Nếu kể đến món đặc sản của miền Trung ngon thì không thể không kể đến chả bỏ. Món ăn ngọt dai tự nhiên, thơm mùi đặc trưng ngon vô cùng. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm chả bò miền Trung.

Người miền Trung cũng rất tự hào khi tiếp đãi những thực khách của mình món chả bò này.

CÁCH LÀM CHẢ BÒ MIỀN TRUNG

Nguyên liệu làm chả bò miền Trung

Thịt bò đùi: 1kg chọn thịt bò tươi vừa mới mổ ra sờ vào còn ấm, như vậy đòn chả làm ra có độ dẻo dai và ngọt thơm tự nhiên mà không cần đến chất phụ gia.
Hành tím: 7 tép
Tỏi: 1 củ
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng canh
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng (đặc biệt người miền Trung sử dụng nước mắm ngon)
Dầu ăn: ½ chén (người ta sử dụng nhiều để chả không bị khô)
Nước mắm (đặc biệt người miền Trung sử dụng nước mắm ngon để làm chả bò, như vậy chả bò làm ra sẽ thơm ngon)
Lá chuối để gói và dây để buộc

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím mọi người lọt vỏ, sau đó cắt làm đôi.
Tỏi tách từng tép và lọt vỏ.
Tiêu 1 phần mọi người đập dập làm đôi, 1 phần mọi người để nguyên hạt, như vậy khi ăn lát chả bò sẽ cắn trúng hạt tiêu tạo điểm nhấn cay thơm, kích thích vị giác.
Thịt bò mọi người lọt bỏ gân mỡ, sau đó cắt thành từng lát nhỏ để máy xay nhuyễn nhanh, không làm nóng thịt.

Xay thịt bò làm chả

Bước tiếp theo trong cách làm chả bò miền Trung là xay thịt. Người làm chả sẽ sử dụng máy xay có ngăn đá bên ngoài và ngăn ở giữa xay thịt có 4 lưỡi dao. Khi xay người ta sẽ cho những những viên đá ngăn ngoài, cho thịt vào ngăn giữa và xay. Xay khi thịt gần nhuyễn cho máy ngừng cho 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, xay vài giây. Sau đó cho cho ½ chén dầu ăn, 3 muỗng canh mắm, hành tỏi tiêu vào và xay. Khi hành tỏi đã nát và thịt đã nhuyễn có màu hồng nhạt là đã được.

Gói chả bò miền Trung

Lá chuối mọi người phơi nắng cho héo, hoặc có thể trụng nước sôi, sau đó lau sạch và cắt. Xử lý như thế này thì khi gói chả sẽ không bị rách, gói chắc tay và không bị vào nước

Sau đó xếp lá chuối trên mặt phẳng xếp khoảng 3-4 lớp, sau đo cho hỗn hợp chả bò lên trên, sau đó cuộn gói và bẻ góc, dùng dây buộc cố định.

Hấp chả bò

Bước tiếp theo trong cách làm chả bò miền Trung là hấp chả. Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi mọi người cho đòn chả vào luộc. Luộc khoảng 45-60 phút là đòn chả chín, vớt cho ra thau nước lạnh, sau đó để ráo. Như vậy là mọi người có được đòn chả bò miền Trung ngon để thưởng thức.

Hy vọng với chia sẻ về cách làm chả bò miền Trung thì mọi người có thể thực hiện thành công. Khi nào gia đình có đám tiệc thì có thể tự vào bếp làm.

=>Còn nếu mọi người muốn biết cách làm chả lụa mời xem thêm: Cách làm chả lụa tại nhà dai, giòn, thơm ngon