Cơm Hến là món đặc sản Huế, được làm từ sản vật nằm trong sông Hương đó là con Hến nhỏ mà ngọt. Món đặc sản giản dị, đạm bạc, ít tốn kém có đủ vị ngọt chua chát cay. Bài viết xin chia sẻ cách làm cơm hến mắm ruốc Huế.

CÁCH LÀM CƠM HẾN MẮM RUỐC

Các nguyên liệu làm cơm Hến

Cơm- Đối với cơm bình thường mọi người nấu bằng gạo dẻo, nhưng cơm hến thì gạo nấu phải cho ra hạt cơm rời mới ngon.
Hến
Các loại rau ăn cùng với cơm hến: Giá, bắp chuối, bạc hà, xoài, khế. Ngoài ra còn có các loại rau thơm ngò, rau quế
Mè
Gừng
Hành lá
Tỏi
Hành tím
Đậu phộng mọi người nhớ sử dụng đậu phộng sống, không sử dụng dậu phộng đã rang chin
Tương ớt rim
Ớt bột
Dầu điều
Mắm ruốc=>TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA MẮM RUỐC HUẾ NGON
Ớt

Món cơm Hến của Huế cần khá nhiều nguyên liệu, tuy nhiên những nguyên liệu này bình dân và khá dễ tìm. Mỗi nguyên liệu góp phần một ít tăng hương vị cho món ăn.

=>Mời mọi người tham khảo thêm: CÁCH LÀM CƠM HẾN TRỘN MẮM RUỐC

Sơ chế các loại rau ăn kèm

Nhiều người thắc mắc cơm hến ăn với gì? Thì hy vọng thông qua chia sẻ về sơ chế các loại rau ăn kèm với cơm hến dưới đây mọi người sẽ trả lời được thắc mắc:

Bạc hà mọi người rửa sạch, sau đó dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rồi dùng dụng cụ bào thành từng sợi nhỏ. Hoặc mọi người có thể cắt khúc, rồi cắt lát, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
Rau bắp chuối cắt nhỏ
Ngò rửa sạch cắt khúc
Rau bạc hà cắt nhỏ
Các loại rau trên sau khi sơ chế xong, mọi người cho vào rổ và trộn đều với nhau.
Xoài gọt vỏ, bào sợi
Khế mọi người rửa sạch cắt bỏ cạnh, rồi cắt lát mỏng.
Giá mọi người trụng sơ

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi lọt vỏ, sau đó băm nhỏ
Ớt cắt lát
Hành tím băm nhỏ
Hành lá cắt nhỏ
Gừng cắt sợi nhỏ

Sơ chế và xào hến

Những con hến sống còn nguyên vỏ, sau khi mua về, mọi người chà rửa sạch, và ngâm qua nước vo gạo trong 1 đêm. cho tiết nhờn bã và cát, sau đó rửa sạch.

Tiếp đến mọi người cho hến vào nước lạnh (không bỏ vào nước nóng vì khi gặp nước nóng hến ngậm miệng lại sẽ không ra được nước ngọt). Luộc hến chín mọi người lấy thịt và giữ lại phần nước luộc để ăn kèm.

Mọi người bắt chảo dầu lên bếp. Khi dầu sôi cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã thơm cho vào ít ớt bột vào đảo đều, rồi cho hến vào xào.

Xào cho hến săn lại thì mọi người nêm nếm vào muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và xào cho hến thấm gia vị. Tiếp đến cho ít tiêu xay, hành lá cắt nhỏ vào đảo đều và tắt bếp. Như vậy là mọi người đã hoàn thành khâu quan trọng nhất trong cách làm cơm hến.

Chiên đậu phộng

Bước tiếp theo trong cách làm cơm hến mắm ruốc là chiên đậu phộng. Mọi người bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi cho đậu phộng vào chiên. Chiên cho đậu phộng chín vàng thơm mọi người cho ra chén. Tiếp đến cho vào đậu phộng 2 muỗng canh dầu điều đảo đều.

