Những miếng kẹo chuối đậu phông ngọt thanh, dẻo dai, bùi giòn của đậu phộng, thơm của gừng vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm kẹo chuối đậu phộng này nhé!
Tóm lượt
C.1: CÁCH LÀM KẸO CHUỐI TƯƠI ĐẬU PHỘNG
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuối: Chọn quả chuối vừa chín đến để kẹo có độ dẻo, dai ngọt, không nên chọn chuối chín xanh hay chuối quá chín.
- Đường cát, với 1kg chuối thì bạn có thể sử dụng 600-650g đường, còn nếu bạn sử dụng đường mạch nha thì khoảng 500g. Bạn cũng có thể sử dụng kết hợp hai loại đường này.
- Khóm
- Gừng
- Dừa sấy khô
- Đường mạch nha
- Chanh
- Đậu phộng và mè rang
=>Xem thêm: Cách làm kẹo từ mạch nha dẻo ngọt thanh rất ngon
Cách sơ chế nguyên liệu làm kẹo chuối đậu phộng
- Đầu tiên bạn lột vỏ chuối đem phơi nắng để cho mất nước như vậy kẹo làm ra có độ dẻo dai. Khi bạn lột nhớ cẩn thận loại bỏ “sợi chỉ” trong chuối để không bị thâm đen. Đem phơi thật ráo trong khoảng 6 tiếng, rồi thái lát tròn thật mỏng.
- Gừng bạn thái lát mỏng, rồi thái sợi và ngâm trong nước chanh muối để không bị thâm đen.
- Khóm gọt vỏ, băm nhỏ.
- Chanh vắt lấy nước cốt
Ướp đường
Cho một phần đường vào chuối đã thái lát và ướp.
Nấu hỗn hợp kẹo chuối đậu phộng
Cách làm kẹo chuối đậu phộng như sau. Cho phần đường còn lại và 200ml nước vào chảo, bắt lên bếp nấu và khuấy khi đường tan hết thì cho thơm vào. Nấu đến khi thơm trong cho gừng và nước cốt chanh vào, tiếp tục sên đến khi gừng trong thì cho chuối đã ướp vào.
Cho chuối vào sên khoảng tiếng rưởi bạn cho dừa sấy khô vào và trộn đều. Lúc này bạn có thể cho đường mạch nha vào để giúp chuối ít lại đường (Nếu không có thì cũng không sao).
Sên đến khi nào thấy nặng tay là cho đầu phộng rang vào trộn đều cho tạo thành một khối rồi tắt bếp.
Chuẩn bị khuôn
Trải lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy khuôn, rắc đậu phộng rang, mè lên. Sau đó, đổ hỗn hợp kẹo chuối đậu phộng ra khuôn và dàng cho thật đều rồi rải lớp mè đậu phộng lên .
=>Xem thêm: Điểm danh những bánh kẹo đặc sản cực ngon mà bạn nên thưởng thức một lần trong đời
Sau đó, để bên ngoài một đêm rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
C.2 CÁCH LÀM KẸO CHUỐI KHÔ ĐẬU PHỘNG
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuối khô: 1 kg
- Đường cát: 600gr
- Đậu phộng: 500gr
- Thơm: 1/2 trái
- Gừng: 200gr
- Chanh: 3 trái
- Dừa rám vỏ nạo
- Bánh tráng phồng (nếu không có mọi người sử dụng một cái khây)
Sơ chế các nguyên liệu
- Chuối khô mọi người xếp chồng lên nhau, sau đó dùng dao thái thành từng sợi.
- Thơm mọi người gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó dùng muỗng nạo lấy thịt, bỏ cùi ở giữa rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Gừng mọi người gọt vỏ, rồi thái lát cho vào cối giã nhuyễn.
- Chanh mọi người vắt lấy nước cốt.
