Lạp xưởng mọi người có thể chế biến rất nhiều những món ngon có thể chiên ăn trực tiếp, hoặc làm topping cho món bánh tráng nướng, xôi,…Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm lạp xưởng tươi tại nhà theo công thức của Bà Mẹ Quê.

LẠP XƯỞNG TƯƠI LÀ GÌ?

Lạp xưởng tươi được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo ướp cùng với các gia vị tiêu, đường, nước mắm, đặc biệt người ta ướp với rượu rồi nhồi vào trong ruột heo. Nhờ vậy mà lạp xưởng có mùi hương đặc trưng và màu đỏ đẹp.

Lạp xưởng tươi khi phơi người ra không phơi cho thật khô héo như lạp xưởng khô mà chỉ phơi 2-3 nắng, lạp xưởng vẫn còn độ căng bóng mềm mịn nhất định.

Cách làm lạp xưởng tươi cụ thể như thế nào mọi người có thể xem bên dưới.

CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG TƯƠI

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt đùi: 700g
Mỡ heo: 300gr
Đường: 150g
Muối
Bột ngọt
Tiêu
Ống rượu thơm
Tỏi băm 2 củ
Phèo non: 300g
Rượu mai quế lộ

Sơ chế mỡ

Bước đầu tiên trong cách làm lạp xưởng tươi là sơ chế mỡ. Mọi người trụng sơ với nước nóng, sau đó thái hạt lựu. Sau khi thái xong mọi người cho vào mỡ 75g đường, 1 xíu muối và tiến hành trộn đều lên.

Sau đó trải mỡ ra khay và đem đi phơi trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Sơ chế phèo non

Mọi người trải phèo ra tấm thời, sau đó dùng muỗng cạo nhẹ nhàng từ từ để ra hết phần giơ bên trong (cạo cho phèo trong và không bị rách).

Sau khi cạo xong mọi người cho nước vào phèo. Sau đó bạn thấy chỗ nào còn lớp mỡ trắng thì dùng muỗng cạo (vẫn để nguyên nước để cạo). Mọi người đổ nước ra, rồi cho nước vào rửa vài lần cho thật sạch. Bạn làm cho đến khi lạp xưởng trắng trong là được.

Sơ chế thịt

Thịt mọi người rửa sạch, bỏ da, sau đó thái lát rồi băm nhỏ (mọi người không cần băm quá nhỏ).

Phi tỏi

Mọi người bắt chảo dầu lên bếp, đun đến khi dầu nóng, mọi người cho tỏi băm vào phi. Phi đến khi tỏi hơi vàng là mọi người có thể tắt bếp.

Trộn hỗn hợp lạp xưởng tươi

Bước tiếp theo trong cách làm lạp xưởng tươi và trộn hỗn hợp thịt. Mọi người cho thịt ra thau, cho mỡ, tỏi phi (mọi người cũng có thể sử dụng tỏi tươi, nhưng tỏi phi sẽ giúp bảo quản lạp xưởng được lâu hơn, thơm hơn), 75g đường, 2 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê muối và 1 ly nhỏ rượu mai quế lộ, tiêu, và ống rượu thơm.

Sau khi cho vào xong, trộn đều lên và để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Nhồi hỗn hợp lạp xưởng tươi vào ruột

Mọi người gắn phèo và ống đuôi quặn, sau đó dùng dây buộc cố định, hoặc dùng tay giữ. Sau đó cho lạp xưởng vào quặn và dung tay ấn nhồi vào bên trong phèo.

Sau khi nhồi xong nọi người dùng cây tăm chích xung quanh lạp xưởng. Tiếp đến mọi người dùng dây buộc lạp xưởng thành từng đoạn.

Sau đó mọi người cho vào thau 1 ly nước nóng, 1 ít rượu trắng rồi cho lạp xưởng vào rửa. Giúp cho lạp xưởng sạch, khi phơi không bị con trùng bâu.

Phơi lạp xưởng

Mọi ngườiLạp xưởng mọi người đem phơi ở nắng gắt khoảng 2-3 nắng. KHi phơi lạp xưởng lên màu đỏ rất đẹp.

LẠP XƯỞNG TƯƠI LÀM GÌ NGON?

Nhiều người thắc mắc làm xưởng tươi làm gì ngon? Dưới đây chúng tôi xin gợi ý để mọi người có thể đổi món, chế biến cho gia đình mình thưởng thức.

Chiên: Lạp xưởng chiên với dầu sẽ làm tăng độ béo, gây ngán, nên mọi người có thể chiên với nước dừa. Chỉ cần cho nước dừa vào chảo, cho lạp xưởng vào lăn chiên đến khi cạn hết nước dừa và lạp xưởng có màu vàng đẹp mắt.

Làm món trứng chiên lạp xưởng: sau khi pha hỗn hợp trứng xong, mọi người cho vào chảo để chiên như bình thường, rồi xếp những miếng lạp xưởng tươi cắt mỏng vào, tiếp tục chiên cho trứng chín.=>Xem thêm: 2 cách làm trứng chiên lạp xưởng nhanh gọn, ngon tuyệt hảo

Làm cơm chiên lạp xưởng: lạp xưởng mọi người cắt hạt lựu nhỏ chiên lên cùng với cơm, trứng. Món cơm chiên này đơn giản mà ngon.

Lạp xưởng xào rau củ: mọi người có thể kết hợp xào lạp xưởng với các loại rau củ (khoai tây, cần tây, hành tây…), chắc chắn mọi người có được trải nghiệm ẩm thực thú vị. =>Xem thêm: Cách làm lạp xưởng xào rau củ

Ngoài ra mọi người có thể sử dụng lạp xưởng làm topping cho món xôi, bánh tráng nướng, gỏi, …cũng rất ngon và hấp dẫn. => Xem thêm: Cách làm món xôi lạp xưởng