Mắm cá cơm với vị mắm mặn thơm đậm đà, còn con mắm dại ngọt thơm ăn với cơm nóng thì vô cùng tuyệt vời. Nhiều người thắc mắm cách làm mắm cá cơm nguyên con như thế nào? thì bài viết này xin chia sẻ mọi người cách làm theo công thức của Từ Vườn Vào Bếp.

Cách 1: LÀM MẮM CÁ CƠM VỚI THÍNH

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm mắm cá cơm nguyên con tại nhà mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Cá cơm tươi: 300g nên chọn con cá có kích thước vừa phải không quá nhỏ, cũng như không quá to.
Gạo để làm thính
Tỏi
Ớt
Riềng
Muối
Nước mắm

=>Xem thêm: Cách làm mắm nêm chay đơn giản nhưng vị đậm đà

Sơ chế cá cơm

Cá sau khi mua về bạn rửa sạch qua vài lần nước. Sau đó cho vào hai muỗng canh muối ăn, trộn đều lên đậy lại và để sang ngày hôm sau.

Cá sau khi đã để được một ngày, ngày hôm sau bạn rửa sạch qua vài lần nước, rồi để ráo. Sau đó cho vào 2-3 muỗng canh nước mắm trộn đều lên.

=>Xem thêm: Cách làm mắm nêm chay đơn giản nhưng vị đậm đà

Làm thính để làm mắm cá cơm nguyên con

Gạo cho lên chảo rang cho đến khi chuyển sang vàng rồi cho vào cối xay thật nhuyễn. Như vậy là mọi người đã có được thính để làm mắm cá cơm.

Sơ chế nguyên liệu khác

Riềng mọi người thái sợi nhỏ

Tỏi thái lát nhỏ

Ớt thái lá

Trộn mắm cá cơm

Sau đó chúng ta cho hết thính vào cá, trộn đều lên, sau đó cho tỏi, ớt trộn đều lên, cuối cùng bạn cho gừng vào và trộn đều lên. Cho vào 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và trộn đều lên.

Sau đó mang hỗn hợp ra phơi và nhớ dùng vải mùng che lại để tránh bụi. Ngày đầu bạn phơi trong thau, sau đó cho vào hũ sạch, rồi tiếp tục phơi nắng 5 ngày. Tiếp theo bạn bảo quản hũ mắm cá cơm nguyên con ở nơi khô ráo, thoáng mát, khoảng 2 tuần có thể dùng được.

CÁCH 2: MUỐI MẮM CÁ CƠM CHUẨN VỊ MIỀN TRUNG

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá cơm tươi: khoảng 1 kg

Muối biển

Đường

Ớt bột

Sơ chế cá

Cá cơm mọi người rửa thật sạch và để ráo nước.

Trộn mắm cá cơm

Cho cá cơm ra thau, sau đó cho vào 200gr muối, 1 vá canh đường và 5 muỗng cà phê ớt bột. Sau đó tiến hành trộn đều.

Cho cá cơm vào hũ

Khi trộn cá và các gia vị hoà quyện với nhau thì mọi người múc cho vào hũ sạch. Cho vào hủ xong mọi người đổ 1 muỗng ớt lên trên mặt, lau sạch miệng rồi đậy nắp kín lại.

Để hủ mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 15-20 ngày là có thể ăn được.

CÁCH 3: CÁCH MUỐI MẮM CÁ CƠM NGUYÊN CON

Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn con cá cơm tươi, sau đó cho vào thau nước vào thau nước rửa sạch. sau đó để cá ra rổ, đặt trên thau và cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho ráo nước (để làm mắm cá cơm thành công, không bị hư thì mọi người phải đảm bảo con cá cơm phải khô ráo).

Ớt màu

Ớt bột khô

Bột ngọt

Muối (mọi người sử dụng muối hầm

Đường cát

Hũ thuỷ tinh rửa sạch, trụng nước sôi và để ráo.

Ướp cá

Cho vào thau 3 chén cá cơm, 1 chén muối lưng, 1 chén lưng đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ớt bột và ớt màu mọi người sử dụng khoảng nửa chén. Sau đó tiến hành trộn đều.