Cách làm cao lầu Hội An tại nhà

Cao lầu là đặc sản Hội An hấp dẫn mà khi ai có dịp đến đây cũng phải thưởng thức. Sợi cao lầu mềm dai, thịt xá xíu ngọt dai, miếng cao lầu chiên giòn rụm khiến cho bao nhiêu người thích thú. Nào cùng chúng tôi tham khảo cách làm món cao lầu Hội An của chính người địa phương nhé.

CÁCH LÀM MÓN CAO LẦU HỘI AN

cách làm cao lầu Hội An

Chuẩn bị nguyên liệu

cách làm cao lầu Hội An cách làm cao lầu Hội An

  • Sợi cao lầu (bạn có thể mua sợi cao lầu khô hoặc tươi) =>Nếu mọi người muốn biết cách SỢI CAO LẦU được làm ra như thế nào mời xem: CÁCH LÀM SỢI CAO LẦU HỘI AN
  • Bánh cao lầu
  • Thịt heo đùi
  • Các loại gia vị để ướp: Muối, nước tương, mì chính, tỏi, ngũ vị hương
  • Rau ăn kèm: Rau đắng, diếp cá, cải con, xà lách, giá, hành, rau quế
  • Tương ớt Hội An

=>Xem thêm: Món cao lầu đặc sản của Hội An-Quảng Nam gây nhớ thương 

Làm thịt xá xíu ăn cùng cao lầu

Một trong điểm nhấn của món cao lầu Hội An đó chính là thịt xá xíu, cách làm thịt này như thế nào mời mọi người tham khảo dưới đây

Ướp thịt

cách làm cao lầu Hội An

cách làm cao lầu Hội An

Thịt đùi mua về rửa sạch với muối. Tiếp đến bạn cho tỏi giã nhỏ, muối, nước tương và một ít ngũ vị hương vào chung một bát. Sau đó dùng muỗng khuấy cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.

cách làm cao lầu Hội An

Cho hỗn hợp gia vị đã pha vào thịt và tiến hành ướp trong vòng 1 tiếng cho thấm gia vị.

=>Xem thêm: Ăn gì ở Hội An vừa ngon và rẻ?

Chiên thịt

cách làm cao lầu Hội An

cách làm cao lầu Hội An

Cho dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng cho miếng thịt vào chiên, chiên với lửa vừa. Khi chiên bạn nhớ trở hai mặt để thịt chín vàng đều. Khi thịt vàng đều hai mặt tiến hành cho qua nồi để xíu.

Xíu thịt

cách làm cao lầu Hội An

Bạn cho thịt qua nồi, trút hết dầu từ chảo qua, sau đó cho hỗn hợp nước gia vị đã ướp lúc nảy vào cùng và đổ thêm ít nước đun sôi để nguội vào cho xâm xấp mặt thịt.

cách làm cao lầu Hội An

Sau đó bắt nồi thịt lên bếp tiến hành rim với lửa vừa, rim đến khi thịt chín bạn nêm nếm nước cho vừa ăn. Sau đó đổ bớt phần nước ra để riêng 1 nồi khi ăn sẽ làm nước dùng chan lên cao lầu. Sau đó tiếp tục rim thịt heo với phần nước còn lại cho đến khi nước kẹo lại, thịt có màu đẹp. Khi thịt chín hơn nguội bạn tiến hành thái lát để  cho vào tô cao lầu Hội An.

=>Xem thêm: Đặc sản Hội An làm quà, ý nghĩa mà ai cũng thích

Chiên miếng cao lầu khô

cách làm cao lầu Hội An

Bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho miếng cao lầu khô vào chiên cho vàng giòn rồi vớt ra.

Làm tô cao lầu Hội An

cách làm cao lầu Hội An

Bạn bắt nồi nước lên bếp, nấu đến khi nước sôi thì cho cao lầu tươi và giá vào trụng sau đó cho ra tô (nếu bạn sử dụng cao lầu khô thì phải ngâm nước trước khoảng 1 tiếng cho mềm rồi mới tiến hành trụng).

Sau đó bạn cho thịt xá xíu, miếng cao lầu chiên, tương ớt lên trên và thêm một ít rau sống vào, chan ít nước dùng lên trên, trộn đều lên thưởng thức.

CÁCH LÀM MÓN CAO LẦU CHAY

Cách làm cao lầu Hội An

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sợi cao lầu khô (nếu mọi người có sợi cao lầu tươi thì càng tốt, đỡ tốn thời gian chế biến)
  • Cao lầu miếng
  • Nấm đùi gà: 2 cây
  • Sườn non chay: 150gr
  • Hành boa rô
  • Ớt
  • Gia vị: nước tương, hạt nêm chay, đường, ngũ vị hương

Sơ chế nguyên liệu

  • Sườn non chay mọi người ngâm cho mềm sau đó vắt ráo nước.
  • Nấu đùi gà mọi người rửa sạch, sau đó cắt từng miếng vừa ăn
  • Hành boa rô thái nhỏ

Làm xá xíu chay và nước dùng

Cao lầu hội An Ngon

Bắt chảo dầu lên bếp, cho sườn chay vào chiên. Chiên cho sườn vàng đều 2 mặt và săn lại thì tắt bếp. Sau đó cho nước tương, đường, hạt nêm chay và tiến hành đảo đều. Tiếp đến cho nấm đùi gà, 200ml nước cao ca, thìa cà phê bột ngũ vị hươn. Bắt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp sôi thì cho 150ml nược lọc vào và tiến hành rim. Rim cho đến khi nước hơi sắc lại là được.

Hấp sợi cao lầu khô Hội An

Món cao lầu Hội An Chay

Với cao lâu tươi mọi người trụng sơ cho vào tô, nhưng với sợi cao lầu tơi mọi người phải sợ chế. Mọi người ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút, hấp trong khoảng 20 phút. Đặc trưng của sợi cao lầu là hơi dai và cứng.

Chiên miếng cao lầu

Cách làm món cao lầu Hội An Chay Làm món cao lầu Hội An chay

Mọi người bắt chảo dầu lên bếp (cho nhiều dầu để có thể chiên ngập), sau đó cho từng miếng bánh cao lầu vào chiên. Chiên cho miếng cao lầu phồng, giòn là được

Thưởng thức cao lầu chay

Hướng dẫn làm cao lầu hội An Chay

Cho giá, rau bắp chuối vào tô, cho sợi cao lầu vào cùng, tiếp đến cho sườn non, nấm lên trên và chan phần nước sốt lên, thêm vài lát cao lầu chiên giòn và thưởng thức.

Hy vọng chia sẻ trên của chúng tôi mọi người sẽ biết cách làm cao lầu Hội An tại nhà. Còn mọi người muốn mua đặc sản Hội An, đặc sản Quảng làm quà thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

  • Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
  • Email: tranngadacssan@gmail.com
  • Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
  • Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!