Góp phần tạo nên sự hấp dẫn cho món cao lầu đặc sản Hội An không thể thiếu những lát thịt xá xíu đậm đà. Bài viết này chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm món thịt xá xíu ăn cùng cao lầu Hội An theo công thức của KT Food.

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt xá xíu ăn cùng cao Lầu

Thịt heo vai: 1,58 kg

Đường: 86 gr

Ớt bột Hàn Quốc: 2g (loại này thường dùng làm kim chi)

Ngũ vị hương: 2 gr

Tỏi: 70g

Bột súp gà: 7gr

Hành tím: 50gr

Nước tương: 120ml

Tiêu xay

=>Xem thêm: CÁCH LÀM SỢI CAO LẦU HỘI AN

Sơ chế và trụng thịt

Thịt heo vai sau khi mua về mọi người rửa với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt chia thành từng khối. Bạn chú ý cắt khối thịt làm sao để sau này có thể thái thành từng lát đẹp mắt.

Bạn bắt lên bếp nồi nước, nấu sôi, cho muối vào, sau đó cho thịt heo vào. Nấu cho đến nước sôi lại bạn nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Tiếp đến bạn đem thịt rửa sạch và lấy khăn giấy lau khô.

=>Xem thêm: Món cao lầu đặc sản của Hội An-Quảng Nam gây nhớ thương

Ướp thịt xá xíu

Bước tiếp theo trong cách làm thịt xá xíu ăn cùng cao Lầu Hội An là ướp thịt. Bạn cho nước tương, đường, bột nấm, ngũ vị hương, tiêu, hành tím, bột ớt, tỏi băm, bột súp gà, cùng hai muỗng canh dầu hành vào thau và trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Sau đó cho thịt vào trộn đều để ướp.

Tiếp đến bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại đem để tủ lạnh ướp khoảng 3 tiếng, hoặc mọi người có thể để qua đêm.

=>Ngoài cao Lầu thì Hội An còn rất nhiều những món ăn ngon mời mọi người xem: NHỮNG MÓN ĂN NGON Ở HỘI AN

Pha nước sốt để làm thịt xá xíu Hội An

Bạn cho vào tô 53g, 127ml nước nương, 112ml nước vào tô và trộn đều.

Chiên thịt heo

Bạn bắt một chảo to lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho thịt heo đã ướp vào chiên. Lưu ý trước khi chiên bạn nhớ vớt bỏ lớp tỏi khỏi lát thịt (tỏi này khi chiên dễ bị cháy và tạo vị đắng). Khi chiên bạn không nên trở thường xuyên mà nên chiên vàng hoàn toàn 1 mặt rồi mới trở chiên vàng mặt khác. Khi thịt đã vàng đều các mặt bạn vớt ra.

Xíu thịt

Sau khi vớt thịt ra bạn chừa lại trong chảo hai muỗng canh dầu, cho tỏi vào phi thơm.Tiếp đến cho nước sốt ướp thịt và nước sốt đã pha vào chảo và mở lửa trung bình, sau đó cho thịt đã chiên vào.

Đun đến khi hỗn hợp nước thịt sôi bạn vặn nhỏ lửa lại và đậy nắp và rim. Rim khoảng 30 phút phút thì bạn trở thịt 1 lần. Thường thì rim khoảng 1 tiếng là thịt chín (tuỳ theo bạn cắt khối thịt to hay nhỏ).

Sau đó bạn vớt thịt ra cắt thành từng lát mỏng và cho vào tô cao lầu để thưởng thức. Thịt xá xíu này mọi người dùng ăn cùng với bánh mì cũng rất ngon.