Tổng hợp đặc sản 3 miền
Cách làm món gỏi mít non chuẩn đặc sản Đà Nẵng-Quảng Nam
Món gỏi mít non hay còn gọi là mít trộn là món đặc sản ở Quảng Nam- Đà Nẵng được rất nhiều người yêu thích. Bài viết này xin chia sẻ mọi người cách làm gỏi mít non này đậm hương vị quê.
Tóm lượt
CÁCH LÀM GỎI MÍT NON TRỘN TÔM THỊT
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mít non
- Thịt luộc
- Tôm
- Đậu phộng
- Rau răm
- Đậu phộng
- Tỏi
- Ớt
- Nước mắm
=>Xem thêm: Cách làm và địa chỉ quán bánh căn ngon ở Đà Nẵng
Sơ chế và luộc mít non
Mít non bạn bổ đôi cắt thành từng miếng sau đó cắt bỏ gai mít.
Sau đó cho vào nồi nước để luộc, khi luộc nhớ cho muỗng muối vào. Để biết mít chín chưa bạn dùng chiếc đũa chích vào để kiểm tra.
Khi mít chín bạn vớt ra để nguội, cắt bỏ phần cùi rồi thái thành những lát dài nhỏ.
Luộc thịt
Bạn bắt nồi nước lên bếp, nấu khi nước ấm cho thịt vào luộc. Luộc khi thịt chín bạn vớt ra và thái thành lát nhỏ. Mít thái sợi nhỏ như thế nào thì mít mình cũng thái nhỏ như vậy.
Hấp tôm
Tôm bạn bỏ đầu, rút chỉ lưng, sau đó tiến hành rửa sạch rồi cho vào nồi hấp chín. Tôm chín bạn lọt vỏ sau đó cắt từng miếng vừa ăn.
=>Xem thêm: Cách làm và địa chỉ bán bánh tráng kẹp ngon ở Đà Nẵng
Phi hành tím thơm
Hành tím bạn thái lát nhỏ. Bắt chảo lên bếp, đợi dầu nóng cho hành tím vào phi vàng.
Làm nước mắm trộn gỏi mít non
Bạn cho ớt tỏi vào cối giã nhuyễn, sau đó cho ít nước mắm ngon vào và khuấy đều. Nếu mọi người thích vị chua thì có thể nặn thêm vào một ít chanh.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Rau răm bạn rửa sạch, cắt nhỏ
- Húng lủi bạn cũng lặt và rửa sạch
- Đậu phộng bạn rang vàng.
Trộn gỏi mít non
Bạn cho tôm, thịt vào chung tô, sau đó cho vào ít tiêu xay, ít mì chính, nước mắm lúc nảy đã pha vào và trộn đều.
Sau đó bạn cho tôm thịt đã trộn vào mít non, tiến hành trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Tiếp đến cho phần hành tím phi vào, trộn đều.
Cuối cùng cho rau răm và húng lủi, đậu phộng vào trộn đều rồi cho ra đĩa thưởng thức cùng bánh tráng gạo nướng.
Đây là một trong số những món ăn vặt ở Đà Nẵng mà bạn không nên bỏ khi đến với thành phố này
CÁCH LÀM GỎI MÍT NON CHAY
Chuẩn bị các nguyên liệu
Để làm món gỏi mít non mọi người cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
- Mít non: 300gr
- Đậu hũ chiên: 1 miếng
- Mì căn
- Rau răm
- Mè rang chin
- Nước mắm chay
- Đường
- Tương ớt
- Đậu phộng
Sơ chế các nguyên liệu
Mít mọi người cắt thành từng miếng, sau đó mọi người dùng nồi cũ cho mít vào luộc (khi luộc mít sẽ ra mũ dính vào nồi, nên mọi người dùng nồi cũ). Sau đó luộc cho mít chín (thường khoảng 45 phút là mít chín).
Sau đó mọi người để nguội rồi cắt mít thành từng miếng nhỏ. Tuy nhiên không mỏng nhỏ quá vì sẽ bị nát.
Rau răm mọi người ngắt bỏ phần già rửa sạch, sau đó cắt khúc.
Mì căn tươi, trụng qua nước sôi, sau đó xé thành từng sợi rồi cho vào chảo dầu chiên cho hơi vàng.
Ớt mọi người bỏ hạt cắt lát.
Đậu hũ mọi người cắt tách làm đôi để có được 2 miếng đậu hũ mỏng. Sau đó chiên cho chảo dầu chiên sơ (không chiên vàng quá đậu hũ sẽ bị cứng), rồi cắt thành từng sợi.
