Tổng hợp đặc sản 3 miền, Ẩm Thực, Món ăn ngon
Cách làm lạp xưởng ăn liền, không cần phơi nắng
Thường lạp xưởng sau khi làm xong thì mọi người phơi 3-4 nắng mới sử dụng được. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm lạp xưởng ăn liền, không cần phơi nắng.
CÁCH 1: LÀM LẠP XƯỞNG ĂN LIỀN
Theo công thức của cô Ngọc Nguyễn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột tỏi: 1 muỗng canh
- Bột hành: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
- Hành tím và tỏi: 90gr
- Đường cát: 150gr
- Thịt nạc: 900gr
- Mỡ gáy: 400gr
=>Xem thêm: Cách làm lạp xưởng tươi đỏ đẹp, ngon tại nhà đón Tết
Sơ chế nguyên liệu
Ướp mỡ
Mọi người cho mỡ ra tô lớn, sau đó cho đường vào cùng và bóp và đem phơi nắng khoảng 1-2 tiếng.
Xay thịt
Mọi người rửa sạch thịt, sau đó thái nhỏ. Sau đó thịt và hành tỏi vào máy và xay.
Sau khi xay thịt xong, cho 14g muối đỏ vào thịt và bóp khoảng 5 phút, rồi để cho thịt nghỉ khoảng 20 phút.
Rang tiêu
Trong lúc chờ cho thịt nghỉ mọi người cho tiêu lên chảo để rang cho thơm.
=>Xem thêm: Cách làm lạp xưởng trứng muối ngon, ăn là nhớ
Ướp hỗn hợp lạp xưởng ăn liền
Sau khi để thịt nghỉ 20 phút, cho vào tiêu rang, tiêu xay, bột ngọt, bột hành, bột tỏi, nước tương và 4 muỗng canh rượu trắng. Nhồi cho thịt thấm gia vị, rồi cho mỡ vào nhào cùng.
Nhồi đến khi nào hỗn hợp thịt dẻo là được.
=>Xem thêm: Cách làm lạp xưởng chay vị thơm ngon
Nhồi hỗn hợp lạp xưởng vào ruột
Ruột heo khô mọi người thoa rượu trăng về. Sau đó mọi người luồng ruột heo vào đầu dụng cụ bơm lạp xưởng (mọi người cũng có thể dùng phễu để nhồi hỗn hợp).
Sau đó mọi người ấn cho thịt từ từ vào trong ruột heo. Cứ như vậy mọi người làm cho hết lượng ruột và hỗn hợp thịt lạp xưởng mà mình có.
Sau khi nhồi thịt vào ruột heo xong, mọi người dùng dây buộc lạp xưởng thành từng đoạn. Dùng cây tăm nhọn chích các lỗ trên lạp xưởng để cho lạp xưởng xì hơi.
Sau đó mọi người cho lạp xưởng vào nồi và ủ khoảng 1 ngày, sau đó đem đi hấp với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
Sau khi hấp xong có thể đem chiên ăn ngay. Mọi người cũng có thể để nguội rồi cho vào túi để ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ đông.
Chiên lạp xưởng
Mọi người cho dầu vào chảo và cho lạp xưởng vào chiên ngay, không cần đợi dầu nóng. Khi chiên mọi người trở lạp xưởng và để lửa nhỏ (để cho lạp xưởng không bị nứt).
Khi chiên xong mọi người để nguội rồi mới cắt như vậy sẽ đẹp hơn.
CÁCH 2: LÀM LẠP XƯỞNG KHÔNG CẦN PHƠI NẮNG
Theo công thức của Saigonfamily Vlogs
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc xay có lẫn ít mỡ: 600gr
- Gia vị: 2gr muối, 15gr đường, 3g muối hồng, 3 g bột ngọt, 3 g bột tỏi, 1 muỗng canh rượu trắng.
- Vỏ collagen để nhồi lạp xưởng (mọi người có thể tìm mua được trên mạng)
Ướp và nhồi hỗn hợp lạp xưởng
Thịt sau khi mua về mọi người để ở tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt lạnh rồi mới lấy ra làm.
