Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn thường xuất hiện trong gian bếp của người Việt, mỗi khi Tết đến, Xuân về. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm thịt heo ngâm nước mắm.
Tóm lượt
Cách 1: thịt heo ngâm nước mắm (thịt ba rọi)
Theo công thức của Tú Lê miền Tây
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ
- Tỏi: 50gr
- Tiêu hạt: 1 muỗng canh
- Gừng: 50g
- Sả: 50gr
- Đường vàng: 1kg
- Nước mắm ngon: 1 lít 25 độ đạm
=>Xem thêm: Chả lụa tai heo ớt xiêm xanh
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi mọi lọt vỏ
- Thịt mọi người rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt thành từng khúc
- Gừng mọi người gọt vỏ thái lát
- Sả mọi người cắt đoạn sau đó chẻ đôi.
Mọi người bắt chảo lên bếp, cho tiêu vào rang. Rang đến khi tiêu dậy mùi thơm là được.
=>Xem thêm: Cách làm tré Bình Định đúng chuẩn ngon, ăn là mê
Luộc thịt ba chỉ
Mọi người đổ vào nồi khoảng 2 lít nước, sau đó cho gừng sả thịt vào và bắt lên bếp luộc.
Thịt này mọi người luộc khoảng 30 phút. Sau 30 phút mọi người dùng đũa đâm vào thịt, nếu đũa lún vào là đã chín.
Khi thịt chín mọi người cho ra thau nước đá.
Nấu nước mắm
Mọi người đổ nước mắm và đường vào nồi và bắt lên bếp nấu. vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hoàn toàn. Mọi người nấu với lửa lớn. Khi nước sôi mọi người vớt bột, nấu thêm khoảng 5 phút thì tiến hành tắt bếp.
Sau đó mọi người để nguội hoàn toàn.
=>Xem thêm: Bật mí cách làm thịt heo hai đầu da cuốn bánh tráng chấm mắm nêm của người Đà Nẵng
Ngâm thịt heo
Thịt ngâm đến khi đá tan hết thì mọi người vớt ra dùng khăn lau khô.
Mọi người cho thịt heo vào hũ, cho tiêu và tỏi vào. Sau đó mọi người đổ nước mắm đường đã để nguội vào xâm xấp thịt heo.
Sau đó mọi người dùng xiên que gài ngang ở trên để lát thịt không bị nổi lên trên và đậy nắp lại.
Thịt ngâm khoảng 3 ngày là mọi người có thể ăn được.
CÁCH 2: THỊT HEO THĂN NGÂM NƯỚC MẮM
Theo công thức của đầu bếp Trương Vũ Linh
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt thăn heo: 600gr
Tiêu xanh: 2 chùm
Tỏi: 100gr
Ớt xiêm xanh: 100gr
Gừng: 15g
Đường
Nước mắm
Luộc thịt heo
Bạn bắt nồi nước lên bếp, cho gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng hạt nêm, rồi cho thịt heo vào bắt lên bếp tiến hành luộc. Khi thịt chín mọi người cho vào thau nước đá để nguội. Thịt nguội mọi người cắt
=>Xem thêm: Bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo luộc với rau rừng, ngon hít hà
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi mọi người thái lát. Nếu củ to bạn thái làm 3, nếu củ nhỏ mọi người cắt đôi
Tiêu đôi mọi người để nguyêm chùm cắt làm đôi.
Ớt mọi người rửa sạch cắt bỏ cùi.
Nấu nước mắm
Mọi người bắt nồi lên bếp, cho vào nửa chén đường cát, 1 chén nước lọc
băt lên bếp nấu và khuấy đều. Nấu đến khi đường tan hết thì cho nửa chén nước mắm vào.
Nấu cho nước mắm vừa sôi lên thì mọi người tắt bếp.
Sau đó để nước mắm nguội hoàn toàn.
=>Xem thêm: Cách làm chả lụa tại nhà dai, giòn, thơm ngon
Ngâm thịt heo
Mọi người cho thịt heo vào hũ sạch. Cứ một lớp thịt mọi người cho một lớp tỏi ớt, tiêu xanh.
Sau đó mọi người cho nước mắm vào ngập thịt, sau đó đậy nắp lại. Để ngăn mát trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày là mọi người có thể dùng được.
THỊT HEO NGÂM NƯỚC MẮM MIỀN TRUNG
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ (thịt đùi): 1 kg
- Nước mắm ngon: 500ml
- Đường cát: 1kg
- Tỏi
- Ớt sừng
- Hành tím
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ ngâm nước muối 1-2 tiếng rồi rửa sạch như vậy thịt sẽ ra hết máu tanh. Sau đó cắt thành từng miếng.
