Cách làm xôi vị đậu đen nước cốt dừa ngọt ngào, thơm ngon

Xôi vị với dẻo bùi của nếp, thơm béo của nước cốt dừa, ngọt ngào của đường là món ăn có thể chinh phục bất cứ vị giác của thực khách nào. Trong bài viết dưới đây xin chia sẻ mọi người cách làm món xôi vị đậu đen và xôi đường đậu đen. 

CÁCH LÀM XÔI VỊ ĐẬU ĐEN 

Theo công thức Hà Nguyễn Thị Thanh

Chuẩn bị nguyên liệu

cach-lam-xoi-vi-dau-den

Để làm món xôi vị mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

  • Đậu đen: 150gr
  • Nếp: 500gr
  • Đường: 150gr
  • Nước cốt dừa: 150ml
  • Mè rang vàng
  • Một nhành gừng giã dập ép lấy nước

=>Xem thêm: Cách làm xôi vị 4 màu vừa đẹp vừa ngon

Hầm đậu đen

Cho đậu đen vào trong nồi và tiến hành hầm, bạn cho nhiều nước để sau khi hầm đậu xong, dùng nước này nấu xôi, màu sẽ đẹp hơn.

Sau khi hầm đậu đen đã mềm nhừ bạn đổ qua rây để lọc lấy phần hạt, phần nước bạn cho ra tô.

Sau đó bạn để hạt đậu đen qua một bên, đổ phần nước luộc đậu đen qua rây cho vào nồi cơm điện, cho nước cốt dừa vào cùng khuấy đều và cho vào nồi cơm điện để nấu.

=>Xem thêm: Cách làm xôi vị đường lá dứa dẻo thơm ngon

Vo gạo nếp và nấu xôi

cach-lam-xoi-vi-dau-den

Bước tiếp theo trong cách nấu xôi vị đậu đen là nấu xôi. Gạo nếp bạn tiến hành vo sạch và xốc cho ráo nước, sau đó cho đậu đen vào trộn cùng.

Nồi nước đậu đen và nước cốt dừa xôi cho vào ít muối khuấy đều. Sau đó cho nếp và đậu vào. Lưu ý phần nước xâm xấp phần gạo nếp là được. Cuối cùng bật nút nấu.

=>Xem thêm: Xôi vị đường thốt nốt, dẻo thơm ngon quên cả lối về

Nấu nước đường

cach-lam-xoi-vi-dau-den

Bạn cho 150gr đường, 100ml nước và 50ml nước gừng vào nồi bắt lên bếp và tiến hành nấu. Nấu khi đường tan thì cho xôi vào.

cach-lam-xoi-vi-dau-den

Sau đó dùng vá đảo đều. Đảo đến khi nào nước đường rút hết vào xôi, và khô dẻo thì có thể tắt bếp.

=>Xem thêm: Cách nấu xôi vị quả gấc màu đỏ theo cách đơn giản nhất

Cho xôi vị đậu đen ra khuôn

cach-lam-xoi-vi-dau-den

Cho dầu ăn ra khuôn và quết đều ra khuôn. Sau đó múc xôi từ chảo cho vào khuôn và ép chặt.

Bạn để cho xôi vị đậu đen nguội rồi ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chúc mọi người thực hiện thành công món này!

CÁCH NẤU XÔI ĐƯỜNG ĐẬU ĐEN

Hướng dẫn nấu xôi đường đậu đen

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nếp: 450gr
  • Đậu đen: 275gr
  • Đường vàng: 300gr
  • Gừng tươi: 1/4 cup
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Mè rang
  • Dầu dừa: 1 muỗng canh dầu dừa/ hoặc mọi người có thể sử dụng dầu đậu phộng.

Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu đen mọi người cho vào thau nước ngâm khoảng 4 tiếng, sau đó vo xả với nước cho sạch.
  • Nếp mọi người vo , sau đó cho nước vào ngâm khoảng 4 tiếng. Sau đó vo sạch và để ráo.
  • Gừng tươi mọi người rửa sạch, băm nhỏ.

Nấu xôi đậu đen

Mọi người cho đậu đen vào nồi cơm điện trước, sau đó cho nếp lên trên (lưu ý mọi người không trộn, để đậu ở dưới không bị cháy và hạn chế xôi bị nhảo). Sau đó cho vào 580ml rồi đậy nắp lại và bật chế độ nấu. Nếu bạn dùng nồi instant pot thì mọi người chọn chế độ low pressure và nấu 12 phút.

Nấu khi xôi đã chín mọi người xới đều lên.

Thắng nước đường và sên xôi

Đây là khâu khá quan trọng trong cách nấu xôi đường đậu đen. Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh nước, 300gr đường vàng, và gừng giã nát vào. Nấu với lửa trung bình cho đường tan ra.

Cách nấu xôi đường đậu đen chuẩn ngon

Sau đó chỉnh lửa nhỏ và cho xôi đậu đen vào nước đường, dùng vá đảo đều xôi liên tục.

Khi mà đường và xôi đã hoàn quyện vào với nhau mọi người cho vào muỗng canh dàu dừa và tiến hành trộn đều khoảng 15 phút (mọi người trộn, không lo đầu bị nát, vì đường thấm đường nên cứng.

Cho xôi đường đậu đen ra khuôn

Cách nấu xôi vị đậu đen ngon

Mọi người lấy một cái khuôn, thoa dầu ăn vào khuôn, rắc lớp mè. Sau đó múc xôi cho vào khuôn, dàn đều ra và ém chặt, rắc lớp mè rang lên trên.

Như vậy là mọi người đã hoàn thành món xôi đường đậu đen. Để cho xôi nguội cắt thành từng miếng vừa ăn. Với món xôi này nếu bảo quản trong tủ lạnh thì có thể được một tuần.