Cách làm mắm ruốc chay chuẩn ngon

Mắm ruốc chay mọi người có thể sử dụng để làm nước chấm rau, hoặc có thể sử dụng để nêm nếm các món chay ngon và tiện dụng. Bài viết dưới đây xin chia sẻ với mọi người cách làm mắm ruốc chay, mời mọi người tham khảo.

C.1 CÁCH LÀM MẮM RUỐC CHAY TỪ TƯƠNG ĐẬU NÀNH HÀN QUỐC

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tương đậu nành Hàn Quốc
• Chao đỏ
• Ớt bột màu

Nấu mắm ruốc chay

Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho sả băm nhuyễn vào xào (nhớ đảo đều để sả không bị cháy). Xào đến khi sả vàng cho 140g tương đậu nành Hàn Quốc vào (nếu không có tương Hàn Quốc mọi người có thể lấy tương đậu nành hột xay nhuyễn).

Tiếp đến mọi người cho vào 120g chao đỏ, ớt bột màu Hàn Quốc vào. Tiến hành trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Tiếp đến mọi người cho vào 3 giọt màu màu tím vào khuấy đều (màu tự nhiên nên đảm bảo an toàn, như vậy là mọi người có được hỗn hợp có mùi vị giống mắm ruốc mặn).

Món mắm ruốc chay này mọi người dùng làm nước chấm hay làm các món chay rất là ngon.

=>Mắm nêm cũng là món nước chấm có hương vị thơm ngon, mời mọi người xem: CÁCH LÀM MẮM NÊM CHAY

C.2 CÁCH LÀM MẮM RUỐC CHAY BẰNG NẤM ĐÔNG CÔ

Chuẩn bị nguyên liêu

• Chân nấm đông cô khô: 30g
• Mắm đậu: 100gr
• Hem chay: 100gr (có thể thay thế bằng chả chay)
• Đường, dầu ăn, bột ngọt, sả, ớt bột, sả băm

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô khô mọi người ngâm qua đêm, sau đó rửa sạch qua nhiều lần nước cho chân nấm không còn màu đen. Sau đó mọi người xé nhỏ nấm càng nhỏ càng tốt.

Hem chay cắt miếng nhỏ, sau đó cho vào cối đâm nhuyễn (giúp tăng độ béo và sền sệt kết dính cho mắm).

Mắm đậu mọi người cho vào ít nước đun sôi để nguội và đánh tan ra.

Nấu mắm ruốc chay

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho ít sả vào phi thơm, sau đó cho ớt bột, hem chay vào đảo đều.

Tiếp đến cho nấm đông cao vào đảo đều. Xào đến khi thấm dầu mọi người cho hỗn hợp mắm đậu vào và đảo đều. Nêm nếm vào các loại gia vị đường, cho phần sả còn lại vào và xào. Xào đến khi chân nấm hơn săn lại thì mọi người có thể tắt bếp.

=>Mời mọi người xem thêm: Nước mắm chay

C.3 CÁCH LÀM MẮM RUỐC CHAY VỚI TƯƠNG HỘT 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tương hột: 4 muỗng đầy
• Đường: 3 muỗng
• Sả
• Ớt
• Đầu ăn
• Bột ngọt
• Nước lọc: 100ml

Sơ chế nguyên liệu

Cho tương hột, 100ml nước lọc vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn ra.

Ớt, tỏi mọi người tiến hành băm nhuyễn.

Nấu mắm ruốc chay

Bắt một chảo lên bếp, khi chảo nóng cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho sả, ớt băm vào phi thơm.

Khi sả đã vàng mọi người cho tương hột xay, đường, bột ngọt vào. Tiến hành khuấy nấu với lửa nhỏ.

Nấu đến khi hỗn hợp sậm màu thì mọi người múc ra chén.

C.4 CÁCH LÀM MẮM RUỐC CHAY TỪ MẮM CHAY

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu nành làm mắm chay: 300gr
• Khóm: 200gr (gọt sạch vỏ, bỏ mắt)
• Đậu hủ: 200gr
• Hành tím
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn

Làm mắm chay

Nguyên liệu làm mắm chay

• Đậu nành: 300gr
• Muối: 100gr
• Thính gạo: 80gr

Nấu đậu

Đậu nành mọi người ngâm khoảng 8 giờ và vo sạch, sau đó cho vào nồi, cho nước vào và nấu trong khoảng 6h. Nếu mọi người muốn nhanh cho vào nồi áp suất nấu khoảng 1 tiếng. Đậu nấu càng mềm thì làm mắm càng ngon.

Sau khi đậu chín, mọi người cho ra rổ, lấy vải trùm kín, để 4 ngày sau cho đậu lên nấm men. Sau khi ủ xong mọi người đem đi rửa sạch, phơi cho khô nước mới đem đi làm mắm.

Ủ mắm

Mọi người cho đậu vào cối và giã cho thật nát, sau đó cho đậu nành ra tô lớn. Tiếp đến cho thính và muối vào trộn đều. Trộn đều xong cho hỗn hợp vào hộp, ấn chặt và đậy nắp, rồi dùng túi đen trùm lại để chỗ thoáng mát, không để nơi có ánh nắng. Ủ khoảng 2 tháng là mọi người có được mắm chay.

Sơ chế các nguyên liệu 

Thơm đã gọt vỏ, bỏ lát thái lát rồi băm nhỏ.

Đậu hủ mọi người cũng cắt lát rồi băm nhỏ.

Mọi người cho dầu ăn vào chảo bắt lên bếp, khi dầu nóng cho đậu hủ vào để chiên. Chiên cho đậu hủ vàng đều vớt ra rây để ráo dầu.

Nấu mắm ruốc chay

Lấy chén cho vào 1 muỗng canh mắm chay và 40ml nước, khuấy đều cho tan ra.

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím vào phi. Phi hành thơm cho đậu hủ và thơm vào xào. Đảo khoảng một phút nêm gia vị đường, hạt nêm, ớt bột và mắm chay vào.

Sau đó để lửa liu riu cho mắm sệt lại là hoàn thành. Mắm ruốc chay vị mặn, cay ngọt, mọi người ăn cùng dưa leo, đầu rồng, các loại rau sống thì tuyệt vời.

Mọi người muốn mua MẮM RUỐC HUẾ NGON thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những người dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net