Cách làm cao lầu Hội An tại nhà

Cao lầu là đặc sản Hội An hấp dẫn mà khi ai có dịp đến đây cũng phải thưởng thức. Sợi cao lầu mềm dai, thịt xá xíu ngọt dai, miếng cao lầu chiên giòn rụm khiến cho bao nhiêu người thích thú. Nào cùng chúng tôi tham khảo cách làm món cao lầu Hội An của chính người địa phương nhé.

C.1: CÁCH LÀM CAO LẦU HỘI AN

cách làm cao lầu Hội An

Chuẩn bị nguyên liệu

cách làm cao lầu Hội An cách làm cao lầu Hội An

  • Sợi cao lầu (bạn có thể mua sợi cao lầu khô hoặc tươi) =>Nếu mọi người muốn biết cách SỢI CAO LẦU được làm ra như thế nào mời xem: CÁCH LÀM SỢI CAO LẦU HỘI AN
  • Bánh cao lầu
  • Thịt heo đùi
  • Các loại gia vị để ướp: Muối, nước tương, mì chính, tỏi, ngũ vị hương
  • Rau ăn kèm: Rau đắng, diếp cá, cải con, xà lách, giá, hành, rau quế
  • Tương ớt Hội An

=>Xem thêm: Món cao lầu đặc sản của Hội An-Quảng Nam gây nhớ thương 

Làm thịt xá xíu ăn cùng cao lầu

Một trong điểm nhấn của món cao lầu Hội An đó chính là thịt xá xíu, cách làm thịt này như thế nào mời mọi người tham khảo dưới đây. Đây là bước quan trọng trong cách làm cao lầu Hội An, mọi người hãy đầu tư một ít thời gian nhé.

Ướp thịt

cách làm cao lầu Hội An

cách làm cao lầu Hội An

Thịt đùi mua về rửa sạch với muối. Tiếp đến bạn cho tỏi giã nhỏ, muối, nước tương và một ít ngũ vị hương vào chung một bát. Sau đó dùng muỗng khuấy cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.

cách làm cao lầu Hội An

Cho hỗn hợp gia vị đã pha vào thịt và tiến hành ướp trong vòng 1 tiếng cho thấm gia vị.

=>Xem thêm: Ăn gì ở Hội An vừa ngon và rẻ?

Chiên thịt

cách làm cao lầu Hội An

cách làm cao lầu Hội An

Cho dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng cho miếng thịt vào chiên, chiên với lửa vừa. Khi chiên bạn nhớ trở hai mặt để thịt chín vàng đều. Khi thịt vàng đều hai mặt tiến hành cho qua nồi để xíu.

Xíu thịt

cách làm cao lầu Hội An

Bạn cho thịt qua nồi, trút hết dầu từ chảo qua, sau đó cho hỗn hợp nước gia vị đã ướp lúc nảy vào cùng và đổ thêm ít nước đun sôi để nguội vào cho xâm xấp mặt thịt.

cách làm cao lầu Hội An

Sau đó bắt nồi thịt lên bếp tiến hành rim với lửa vừa, rim đến khi thịt chín bạn nêm nếm nước cho vừa ăn. Sau đó đổ bớt phần nước ra để riêng 1 nồi khi ăn sẽ làm nước dùng chan lên cao lầu. Sau đó tiếp tục rim thịt heo với phần nước còn lại cho đến khi nước kẹo lại, thịt có màu đẹp. Khi thịt chín hơn nguội bạn tiến hành thái lát để  cho vào tô cao lầu Hội An.

=>Xem thêm: Đặc sản Hội An làm quà, ý nghĩa mà ai cũng thích

Chiên miếng cao lầu khô

cách làm cao lầu Hội An

Bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho miếng cao lầu khô vào chiên cho vàng giòn rồi vớt ra.

Làm tô cao lầu Hội An

cách làm cao lầu Hội An

Bạn bắt nồi nước lên bếp, nấu đến khi nước sôi thì cho cao lầu tươi và giá vào trụng sau đó cho ra tô (nếu bạn sử dụng cao lầu khô thì phải ngâm nước trước khoảng 1 tiếng cho mềm rồi mới tiến hành trụng).

Sau đó bạn cho thịt xá xíu, miếng cao lầu chiên, tương ớt lên trên và thêm một ít rau sống vào, chan ít nước dùng lên trên, trộn đều lên thưởng thức. Như mọi người thấy cách nấu cao lầu không hề khó, hãy thử mạnh dạng vào bếp thực hiện nhé.

C.2 CÁCH LÀM MÓN CAO LẦU CHAY

Nếu mọi người đang tìm món ăn lạ miệng cho những ngày chay tịnh, thì cao lầu chay là gợi ý của chúng tôi.

