Cơm cháy chà bông giòn rụm, bùi, có vị đậm đà của nước sốt xen lẫn, ngọt dai của chà bông vô cùng hấp dẫn. Bài viết dưới đây chia sẻ mọi người cách làm cơm cháy chà bông vừa đẹp, vừa ngon.

Tóm lượt

1 CÁCH 1: CÁCH LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG BẰNG GẠO NẾP
2 CÁCH 2: LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG VỚI GẠO NẾP VÀ GẠO TẺ

CÁCH 1: CÁCH LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG BẰNG GẠO NẾP

theo công thức của Món Ăn Ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp
Chà bông
Hành lá
Hạt nêm
Đường
Dầu ăn
Ớt
Tỏi
Tương ớt

Sơ chế nguyên liệu làm cơm cháy chà bông

Hành lá bạn cắt bỏ phần gốc, chỉ lấy phần lá rồi thái nhỏ

Tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn

Nấu cơm nếp

Bước tiếp theo trong cách làm cơm cháy chà bông là nấu cơm nếp. Hạt nếp (ngâm qua đêm hoặc ngâm 4-6 tiếng), sau đó đem vo sạch để ráo nước.

Cho hạt nếp ra ray, dùng đũa hoặc tay xay tạo một lỗ thông, như vậy sẽ giúp nếp chín đều và nhanh. Sau đó, cho nếp vào hấp cách thuỷ với lửa lớn trong vòng 30 phút.

Cơm nếp chín bạn cho ra nia và tán mỏng để cho nhanh nguội

Chuẩn bị khuôn làm cơm cháy chà bông

Bạn rửa sạch khuôn, sau đó cho dầu ăn vào quết đều. Sau đó cho cơm vào và ép hơi chặt. Đừng ép chặt quá, vì như vậy khi chiên sẽ không phồng.

Phơi cơm

Đổ cơm từ khuôn ra nia rồi đem phơi nắng trong vòng 5 tiếng (khi phơi được 2 tiếng trở mặt để cơm phơi đều) hoặc sấy cơm ở 100 độ trong khoảng 3 tiếng.

Làm mỡ hành

Bạn cho hành, hạt nêm, đường vào chung một chén. Bắt chảo dầu lên bếp và tiến hành đun nóng. Khi dầu nóng bạn chế vào chén hành. Như vậy bạn đã có được chén mỡ hành để quết lên cơm.

Nấu nước sốt chan cơm cháy

Cho tỏi, ớt, hành tím băm vào chảo phi vàng. Đổ nước mắm, đường, tương ớt và khuấy đều cho đường tan ra. Nấu đến khi hỗn hợp hơi sền sệt lại là được.

Mời mọi người tham khảo thêm: CÁCH LÀM NƯỚC SỐT CHẤM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG

Chiên cơm

Cách làm cơm cháy chà bông tiếp theo là chiên cơm. Bắt chảo dầu lên bếp (chiên cơm cháy chà bông phải chiên ngập dầu nên bạn nhớ cho nhiều dầu. Khi dầu nóng bạn cho cơm cháy vào chiên phồng.

Chiên đến khi hạt cơm nếp giòn xốp là được.

Sau đó quết nước sốt lên cơm cháy, cho mỡ hành lên, cuối cùng rắc chà bông lên là hoàn thành.

CÁCH 2: LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG VỚI GẠO NẾP VÀ GẠO TẺ

Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo: 450gr

Nếp: 50gr

Hành lá

Nguyên liệu làm nước sốt chấm cơm cháy: gốc hành cắt nhỏ, ớt, tương ớt, nước mắm, đường.

Nấu và sấy cơm

Mọi người cho gạo nếp và gạo tẻ vào nồi và tiến hành trộn đều (mọi người nên kết hợp gạo nếp, gạo tẻ cơm cháy có độ giòn xốp hơn).

Sau đó vo sạch, rồi cho 1/2 muỗng cà phê muối và cho nước vào nấu như là nấu cơm bình thường.

Khi cơm đã chín mọi người xới đều lên. Cho vào 2 muỗng cà phê bột nêm trộn đều. Sau đó sử dụng khay rộng, mọi người dùng túi nilong sạch rọc ra, trải lên khây. Múc cơm vào giửa khay và dàn đều và ém. Mọi người lưu ý không nên ém chặt quá cơm sẽ bị chai không ngon, cũng không nên ém quả lỏng miếng cơm dễ bị bể.

Sấy hoặc phơi cơm

Tiếp đến mọi người cho miếng cơm vào lò để sấy, sấy ở nhiệt độ 71 độ C, trong khoảng 2-3 tiếng. Mọi người cũng có thể cho cơm ra một cái nia rồi đem đi phơi, khoảng 2-3 nắng.

Chiên cơm cháy

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, nấu cho dầu sôi (khi để đôi đũa vào thấy dầu sôi lên là được).

Cho miếng cơm vào chiên. Chiên cho cơm vàng đều hai mặt là được. Sau đó vớt ra giấy thấm dầu.

Làm mỡ hành

Cho dầu vào chảo, đun cho dầu thật sội mọi người cho hành lá, bắt ra khỏi bếp đảo đều, rồi cho ít dầu sống và xíu muối vào. Như vậy dầu hành sẽ có màu xanh rất đẹp.

Nấu nước sốt cơm cháy

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho phần gốc hành cắt nhỏ vào. Khi hành đã thơm thì mọi người tắt bếp, nhấc chảo ra ngoài rồi cho ớt vào (mọi người cho khi chảo dầu còn nóng trên bếp dễ bị sặc). Sau đó bắt chảo lại lên bếp cho 4 muỗng tương ớt, 8 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường. Rim và khuấy liên tục (khoảng 10-15 phút), cho nước sốt kẹo lại là được.

Hoàn thành cơm cháy chà bông

Quết nước sốt và mỡ hành lên miếng cơm cháy, rồi rắc chà bông lên trên. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món cơm cháy chà bông. Chúc mọi người thực hiện thành công!

Nếu không có thời gian để làm thì mọi người có thể tìm hiểu và đặt mua TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA CƠM CHÁY CHÀ BÔNG SÀI GÒN