Chúng tôi đã chia sẻ với mọi người cách làm xôi vị đường thốt nốt, xôi vị lá dứa trong bài viết dưới đây xin chia sẻ mọi người cách làm xôi vị 4 màu vừa đẹp, vừa ngon. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm theo công thức của Món Ăn Ngon nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp: 600g

Đậu xanh: 150g

Đường: 150g

Mè trắng

Nước cốt dừa: 200ml nước

Rượu trắng: 1 muỗng

Muối: 1 muỗng cà phê

Nước lá cẩm: 50ml

Tai vị: 8-9 bông

Lấy màu lá cẩm

Bạn cho vào nồi 50g lá cẩm, sau đó cho 300ml nước vào và nấu để thu được 250ml nước màu tím. Nước màu này sẽ giúp cho xôi vị có màu tím đẹp, hấp dẫn rất nhiều.

Lấy nước màu lá dứa

Lá dứa bạn rửa sạch, rồi cắt thành từng đoạn, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng với 100ml, rồi cho qua rây lượt bỏ xác lấy phần nước cốt màu xanh.

Lấy màu đỏ của gấc

Gấc bạn bổ đôi sau đó lấy phần hột bên trong cho ra chén, rồi cho vào 1 muỗng rượu và tiến hành bóp để lấy phần thịt màu đỏ.

=>Xem thêm: Cách nấu xôi cốm dẹp lá dứa đủ vị dẻo, dai, thơm, béo, bùi

=>Xem thêm: Cách nấu xôi vị quả gấc màu đỏ theo cách đơn giản nhất

Rang tai vị

Tai vị cho vào chảo và tiến hành rang cho tai vị dậy mùi thơm, sau đó cho ra cối giã nát

Nấu đậu xanh

Đậu xanh ngâm 3 tiếng, cho vào 300ml và nấu cho đậu xanh chín mềm. Sau khi đậu xanh chín bạn cho vào ít muối, đường, nước cốt dừa trộn đều và cho lên bếp sên, tán nhuyễn.

Sên đên khi hỗn hợp dẻo mịn, khô ráo là được.

Ngâm nếp

Nếp bạn cho vào thau, đổ nước vào ngâm trong khoảng 3 tiếng đồng hồ. Sau đó vo sạch rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Tiếp đến bạn chia nếp ra làm ba tô bằng nhau. Tô đầu tiên bạn cho nước lá dứa vào trộn đều, sau đó ngâm trong khoảng 20 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Tô thứ 2 bạn cho màu gấc vào trộn đều và ngâm trong khoảng 20 phút, rồi đổ ra rỗ cho ráo nước.

Tô thứ 3 cho nước lá cẩm vào trộn đều và ngâm trong khoảng 20 phút, rồi đổ ra cho ráo nước.

Hấp xôi

Bắt nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào nồi tiến hành nấu. Nấu đến khi nước sôi cho 3 màu vào ba góc của xửng hấp, cho vài lá dứa lên trên để tạo mùi thơm rồi đậy nắp lại và hấp trong khoảng 30 phút.

Rang mè

Cho mè vào chảo để rang vàng. Mè dễ cháy nên khi rang mọi người rang với lửa nhỏ.

Nấu nước cốt dừa

Đổ nước cốt dừa vào chảo sau đó cho đường, muối, hoa hồi vào cùng. Rồi nấu cho đường và muối tan hết tắt bếp. Sau đó chia nước cốt ra làm 3 phần bằng nhau.

Sên xôi vị

Cho một phần nước cốt vào chảo, cho phần sôi lá dứa vào sên trong khoảng 7 phút, sên cho đến nước cốt khô là được. Sên tương tự đối với các màu khác.

Ép xôi vị vào khuôn

Bạn cho dầu ăn vào chảo, sau đó thoa đều lên khuôn rồi rắc mè lên khuôn. Sau đó cho màu lá cẩm vào ép chặt, cho đậu xanh vào ép, tiếp đến cho màu gấc vào ép, cuối cùng cho màu lá dừa vào ép và rắc mè lên trên.