Chanh mọi người cắt rồi vắt lấy nước
Làm nước sốt trộn gỏi mít non chay
Mọi người lấy một cái chén cho vào 3 thìa nước mắm chay, 6 thìa đường và 1 thìa canh nước mắm và tiến khuấy đều cho các gia vị hoàn quyện vào với nhau.
Trộn gỏi mít chay
Mọi người lấy 1 cái tô lớn, sau đó cho mít, đậu hũ, mì căn, rồi cho ớt thái lát vào cùng, chan nước sốt vào và tiến hành trộn đều. Cho thêm vào hai muỗng nước cốt chanh. Sau đó đeo bao tay vào và tiến hành trộn đều.
Chỉ đơn giản như vậy là mọi người đã hoàn thành món gỏi mít chay.
CÁCH LÀM GỎI (NỘM) MÍT TAI HEO
Chuẩn bị các nguyên liệu
- Mít non
- Đậu phộng
- Hành tím phi
- Da heo
- Rau răm
- Rau quế
- Tỏi
- Ớt
- Đường
Sơ chế mít
Mít non cắt bỏ gai bên ngoài, sau đó cắt thành từng miếng rồi cho vào thau nước muối pha loãng để ngâm (ngâm để mít không bị thâm đen và ra bớt mủ).
Ngâm xong mọi người cho vào nồi nước và bắt lên bếp luộc.
Luộc mít chín mọi người để nguội, sau đó cắt bỏ cùi, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Rang đậu phộng
Đậu phộng mọi người cho vào chảo cùng với ít muối và tiến hành rang với lửa vừa. Rang đến khi đậu vàng dậy mùi thơm thì mọi người đổ ra rỗ thưa, bóp cho đậu tróc vỏ và tách làm đôi.
Làm hành phi
Hành tím mọi người gọt vỏ khô bên ngoài thái lát mỏng. Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu hơi nóng mọi người cho hành tím vào phi. Phi hành hơi vàng mọi người vớt ra rây để ráo dầu. Như vậy mọi người có được hành phi giúp cho món gỏi mít thơm ngon hơn.
Luộc và sơ chế da heo
Da heo mọi người cạo lại cho sạch lông, sau đó rửa sạch với nước muối, rồi cho vào nồi nước để luộc. Khi luộc mọi người canh cẩn thận đừng để bì chín quá sẽ bị nhớt.
Bì sau khi luộc chín mọi người cắt lạng bỏ bớt phần mỡ bên trong, rồi thái sợi nhỏ.
Sơ chế rau thơm
Rau răm mọi người lặt lấy ra và rửa sạch.
Rau quế mọi người lặt rửa sạch, cắt khúc.
Làm nước sốt trộn gỏi
Mọi người cho cho tỏi, ớt và đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho ra chén cho nước mắm vào và tiến hành khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Tiếp đến mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn. Khi dầu nóng cho ít hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho hỗn hợp nước mắm vào khuấy nấu sánh lại thì tắt bếp. Như vậy là mọi người có được nước sốt chấm trộn gỏi mít da heo.
Trộn gỏi mít da heo
Cho mít ra thau, cho bì heo, nước sốt trộn gỏi vào rồi tiến hành trộn đều. Tiếp đến vắt chanh vào (tuỳ theo độ chua mà mọi người mong muốn). Cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng vào trộn đều.
Khi các nguyên liệu hoà quyện cho ra đĩa và thưởng thức.
Một số địa chỉ quán bán gỏi mít trộn ở Đà Nẵng mà mọi người có thể ghé đến để thưởng thức:
- Quán Lan và Điệp-Địa chỉ: Làng Yaourt, Bùi Thị Xuân, Quận Sơn Trà, Tp.Đà Nẵng
- Mít trộn chợ Bắc Mỹ An-Địa chỉ: Chợ Bắc Mỹ An, Q.Ngũ Hành Sơn, Tp.Đà Nẵng
- Mít trộn Bà Già-Địa chỉ: K47/25 Lý Thái Tổ, Q.Thanh Khê, Đà Nẵng
- Quán Mít trộn da heo Dì Anh-Địa chỉ: 32 Phạm Văn Nghị, Q. Thanh Khê, Tp.Đà Nẵng
- Mít trộn Hoàng Diệu-Địa chỉ 362 Hoàng Diệu, Q.Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
- Mít trộn Đà Điệp-Địa chỉ: 248 Điện Biên Phủ, Chính Gián, Quận Hải Châu, Tp.Đà Nẵng
=>Mời mọi người khám phá thêm: những món ăn ngon của Đà Nẵng