Pha mắm ruốc

Ăn cùng cơm hến không thể thiếu mắm ruốc được, có 2 cách pha mắm ruốc dưới đây mọi người có thể tham khảo:

Cho vào chén muỗng mắm ruốc, múc nước luộc hến cho vào đánh tan mắm mắm ruốc ra rồi cho ít ớt tỏi vào như vậy là xong.

Hoặc mọi người có thể phi thơm tỏi hành, rồi cho mắm ruốc vào xào. Xào mắm ruốc dậy mùi cho ít nước luộc hến vào, rồi cho đường, ớt bột, bột ngọt, thêm vài lát ớt tươi vào. Nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp

Nước luộc hến mọi người cho vào xíu muối, bột ngọt cho vừa vị để ăn cơm hến.

=>Xem thêm:Tổng hợp các cách làm cơm cháy siêu ngon mà đơn giản

Cách ăn cơm hến mắm ruốc

Mọi người lấy tô cho cơm vào, cho các loại rau vào, cho hến xào vào giữa, rồi cho da heo chiên giòn, đậu phộng, mè rang lên trên. Chan nước mắm ruốc, tương ớt vào trộn đều thưởng thức.

Khi ăn cơm hến mắm ruốc mọi người muốn đậm đà hơn thì chan thêm mắm ruốc, muốn ăn cay thì cho thêm ớt. Ăn muỗng cơm, rồi múc muỗng nước luộc hến húp cảm giác rất đã.

CÁCH LÀM CƠM HẾN CHAY

Chúng tôi xin chia sẻ thêm cách làm cơm hến chay, để những ai thích ăn thì có thể thực hiện.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cơm nguội
Gừng
Sả
Chân nấm đông cô
Ngò
Bắp chuối
Bạc hà
Gía
Khế chua
Nấm bào ngư xám
Gia vị đi kèm: bột nem chay, tiêu, ớt, mè, mắm ruốc chay
Mè rang
Rau răm

Sơ chế nguyên liệu

Gừng cắt lát
Sả đập dập
Chân nấm đông cô làm sạch cắt hạt lựu nhỏ
Khế chua cắt lát
Nấm bào ngư rửa sạch
Bạc hà rửa sạch, ngâm nước muối, tước vỏ xanh bên ngoài, sau đó dùng dụng cụ bào sợi.
Các loại rau giá, bắp chuối rửa sạch.
Rau răm lặt, rửa sạch, cắt nhỏ

Làm nước hến

Mọi người cho ít nước lọc vào nồi, cho nấm bào ngư, sả đập dập vào và bắt lên bếp nấu. Nấu 15 phút cho hạt nêm chay và ít gừng vào nấu thêm tầm khoảng 15 phút là mọi người có được nước hến chay ngọt thanh.

Xào chân nấm đông cô (xào hến chay)

Bắt chảo nóng, cho ít dầu ăn vào, cho hành boaro vào phi thơm và cho châm nấm đông cô vào xào. Khi nấm đã thấm dầu nêm nếm vào hạt nêm, ít nước mắm chay, ít ớt bột và đảo đều. Tiếp đến cho ít mè vào để tạo vị bùi thơm hấp dẫn. Cuối cùng cho rau răm cắt nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.

Nấu nước mắm ruốc chay

Mọi người bắt chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào, khi dầu sôi cho mắm ruốc chay vào, cho ít nước lọc vào để khuấy mắm ruốc tan ra và cho ớt bột vào.

Thưởng thức cơm hến chay mắm ruốc

Lấy tô lần lượt cho cơm, rau thơm, giá, khế, bạc hà, và chan mắm ruốc chay vào trộn đều. Múc nước hến chay đã nấu ở trên ra chén riêng, bạn có thể chan vào cơm hoặc húp trực tiếp.

Chúc mọi người sẽ có cơ hội, thời gian để làm và thưởng thức món cơm hến mắm ruốc bình dân mà ngon này. Mọi người có thể tìm hiểu thêm NHỮNG MÓN ĐẶC SẢN HUẾ