Điểm danh cách làm chả Huế đơn giản, dễ thực hiện

Chả Huế được gói thành từng cây nhỏ (thẻ nhỏ) rất tiện dụng, mọi người chỉ việc mở ra ăn không cần cắt, hoặc có thể ăn kèm cùng với bánh mì, bún rất ngon. Món chả này mọi người hoàn toàn có thể làm tại nhà. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm chả Huế tại nhà theo công thức Tôi Là Người Bến Tre.

Cách làm chả Huế ngon

CÁCH 1: LÀM CHẢ HUẾ NGON

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món chả Huế mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây

  • Thịt thăn xay: 1kg (khi mua thịt mọi người nhờ người ta rửa cho 1 lần). Sau đó mọi người cho thịt vào túi zip, dàn đều ra và để trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1.5 tiếng (như vậy khi xay máy sẽ không làm nóng thịt)
  • Hành tím và tỏi
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Tiêu xay: 1 uỗng cà phê
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Hạt nêm: nửa muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Bột bắp: 1 muỗng canh
  • Nước lọc: 1 chén

=>Xem thêm: Cách làm chả lụa tại nhà dai, giòn, thơm ngon

Pha hỗn hợp gia vị làm chả Huế

cách pha gia vị làm chả Huế

Mọi người cho các loại gia vị tiêu, tỏi, hạt nêm, đường, mì chính, nước mắm, bột bắp và nước vào, sau đó tiến hành khuấy đều. Tiếp đến cho vào nửa muỗng cà phê bột nở vào cùng và tiến khuấy đều, sau đó để vào ngăn động tủ lạnh cho hỗn hợp nước gia vị lạnh.

Làm hành tỏi phi

Cách làm chả lụa Huế

Tỏi và hành tím mọi người lọt vỏ cắt lát, sau đó băm nhỏ.

Mọi người cho vào chảo nửa chén nhỏ dầu ăn và bắt lên bếp. Khi dầu nóng cho tỏi và hành tím vào phi.

Phi đến khi hành và tỏi vàng thì mọi người tắt bếp và để cho dầu và tỏi hành thật nguội.

Xay và quết hỗn hợp chả Huế

Bước tiếp theo trong cách làm chả Huế là mọi người xay thịt và quết.

Khi để thịt trong tủ được khoảng 1,5 tiếng thịt đã đông dẻo, nước sốt cũng đã lạnh mọi người tiến hành xay.

Mọi người cho từng phần thịt vào máy, cùng với hỗn hợp gia vị và xay (khi xay mọi người xay khoảng vài chục giây thì cho máy nghỉ, sau đó trộn đều và xay tiếp). Xay đến khi thịt dẻo mịn là đã đạt.

Cách quết chả Huế ngon Cách quết chả Huế

Sau khi xay xong, cho hỗn hợp thịt ra thau, rồi cho dầu hành tỏi đã nguồi vào và tiến hành dùng chày để quết (lúc này mọi người cũng có thể cho tiêu hột vào). Quết đến khi thịt dẻo dai là mọi người có được hỗn hợp chả Huế.

Gói chả Huế

Bước tiếp theo trong cách làm chả Huế là gói chả.

Mọi người sử dụng một cái túi, cho dầu ăn vào bên trong thoa đều. Sau đó múc hỗn hơp chả vào túi và cắt một góc bao.

Cách gói chả Huế bằng lá chuối

Tiếp đến đặt từng miếng lá chuối ra mặt phẳng, sau đó cầm bịch chả nặn từng phần chả Huế lên trên lá chuối.

Cách gói chả Huế

Sau khi cho chả ra lá chuối mọi người sửa lại , rồi cuốn lá chuối lại và bẻ gập 2 phần đầu, dùng dây lá chuối buộc cố định.

Nếu mọi người có hứng thú mời tìm hiểu thêm: Chả lụa tai heo ớt xiêm xanh

Hấp chả Huế

Cách hấp chả Huế

Mọi người bắt nồi nước hấp lên bếp. Khi nước sôi mọi người cho chả Huế vào xửng và hấp cho chả chín.

Cách làm chả Huế cây

Hấp trong khoảng 20-30 phút, mọi người kiểm tra chả chín chưa, lấy ra ngoài và để nguội.

CÁCH 2: LÀM CHẢ HUẾ CHAY

Theo công thức của Đoàn Bánh Tét

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm chả Huế chay mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây

Nguyên liệu làm chả Huế chay

  • Bã đậu gà: 300gr đã vắt ráo
  • Bột mì căng: 150gr
  • Nấm mèo: 20gr
  • Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
  • Tiêu xay
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Lá chuối

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm mèo mọi người ngâm nước, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó băm nhỏ.

Lá chuối mọi người đem phơi nắng cho héo, hoặc có thể trụng nước sôi. Như vậy lá sẽ có độ mềm dẻo khi gói không bị rách.

Trộn hỗn hợp chả Huế chay

Cách làm chả Huế Chay

Mọi người lấy cái thau, sau đó cho các nguyên liệu bã đậu gà, bột mì căng, nấm mèo, hạt nêm, tiêu xay vào trộn đều. Sau đó cho nước ấm vào từ từ và nhồi.

Nhồi hỗn hợp cho đến khi dùng tay vò viên lại được. Tiếp đến cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều cùng với hỗn hợp chả.

Gói và hấp chả chả Huế chay

Mọi người đem phơi lá chuối hoặc trụng lá chuối qua nước sôi. Sau đó xé thành từng miếng.

Hướng dẫn làm chả Huế chay

Tiếp đến lấy một lượng hỗn hợp chả cho lên lá chuối, rồi gói lại. Để cho chả không bị vào nước mọi người dùng màng bọc thực phẩm gói bên ngoài. Tương tự như vậy mọi người gói chiếc chả Huế chay khác.

Làm chả Huế chay

Sau khi gói chả xong, mọi người cho vào xửng hấp, rồi đặt vào nồi nước sôi hấp khoảng 30 phút (nếu chả gói lớn thì mọi người hấp lâu hơn).

Chả Huế chay

Chả Huế chay mọi người có thể ăn trực tiếp hoặc chiên lên ăn với cơm rất ngon.

CÁCH 3: LÀM CHẢ HUẾ GÓI LÁ CHUỐI

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt heo (nạc lưng xay): 1kg
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Hạt nêm gà: 2 muỗng cà phê
  • Bột khoai tây: 20 gram
  • Bột nở: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 6 muỗng canh
  • Nước đá lạnh: 9 muỗng canh
  • Tiêu hạt: 10 gram
  • Bột hành: 1 muỗng cà phê
  • Bột tỏi: 1 muỗng canh

Ướp thịt

Mọi người lấy 1 một cái thau, sau đó cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột nêm gà, 6 muỗng canh dầu ăn, 9 muỗng canh nước đá lạnh, 20gr bột khoại tây, 1 muỗng cà phê bột nở và khuấy đều lên. Sau đó cho thịt vào và trộn đều để cho thịt thấm gia vị.

Sau khi thịt đã thấm đều gia vị cho vào túi zíp dàn đều ra, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 3-4 giờ để thịt đông dẻo.

Quết thịt

Cách làm chả Huế ngon

Sau khi đã để tủ đông, mọi người cho vào cối của máy quết. Ban đầu quết thịt ở số nhỏ nhất 2 phút. Sau 2 phút tăng lên số 4, quết 2 phút. Sau đó kiểm tra thịt còn lạnh không. Nết thịt còn lạnh tăng lên số 6 quết 1 phút. Nếu thịt không còn lạnh mọi người lấy ra cho vào túi zip để ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng sau đó quết tiếp.

Sau đó mọi người quết thịt thêm 5 phút với số lớn nhất, cho và cho tiêu sọ giã nát, 1 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê bột hành vào. Quết thêm vài phút cho các nguyên liệu hoà quyện là được. Như vậy là mọi người đã hoàn thành xong hỗn hợp chả Huế.

Nếu không có máy quết thì mọi người có thể sử dụng máy xay. Trong quá trình xay thì mọi người kiểm tra thường xuyên thịt còn lạnh hay không. Nếu thịt không còn lạnh thì lấy ra cho vào tủ đông để cho thịt lạnh rồi mới xay tiếp. Như vậy chả làm ra mới dai không bị bỡ.

=>Xem thêm: Cách làm giò sống bao thành công, mịn dẻo, ngon sạch

Gói và hấp chả Huế gói lá chuối

Cách làm chả Huế gói lá chuối

Mọi người cho chuối ra mặt phẳng, thoa dầu ăn ở giữa lá cho hỗi hượp chả lên lá chuối, sau đó gói lại và dùng màng bọc thực phẩm bọc bên ngoài để chả không bị vào nước.

Hướng dẫn làm chả Huế gói lá chuối

Bắt nồi nước lên bếp, đặt chả huế vào xửng hấp. Khi nước sôi đặt xửng hấp vào nồi và tiến hành hấp. Hấp trong khoảng 15-20 phút là chả chín.

Món chả Huế mọi người ăn với bún, bánh mì cũng rất ngon. Chúc mọi người thực hiện thành công.

Mọi người muốn mua CHẢ BÒ ĐÀ NẴNG, CHẢ QUÊ QUẢNG NAM thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!