Cách làm cao lầu Hội An

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sợi cao lầu khô (nếu mọi người có sợi cao lầu tươi thì càng tốt, đỡ tốn thời gian chế biến)
  • Cao lầu miếng
  • Nấm đùi gà: 2 cây
  • Sườn non chay: 150gr
  • Hành boa rô
  • Ớt
  • Gia vị: nước tương, hạt nêm chay, đường, ngũ vị hương

Sơ chế nguyên liệu

  • Sườn non chay mọi người ngâm cho mềm sau đó vắt ráo nước.
  • Nấu đùi gà mọi người rửa sạch, sau đó cắt từng miếng vừa ăn
  • Hành boa rô thái nhỏ

Làm xá xíu chay và nước dùng

Cao lầu hội An Ngon

Bắt chảo dầu lên bếp, cho sườn chay vào chiên. Chiên cho sườn vàng đều 2 mặt và săn lại thì tắt bếp. Sau đó cho nước tương, đường, hạt nêm chay và tiến hành đảo đều. Tiếp đến cho nấm đùi gà, 200ml nước cao ca, thìa cà phê bột ngũ vị hươn. Bắt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp sôi thì cho 150ml nược lọc vào và tiến hành rim. Rim cho đến khi nước hơi sắc lại là được.

Hấp sợi cao lầu khô Hội An

Món cao lầu Hội An Chay

Với cao lâu tươi mọi người trụng sơ cho vào tô, nhưng với sợi cao lầu tơi mọi người phải sợ chế. Mọi người ngâm với nước lạnh, sau đó hấp. Đặc trưng của sợi cao lầu là hơi dai và cứng.

Chiên miếng cao lầu

Cách làm món cao lầu Hội An Chay Làm món cao lầu Hội An chay

Mọi người bắt chảo dầu lên bếp (cho nhiều dầu để có thể chiên ngập), sau đó cho từng miếng bánh cao lầu vào chiên. Chiên cho miếng cao lầu phồng, giòn là được

Thưởng thức cao lầu chay

Hướng dẫn làm cao lầu hội An Chay

Cho giá, rau bắp chuối vào tô, cho sợi cao lầu vào cùng, tiếp đến cho sườn non, nấm lên trên và chan phần nước sốt lên, thêm vài lát cao lầu chiên giòn. Như vậy là mọi người có được tô cao lầu chay để thưởng thức.

C.3 CÁCH NẤU CAO LẦU KHÔ HỘI AN

Nhiều người do điều kiện không mua được cao lầu tươi, nên mua cao lầu khô về để nấu. Bên cạnh có cao lầu khô rất tiện, mọi người bảo quản và nấu khi nào mình muốn. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách nấú cao lầu khô đơn giản nhất, ai cũng thực hiện được.

Nguyên liệu nấu cao lầu khô

  • Sơi cao lầu khô
  • Miếng cao lầu: khi mọi người mua cao lầu khô thì người bán sẽ cho kèm theo miếng cao lầu khô.
  • Thịt heo
  • Tỏi: 1 muỗng canh
  • Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Nước tương: 3 muỗng canh
  • Dầu ăn
  • Giá
  • Rau quế
  • Húng lủi
  • Tương ớt Hội An

Ngâm và luộc sợi cao lầu khô

cách nấu cao lầu khô

Sợi cao lầu khô sau khi mua về mọi người lấy với lượng vừa dùng, sau đó rửa sạch, cho vào thau nước để ngâm trong khoảng 1-2 tiếng. Ngâm xong thì mọi người vớt ra, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 8-10 phút cho sợi cao lầu mềm.

Sơ chế các nguyên liệu

  • Tỏi lọt vỏ, băm nhỏ
  • Thịt heo rửa sạch
  • Rau quế và hung lủi lặt rửa sạch

Làm thịt xá xíu và nước sốt

Bước tiếp theo trong cách nấu cao lầu khô Hội An là làm thịt xá xíu. Cho thịt ra thau sau đó cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước tương. Đảo và masage miếng thịt heo cho thấm đều gia vị, uớp thịt trong khoảng 40 phút.

Khi thịt đã ướp thấp gia vị, mọi người cho vào chảo dầu và chiên. Chiên cho thịt vàng thì cho nước sốt ướp và nước dùng heo vào. Đậy nắp lại và đun với lửa nhỏ, xíu thịt khoảng 40 phút.

Sau đó mọi người vớt thịt xíu ra, để cho hơi nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Chiên miếng cao lầu khô

Cách nấu cao lầu khô ngon

Bước tiếp theo trong cách nấu cao lầu khô là chiên miếng cao lầu. Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu ăn ngập miếng cao lầu). Khi dầu đã nóng cho miếng cao lầu vào chiên. Chiên cho cao lầu vàng giòn vớt ra để ráo dầu.

Thưởng thức cao lầu nấu từ sợi cao lầu khô

Cách nấu cao lầu khô Hội An

Lấy tô cho sợi cao lầu khô đã luộc vào, rồi cho giá, thịt xíu cắt lá, rau thơm, rau quế, miếng cao lầu chiên giòn, ít tương ớt Hội An lên trên và chan nước sốt thịt xá xíu lúc lên. Cuối cùng trộn đều và thưởng thức.

=>Mọi người có thể TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA CAO LẦU KHÔ

Hy vọng chia sẻ trên của chúng tôi mọi người sẽ biết cách làm cao lầu Hội An tại nhà. Còn mọi người muốn mua đặc sản Hội An, đặc sản Quảng làm quà thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

  • Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
  • Email: tranngadacssan@gmail.com
  • Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
  • Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net