- Tỏi cắt lát mỏng
- Ớt mọi người cắt lát
- Hành tím lọt vỏ đập dập
Nấu nước mắm và ngâm thịt
Mọi người cho 500ml nước mắm ngon vào nồi, cho vào 1 kg đường, và cho vào 500ml nước lọcnấu và khuấy. Hỗn hợp này rất dễ bị trào nên khi nấu mọi người phải canh, để lửa nhỏ.
Nấu đến khi nước mắm sôi lên và lượng đường cũng đã tan hết, mọi người tắt bếp. Múc một lượng nước mắm ra, chừa lại ít trong nồi để luộc thịt. Sau đó cho hành tím đập dập vào nồi, bật bếp lên và cho thịt vào. Nấu đến khi thịt sôi khoảng 15 phút, để khoảng 10 phút nửa là thịt chín hoàn toàn.
Sau đó vớt thịt ra để cho thịt nguội hoàn toàn.
Mọi người lấy hủ thuỷ tinh sạch cho thịt heo và tỏi, ớt thái lát vào, tiếp đến đổ nước mắm đường dùng nắp nhựa đè ở trên để thịt không bị nổi lên khỏi mặt nước mắm (mọi người có thể dùng nẹp tre đè ở trên).
Một cách làm thịt heo ngâm nước mắm nữa của người miền Trung là mọi người ướp thịt với tiêu tỏi giã nát, sau đó mang đi hấp cách thuỷ cho miếng thịt chín, khô ráo. Nước mắm và đường mọi người cho vào nồi bắt lên bếp nấu sôi, rồi tắt để nguội. Thịt nguội mọi người cho vào hủ, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đường vào.
Hy vọng với chia sẻ trên mọi người sẽ làm được hũ thịt heo ngâm nước mắm ngon cho gia đình mình thưởng thức.
THỊT HEO NGÂM NƯỚC MẮM ĂN VỚI GÌ?
Thịt heo ngâm nước mắm với lát trong giòn và thơm mùi tỏi ớt, dùng kèm với củ cải ngâm giấm đường, củ kiệu ngâm, củ hành ngâm chua ngọt, kim chi, rồi ăn cùng với cơm trắng ngon tuyệt.
Mọi người có thể dùng bánh tráng cuốn thịt ngâm nước mắm, rồi chấm ăn cùng với nước mắm chua ngọt, tuyệt ngon.
Thịt heo ngâm mắm mọi người cũng có thể thái lát, rồi cho vào tô cùng với bún, chan mắm nêm, thêm ít rau sống trộn đều lên thưởng thức.
Cắt thịt heo thành miếng nhỏ rồi xào chung với các loại rau hoặc măng chua ăn cũng rất ngon và lạ miệng.
Để nguyên miếng thịt heo sau đó cho vào chảo chiên cho vàng các cạnh, rồi cắt lát ăn cùng với cơm nóng, hoặc xôi vô cùng ngon.
Tóm lại nếu có sẵn hũ thịt heo ngâm nước mắm thì mọi người sẽ không thiếu món ngon để thưởng thức. Chế biến rất nhanh gọn, không mất nhiều thời gian. Dịp Tết có món này sẵn trong nhà, rồi đãi khách thì còn gì bằng.
Thịt heo ngâm nước mắm để được bao lâu? Ngâm mấy ngày ăn được?
Thịt heo ngâm nước mắm mọi người có thể để được 15-20 ngày. Mọi người không nên để quá lâu, tốt nhất mọi người nên làm với lượng vừa phải, khi nào dùng hết thì làm tiếp hũ khác.
Thịt heo ngâm nước mắm, sau khi làm xong để 3 ngày là có thể sử dụng được.
CÁCH BẢO QUẢN THỊT HEO NGÂM NƯỚC MẮM
Thịt heo ngâm nước mắm sau khi làm xong thì mọi người bảo quản bên ngoài, không nên để trong tủ lạnh vì thịt sẽ bị đóng mỡ, nước mắm mất đi vị thơm ngọt.
Hằng ngày mọi người không nên mở nắp quá nhiều lần, vì như vậy sẽ tạo cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập vào.
Sau khi lấy thịt ra dùng phần thừa không được bỏ lại trong hũ, nhớ dùng đũa, muỗng sạch để lấy khi sử dụng. Muốn để thịt lâu hơn, sau 4 ngày bạn đổ phần nước ngâm ra nấu sôi lại, để nguội rồi cho vào lại trong hũ.
=>Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu ăn cùng cao Lầu Hội An thơm ngon, đậm đà