Cơm cháy chà bông giòn rụm, bùi, có vị đậm đà của nước sốt xen lẫn, ngọt dai của chà bông vô cùng hấp dẫn. Bài viết dưới đây chia sẻ mọi người cách làm cơm cháy chà bông vừa đẹp, vừa ngon theo công thức của Món Ăn Ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp

Chà bông

Hành lá

Hạt nêm

Đường

Dầu ăn

Ớt

Tỏi

Tương ớt

Sơ chế nguyên liệu làm cơm cháy chà bông

Hành lá bạn cắt bỏ phần gốc, chỉ lấy phần lá rồi thái nhỏ

Tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn

Nấu cơm nếp

Bước tiếp theo trong cách làm cơm cháy chà bông là nấu cơm nếp. Hạt nếp (ngâm qua đêm hoặc ngâm 4-6 tiếng), sau đó đem vo sạch để ráo nước.

Cho hạt nếp ra ray, dùng đũa hoặc tay xay tạo một lỗ thông, như vậy sẽ giúp nếp chín đều và nhanh. Sau đó, cho nếp vào hấp cách thuỷ với lửa lớn trong vòng 30 phút.

Cơm nếp chín bạn cho ra nia và tán mỏng để cho nhanh nguội

Chuẩn bị khuôn làm cơm cháy chà bông

Bạn rửa sạch khuôn, sau đó cho dầu ăn vào quết đều. Sau đó cho cơm vào và ép hơi chặt. Đừng ép chặt quá, vì như vậy khi chiên sẽ không phồng.

Phơi cơm

Đổ cơm từ khuôn ra nia rồi đem phơi nắng trong vòng 5 tiếng (khi phơi được 2 tiếng trở mặt để cơm phơi đều) hoặc sấy cơm ở 100 độ trong khoảng 3 tiếng.

Làm mỡ hành

Bạn cho hành, hạt nêm, đường vào chung một chén. Bắt chảo dầu lên bếp và tiến hành đun nóng. Khi dầu nóng bạn chế vào chén hành. Như vậy bạn đã có được chén mỡ hành để quết lên cơm.

Cho dầu ăn vào chảo

Cho tỏi, ớt, hành tím băm vào chảo phi vàng. Đổ nước mắm, đường, tương ớt và khuấy đều cho đường tan ra. Nấu đến khi hỗn hợp hơi sền sệt lại là được.

Mời mọi người tham khảo thêm: CÁCH LÀM NƯỚC SỐT CHẤM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG

Chiên cơm

Cách làm cơm cháy chà bông tiếp theo là chiên cơm. Bắt chảo dầu lên bếp (chiên cơm cháy chà bông phải chiên ngập dầu nên bạn nhớ cho nhiều dầu. Khi dầu nóng bạn cho cơm cháy vào chiên phồng.

Chiên đến khi hạt cơm nếp giòn xốp là được.