Cho thịt ra tô lớn sau đó cho hỗn hợp gia vị 2gr muối, 15gr đường, 3g muối hồng, 3 g bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng vào. Sau đó tiến hành trộn nhồi, cầm khối thịt đập lên xuống vài lần. Nhồi cho thịt dẻo dai là được.
Nhồi thịt vào vỏ collagen
Mọi ở sử dụng dụng cụ bơm nhồi lạp xưởng để tiết kiệm thời gian hơn (nếu không thì mọi người có thể sử dụng phễu để nhồi thịt vào trong vỏ collagen).
Mọi người gài vỏ collagen vào đầu ống dụng cụ bơm ống, sau đó cho thịt vào trong dụng cụ bơm rồi nhẹ nhàng đẩy bơm thịt vào ống collage.
Sau khi cho hỗn hợp thịt vào xong thì mọi người chia lạp xưởng thành từng đoạn, dùng dây buộc và lấy tăm xăm xung quanh lạp xưởng để loại bỏ hơi bên trong, tránh lạp xưởng bị rách.
Sấy lạp xưởng
Tiếp đến mọi người đem lạp xưởng để tủ lạnh 2-3 ngày cho héo lại.
Sau đó mọi người cho lạp xưởng vào lò sấy 50 độ C trong vòng 6 tiếng.
Với cách làm lạp xưởng không cần phơi nắng này, thì ngày mưa bão mọi người vẫn có lạp xưởng để thưởng thức.
CÁCH 3. CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG KHÔNG PHƠI NẮNG, KHÔNG SẤY
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt nạc: 1 kg
- Thịt mỡ: 300gr
- Nước tương: 2 muỗng nước tương
- Rượu tỏi: 4 muỗng
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 3 củ
- Mì chính: 1 muỗng nhỏ
- Muối hồng: 1 muỗng
- Tiêu: 1 muỗng tiêu nguyên hạt, 1 muỗng tiêu xay
- Đường cát: 150gr
- Ruột non/ mọi người có thể sử dụng ruột collagen để đỡ tốn thời gian làm sạch.
Sơ chế các nguyên liệu
Mỡ mọi người rửa sạch cắt hạt lựu, sau đó cho ra tô, cho đường vào ướp khoảng 1 tiếng cho trong (mọi người có thể đem đi phơi để mỡ được trong hơn).
Thịt mọi người rửa sạch, sau đó cắt lát rồi bằm nhỏ, khi bằm mọi người cho tỏi, hành tím vào băm cùng.
Phần ruột non mọi người làm sạch, rửa với rượu rồi để ráo.
Quết và nhồi lạp xưởng
Mọi người dùng cối lớn (nếu không có cối lớn mọi người chia ra từng phần nhỏ để giã), cho thịt đã băm vào. Sau đó cho muối hồng, mì chính, nước tương, rượu tỏi, tiêu vào và giã quết cho thịt hơi kết dính mọi người cho mỡ vào giã cùng và quết trộn đều.
Sau đó mọi người cho thịt vào túi bắt kem và nhồi vào trong ruột. Nhồi vào ruột xong mọi người dùng dây buộc thành từng đoạn và dùng tăm chích xung quanh để lạp xưởng xì hơi, không bị rách.
Ủ và hấp lạp xưởng
Làm xong mọi người cho vào nồi đậy nắp lại và ủ trong 1 ngày. Ủ xong mọi người cho vào nồi hấp khoảng 20 phút. Hấp xong mọi người để cho lạp xưởng nguội và ráo nước rồi cho vào hộp rồi bảo quản ngăn đông dùng dần.
Khi sử dụng mọi người lấy lạp xưởng ra, đem chiên với nước cho lạp xưởng vàng và dậy mùi thơm thưởng thức. Chúc mọi người thực hiện thành công.
Một số món ăn ngon từ lạp xưởng mà mọi người có thể tham khảo:
- Lạp xưởng xào rau củ đẹp mắt, ngon miệng
- Xôi lạp xưởng nhìn là thèm, ăn là ghiền
- Chả cá bọc lạp xưởng bò chiên giòn, thơm ngon
Một số sản phẩm lạp xưởng ngon mà mọi người có thể đặt mua: