Góp phần tạo nên sự hấp dẫn cho món cao lầu đặc sản Hội An không thể thiếu những lát thịt xá xíu đậm đà. Bài viết này chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm món thịt xá xíu ăn cùng cao lầu Hội An theo công thức của KT Food và cách làm thịt xíu ngon theo công thức của Món Ăn Ngon.

Cách 1: làm thịt xá xíu ăn cao lầu Hội An

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt xá xíu ăn cùng cao Lầu

Thịt heo vai: 1,58 kg

Đường: 86 gr

Ớt bột Hàn Quốc: 2g (loại này thường dùng làm kim chi)

Ngũ vị hương: 2 gr

Tỏi: 70g

Bột súp gà: 7gr

Hành tím: 50gr

Nước tương: 120ml

Tiêu xay

=>Xem thêm: CÁCH LÀM SỢI CAO LẦU HỘI AN

Sơ chế và trụng thịt

Thịt heo vai sau khi mua về mọi người rửa với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt chia thành từng khối. Bạn chú ý cắt khối thịt làm sao để sau này có thể thái thành từng lát đẹp mắt.

Bạn bắt lên bếp nồi nước, nấu sôi, cho muối vào, sau đó cho thịt heo vào. Nấu cho đến nước sôi lại bạn nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Tiếp đến bạn đem thịt rửa sạch và lấy khăn giấy lau khô.

=>Xem thêm: Món cao lầu đặc sản của Hội An-Quảng Nam gây nhớ thương

Ướp thịt xá xíu

Bước tiếp theo trong cách làm thịt xá xíu ăn cùng cao Lầu Hội An là ướp thịt. Bạn cho nước tương, đường, bột nấm, ngũ vị hương, tiêu, hành tím, bột ớt, tỏi băm, bột súp gà, cùng hai muỗng canh dầu hành vào thau và trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Sau đó cho thịt vào trộn đều để ướp.

Tiếp đến bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại đem để tủ lạnh ướp khoảng 3 tiếng, hoặc mọi người có thể để qua đêm.

=>Ngoài cao Lầu thì Hội An còn rất nhiều những món ăn ngon mời mọi người xem: NHỮNG MÓN ĂN NGON Ở HỘI AN

Pha nước sốt để làm thịt xá xíu Hội An

Bạn cho vào tô 53g, 127ml nước nương, 112ml nước vào tô và trộn đều.

Chiên thịt heo

Bạn bắt một chảo to lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho thịt heo đã ướp vào chiên. Lưu ý trước khi chiên bạn nhớ vớt bỏ lớp tỏi khỏi lát thịt (tỏi này khi chiên dễ bị cháy và tạo vị đắng). Khi chiên bạn không nên trở thường xuyên mà nên chiên vàng hoàn toàn 1 mặt rồi mới trở chiên vàng mặt khác. Khi thịt đã vàng đều các mặt bạn vớt ra.

Xíu thịt

Sau khi vớt thịt ra bạn chừa lại trong chảo hai muỗng canh dầu, cho tỏi vào phi thơm.Tiếp đến cho nước sốt ướp thịt và nước sốt đã pha vào chảo và mở lửa trung bình, sau đó cho thịt đã chiên vào.

Đun đến khi hỗn hợp nước thịt sôi bạn vặn nhỏ lửa lại và đậy nắp và rim. Rim khoảng 30 phút phút thì bạn trở thịt 1 lần. Thường thì rim khoảng 1 tiếng là thịt chín (tuỳ theo bạn cắt khối thịt to hay nhỏ).

Sau đó bạn vớt thịt ra cắt thành từng lát mỏng và cho vào tô cao lầu để thưởng thức. Thịt xá xíu này mọi người dùng ăn cùng với bánh mì cũng rất ngon.

=>Khi đến Hội An mọi người muốn thưởng thức món cao lầu mời ghé: Những quán cao lầu ở Hội An vừa ngon, vừa rẻ

Còn mọi người muốn biết cách làm món cao lầu Hội An mời xem: CÁCH LÀM MÓN CAO LẦU HỘI AN TẠI NHÀ

Đến Hội An ngoài việc thưởng thức món cao Lầu mọi người đừng quên mua ĐẶC SẢN HỘI AN MUA VỀ LÀM QUÀ nhé!

