Lạp xưởng là món ăn được rất nhiều người yêu thích, cũng là topping của rất nhiều món ăn như xôi, bánh mì, cơm chiên,…Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm lạp xưởng trứng muối theo công thức tôi là người Bến Tre.

Chuẩn bị nguyên liệu

Mỡ: 400gr (1.3kg thịt nạc, sẽ sử dụng 400gr), nên chọn mỡ đùi ăn sẽ giòn hơn.

Thịt đùi: 1,3 kg

Trứng muối: 15 trứng

Đường: 400g

Muối: 1,5 muỗng canh

Hạt nêm: 1 muỗng canh

Bột ngọt: 1/2 muỗng

Tiêu: Muỗng canh

Rượu mai quế lô: 2 muỗng rưỡi

Muối diêm mọi người sử dụng một chút xíu, không sử dụng nhiều.

Tiêu hạt: Mọi người sử dụng tuỳ theo sở thích của mình.

Ruột khô

Sơ chế mỡ làm lạp xưởng

cach-lam-lap-xuong-trung-muoi

Mỡ mọi người rửa sạch với nước muối, rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó rửa sạch. Rồi cắt mỡ thành hạt lựu.

Sau khi cắt mỡ xong, mọi người cho 200gr đường vào và trộn đều.

Sau đó dàn ra khay và phơi , khi phơi mọi người nhớ dùng vải mùng đậy kín tránh bụi bặm và ruồi.

Sơ chế thịt

Thịt mọi người cắt lát sau đó cắt hạt lựu nhỏ, mọi người cũng có thể băm nhỏ hoặc xay nhỏ

Trộn hỗn hợp lạp xưởng trứng muối

cach-lam-lap-xuong-trung-muoi-2

Khi mỡ đã được phơi trong. Mọi người cho mỡ vào thau thịt, sau đó cho đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu hột, rượu mai quế lộ, muối diêm vào sau đó trộn cho thật đều. Trộn xong ướp trong khoảng 2 tiếng.

Trứng muối bạn hấp cho chín sau đó cắt làm 4, cho vào hỗn hợp lạp xưởng và trộn đều.

Nhồi thịt vào lạp xưởng

cach-lam-lap-xuong-trung-muoi-4

Ruột khô mọi người nhúng vào nước, sau đó lấy ra, chia thành từng đoạn có độ dài phù hợp. Tiếp đến bạn lấy cái phễu, lồng một đầu ruột vào đuôi của cái phễu, buộc đầu ruột kia lại. Sau đó cho cho hỗn hợp lạp xưởng vào phễu và nhồi xuống ruột. Khi nhồi mọi người vuốt cho thịt  xuống đều ruột, không bị quá lỏng hay quá chặt.

cach-lam-lap-xuong-trung-muoi-1

Sau đó bạn dùng dây chỉ buộc lạp xưởng thành từng đoạn.

Phơi lạp xưởng trứng muối

Bạn lấy chảo nước, cho vào hai muỗng canh rượu và lạp xưởng vào trụng sơ lấy ra liền. Sau đó đem lạp xưởng ra phơi, phơi khoảng 3-4 nắng là được.

cach-lam-lap-xuong-trung-muoi-3

=>Thường để thưởng thức lạp xưởng mọi người chiên lên, mời mọi người đọc: CÁC CÁCH CHIÊN LẠP XƯỞNG

Mời mọi người tìm hiểu và đặt mua các sản phẩm LẠP XƯỞNG NGON:

LẠP XƯỞNG MAI QUẾ LỘ

LẠP XƯỞNG BÒ

LẠP XƯỞNG CẦN ĐƯỚC LONG AN

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!