15 phút với lửa vừa (không nên nấu lửa to, màu sẽ không đẹp).

Nấu nước lá cẩm

Sau đó tắt bếp để nguội, rồi cho vào nửa ly rượu trắng nhỏ. Giúp cho màu lá cẩm đẹp và tươi.

Ngâm nếp

Ngâm nếp nấu xôi lá cẩm

Bước tiếp theo trong cách nấu xôi lá cẩm là ngâm nếp với nước lá cẩm. Nếp thái mọi mọi người vo sạch để ráo. Sau đó cho vào thau rồi cho nước lá cẩm, 1 muỗng cà phê muối vào ngâm. Ngâm trong khoảng 2 tiếng.

Luộc hạt sen

Hạt sen bỏ tim, rửa sạch. Bắt nồi nước lên bếp, cho vào vài lá dứa. Khi nồi nước sôi lăn tăn cho hạt sen và xíu muối vào. Nấu cho hạt sen chín tới vớt ra, để ráo.

Pha nước cốt dừa

Cho vào tô 170ml nước cốt dừa, 70gr đường cát, nửa muỗng cà phê muối. Khuấy cho đường muối hoà tan vào với nhau.

Nấu xôi bằng nồi cơm điện

Hướng dẫn nấu xôi lá cẩm hạt sen

Sau khi ngâm nước lá cẩm 2 tiếng mọi người vớt nếp ra rổ để cho ráo nước. Tiếp đến lót lá dứa vào nồi cơm điện, cho nếp vào. Tiếp đến đổ vào 150ml lá cẩm mới (như vậy xôi sẽ lên màu đẹp hơn, so với việc sử dụng nước lá cẩm ngâm nếp). Đặt thêm lớp lá dứa lên trên, đậy nắp nồi cơm điện lại và bật xuống dưới như nấu cơm bình thường.

Cách nấu xôi lá cẩm hạt sen

Khi xôi đã bật nút chín, mọi người gắp lá dứa ra, trộn đều xôi, rồi chan hỗn hợp nước cốt dừa vào, đảo đều. Sau đó cho hạt sen vào đảo đều thêm lần nửa. Đậy nắp lại và bật nút xuống dưới. Nấu đến khi nồi bật nút lên trên lại vậy là xôi lá cẩm hạt sen đã chín.

Xôi lá cẩm hạt sen

Lấy xôi cho ra lá chuối, cho thêm đậu phộng rang, dừa bào sợi lên trên và thưởng thức.

CÁCH NẤU XÔI LÁ CẨM ĐẬU XANH

Chuẩn bị

  • Nếp: 500gr
  • Đậu xanh bóc vỏ: 200gr
  • Lá cẩm tươi: 300gr-Mọi người sử dụng để nấu nước màu lá cẩm như ở trên.
  • Đường: 200gr
  • Đậu phộng sống: 50gr
  • Nước cốt dừa đặc
  • Muối
  • Dầu ăn

Ngâm đậu xanh và nếp

cách nấu xôi lá cẩm đậu xanh

Đậu xanh và nếp đem đi vo sạch. Sau đó cho nước lá cẩm, muỗng cà phê vào nếp để ngâm. Còn đậu xanh cho nước lọc vào để ngâm.

Ngâm nếp và đậu xanh trong khoảng 2-4 giờ.

Hấp xôi lá cẩm đậu xanh

Sau khi đã ngâm được khoảng 2 tiếng, mọi người đem nếp và đậu xanh đi vo sạch để ráo, đậu xanh cũng vậy. Sau đó cho nếp và đậu xanh vào chung một thau, cho vào xíu dầu ăn rồi xốc trộn đều.

Bắt nồi nước lên bếp, đổ nước vào, cho vào ít nước lá dứa để tạo mùi thơm cho xôi.

Nấu xôi lá cẩm đậu xanh

Nấu cho nồi nước sôi đặt đặt xửng hấp vào nồi, đổ hỗn hợp xôi và đậu xanh vào (chừa lỗ trống ở giữa để hơi nước bay lên )sau đó đậy nắp lại và hấp trong khoảng 20 phút.

Sau 20 phút mọi người mở nắp xới xôi lên, rưới nước cốt dừa đặc vào và tiếp tục xới đều.

Xôi lá cẩm đậu xanh ngon

Sau đó đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 30 phút nữa. Như vậy là mọi người có xôi nếp lá cẩm đậu xanh dẻo bùi để thưởng thức. Xôi này ăn cùng với muối mè đậu phộng thì ngon tuyệt vời.

Xôi lá cẩm đậu xanh

Chúc mọi người thực hiện thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

error: Content is protected !!