Mọi người cũng có thể TÌM HIỂU VÀ ĐẶC MUA ĐẶC SẢN QUẢNG NAM LÀM QUÀ

Còn nếu mọi người muốn tìm hiểu thông tin chuẩn bị cho chuyến đi du lịch Hội An mời xem: KINH NGHIỆM DU LỊCH HỘI AN TỪ A-Z

Cách 2: Cách làm thịt xíu ngon

Chia sẻ mọi người cách làm thịt xíu theo công thức của Món Ăn Ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm thịt xíu ngon mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Thịt nạc dăm tươi ngon (mọi người có thể sử dụng thịt ba rọi): 1,5 kg

Củ gừng: khoảng 30g

Thịt heo: 1,5 kg

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 4 tép

Ớt: 1 trái

Gốc ngò rí: 5 gốc

Đường: 4 mỗng canh

Hạt nêm: 1, 5 muỗng canh

Tiêu xay: 1/2 muỗng canh

Muối: 1 muỗng canh

Nước tương: 3 muỗng canh

Rượu mai quế lộ: 1,5 muỗng canh

Canh dầu hào: 2 muỗng canh

Mật ong: 1 muỗng canh

Bột ngũ vị hương: 1 muỗng canh

Sốt ướp đồ nướng: 2 muỗng canh

Gia vị làm xá xíu Thái: 3 muỗng cah

Dầu mè

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mọi người đem đi rửa sạch

Gừng mọi người gọt vỏ, thái lát rồi đập dập.

Ngâm thịt

Mọi người cho gừng vào cái thau, cho vào cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh rượu trắng, chế nước ấm vào, rồi cho thịt vào ngâm trong khoảng 15 phút. Việc ngâm này sẽ giúp cho thịt sạch và mềm.

Sau khi ngâm xong, mọi người rửa với thịt 2-3 lần nước. Sau đó cho thịt ra rổ để cho khô nước (mọi người có thể dùng giấy thấm dầu để lau cho mau khô hơn).

Sau đó cắt dọc lát thịt (với thịt xá xíu mọi người cắt lát to).

Hành tím mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, tỏi mọi người lọt vỏ, ớt mọi người ngắt bỏ cuốn, gốc ngò mọi người rửa sạch cắt nhỏ.

Xay hỗn hợp gia vị

Mọi người cho hành tím, tỏi, ớt, gốc ngò rí, cho vào máy xay. Cho vào 4 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu hào, mật ong 1/2 muỗng canh, bột ngũ vị hương, sốt ướp đồ nướng 2 muỗng canh, 3 muỗng canh gia vị xá xíu Thái. Sau khi cho vào máy xong, mọi người đậy nắp lại và tiến hành xay.

Ướp thịt làm thịt xíu

Thịt sau khi để ráo nước, mọi người cho ra tô, sau đó cho hỗn hợp gia vị đã xay ở trên vào ướp. Sau đó mọi người dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ướp thịt khoảng 5 tiếng hoặc có thể để qua đêm.

Xíu thịt

Sau khi ướp thịt xong, mọi người cho thịt ra chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu mè (giúp cho thịt thơm và bóng). Sau đó bắt chảo thịt lên bếp, lúc đầu mọi người xíu với lửa to. Rim đến khi thịt xăn thì mọi người vặn lửa nhỏ và tiếp tục rim. Khi rim mọi người đảo thịt để cho chín đều. Nếu lát thịt nhỏ mọi người rim khoảng 30 phút, nếu có khối thịt lớn thì mọi người rim khoảng 50 phút.

Cách 3: làm thịt xíu bánh mì

Theo công thức của Gia Đình Nhỏ-Cuộc Sống Na Uy

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 1kg

Nước dừa: 200mk

1 bịch gia vị xá xíu của Thái Lan

Dầu mè: 1 muỗng cà phê

Dầu hào: 1 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

Bột tỏi: 1 muỗng canh

Ướp thịt

Mọi người lấy một cái tô, sau đó cho hết gói gia vị xá xíu, 200ml nước dừa, dầu mè, dầu hào, đường, ngũ vị hương, bột tỏi vào và tiến hành dùng muỗng hoặc đũa khuấy tan.

Sau đó mọi người cho thịt vào hỗn hợp gia vị ở trên và dùng đũa đảo miếng thịt cho gia vị thấm đều. Sau đó mọi người dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

Tiến hành xíu thịt

Sau 1 đêm mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 1 xíu dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm gắp thịt cho vào chảo, đảo cho đến khi miếng thịt se lại cho tất cả phần nước sốt vào.

Sau khi cho nước sốt vào chảo thì mọi người cho thêm nước dừa, nước lọc vào cho ngập thịt. Sau đó tiến hành xíu cho thịt mềm và thấm gia vị, trong quá trình xíu lâu lâu mọi người đảo thịt cho thấm đều.