Ướp hỗn hợp kẹo chuối
Mọi người lấy chảo cho vào chuối, thơm, gừng, dừa, đường, nước cốt chanh. Sau đó trộn đều để 15-20 phút tan đều rồi đem đi sên.
Sên kẹo chuối khô đậu phộng
Sau khi ướp 20 phút bắt lên bếp sên, sên 10 phút đầu với lửa lớn. Sau đó mọi người sên với lửa vừa và đảo nhanh tay hơn. Sên 15 phút mọi người để lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục.
Sên đến khi hỗn hợp lên màu đẹp, sờ không dính tay cho đậu phộng vào sên cùng. Sên đến khi kẹo đậu phộng và hỗn hợp chuối tạo thành khối đồng nhất là được.
Tạo hình kẹo
Sau khi sên vừa xong, hỗn hợp kẹo chuối còn nóng mọi người tạo hình kẹo chuối khô đậu phộng ngay, để lâu sẽ bị cứng.
Mọi người cho bánh tráng ra mặt phẳng, cho hỗn hợp kẹo chuối lên giữa bánh tráng, sau đó đặt miếng bánh tráng khác lên trên. Tiếp đến đặt thớt lên trên rồi ấn và lắc xoay cho hỗn hợp kẹo dàn đều ra.
Hoặc nếu không có bánh tráng mọi người sử dụng khay. Lót giấy nến vào trong lòng khay, rồi cho hỗn hợp kẹo vào dàn đều ra.
Sau đó để kẹo nguội rồi dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn. KHi cắt mọi người mạnh tay và xuôi theo 1 chiều để kẹo được đẹp. Cho kẹo chuối khô đậu phộng vào bọc nhỏ để gói rồi cho vào hũ, bảo quản dùng dần.
C.3 CÁCH LÀM KẸO CHUỐI ĐẬU PHỘNG CUỘN
Nguyên liệu
- Chuối khô: 600gr
- Đường: 600gr
- Đậu phộng: 600g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Thơm: 100g
- Gừng: 50gr
- Chanh: 1 trái
Sơ chế nguyên liệu
- Chuối khô mọi người cắt sợi thật nhỏ
- Thơm mọi người gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó thái lát băm nhỏ
- Gừng gọt vỏ băm nhỏ
Tiến hành sên kẹo chuối cuộn
Mọi người bắt chảo lên bếp cho nước cốt dừa, gừng, thơm, chuối vào và đảo đều. Lúc này mọi người để lửa lớn. Sên đến khi hỗn hợp sôi chỉnh lửa vừa và tiến hành đảo đều liên tục. Mọi người sên thêm một lúc rồi cắt chanh nặn nước cốt cho vào.
Khi hỗn hợp kẹo đặc mọi người chỉnh lửa nhỏ và đảo liên tục cho hỗn hợp hơi chuyển sang màu nâu đỏ dẻo, thì cho đậu phộng rang vào sên cùng.
Khi đậu hoà quyện với hỗn hợp chuối mọi người tắt bếp.
Tạo hình kẹo đậu phộng cuộn
Mọi người cho bánh phồng sữa ra mặt phẳng, khi hỗn hợp kẹo còn đang nóng mọi người cho lên bánh tráng rồi dùng vá dàn đều ra (mọi người chừa biên để dễ cuốn).
Sau đó dùng tay cuốn bánh tráng lại cho chặt tay. Tương tự như vậy mọi người làm những cuốn kẹo khác.
Sau đó mọi người để cho cuốn kẹo chuối đậu phộng nguội, rồi cho lên thớt và cắt thành lát tròn.
Kẹo này mọi người cho vào hộp bảo quản, không cần để tủ lạnh, có thể để dược -1-2 tháng.
Kẹo chuối này bạn có thể làm để thưởng thức hoặc kinh doanh để kiếm thêm thu nhập!
Bạn muốn mua kẹo đậu phộng, đường mạch nha đảm bảo chất lượng thì có thể liên hệ với chúng tôi theo những cách dưới đây:
- Hotline/zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/