Bún thịt nướng cũng là một trong số những món ăn ngon ở Đà Nẵng được rất nhiều thực khách yêu thích. Hãy cùng với Dacsanngon3mien.net khám phá nguyên liệu cũng như cách làm bún thịt nướng nhé

CÁCH 1: CÁCH LÀM BÚN THỊT NƯỚNG

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún thịt nướng

Nửa ký thịt nạc dăm cắt lát vừa ăn (với món bún thịt nướng bạn sử dụng thịt này là ngon nhất vì có nạc, có mỡ)
Hành tím băm
Tỏi băm
Ớt băm
Sả băm
Hành lá thái nhỏ
Các loại rau ăn kèm: xà lách, giá, rau thơm, dưa leo (dưa leo cắt lát nhỏ)
Đậu phộng rang

Ướp thịt để nướng

Cho thịt heo đã thái nhỏ ra tô, sau đó tỏi, hành tím băm, ớt, sả băm, nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh đường, nửa muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, nửa muỗng tương ớt vào. Tiến hành trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Ướp khoảng 30 phút cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.

Phi hành tím

Bạn bắt chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng cho dầu ăn vào. Khi dầu trong chảo đã nóng cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím vàng bạn tắt bếp, vớt hành tím phi ra chén, chừa lại phần dầu.

Làm hành lá phi

Bạn bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho lá hành vào đảo đều vài đũa thì tắt bếp ngay. Sau đó cho hành ra chén.

Làm nước mắm ăn bún thịt nướng

Bạn chuẩn bị một cái chén, sau đó cho 4 muỗng nước sôi để nguội hai muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường rồi dùng muỗng khuấy đều. Tiếp đến cho tỏi băm, ớt băm vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Ngoài nước mắm thì mọi người cũng có thể sử dụng mắm nêm để chan ăn với bún thịt nướng Đà Nẵng. Khi pha mắm nêm mọi người nhớ pha cùng với thơm băm nhỏ, tỏi, ớt và đường.

Ngoài món bún thịt nướng thì Đà Nẵng còn có món bún mắm nêm rất được lòng thực khách.

=>Mọi người muốn thưởng thức bún mắm nêm ngon thì nhớ ghé: Địa chỉ quán bún mắm nêm ngon ở Đà Nẵng

Xiên thịt và nướng

Bạn xiên thịt vào que tre. Khi xiên thật khéo để thịt khi nướng chín đều (không nên xiên dày thịt khó nướng và lâu chín).

Sau khi xiên thịt xong cho lên vĩ và tiến hành nướng, khi nướng nhớ dàn đều than ra và trở thịt thường xuyên.

Sau khi nướng xong bạn dùng kéo cắt bỏ chỗ thịt bị cháy đen.

Làm tô bún thịt nướng

Bạn cho bún vào tô, sau đó cho dưa leo thái nhỏ, xà lách rau rơm vào tô. Tiếp đến bạn lấy thịt ra khỏi xiên que cho vào tô bún. Rồi cho hành tím phi, hánh lá phi, đậu phộng lên trên. Cuối cùng bạn chỉ việc chan nước mắm vào trộn đều lên và thưởng thức.

CÁCH LÀM BÚN THỊT NƯỚNG CHẢ GIÒ

Chuẩn bị các nguyên liệu

Nguyên liệu làm chả giò

Tép bạc: 500gr
Thịt nạc xay: 300gr
Khoai môn: 300gr
Khoai lang: 100gr
Đậu xanh: 100gr
Bánh tráng đậu xanh dùng để cuốn: 1 bịch

Nguyên liệu làm thịt nướng

Thịt nạc dăm: 700gr
Mỡ lưng: 200gr
Sốt ướp thịt nướng: 1 mỗng
Sa tế tôm: 1/2 muỗng
Sả: 2 cây
Ớt sừng: 1 trái
Ngũ vị hương: 1 muỗng
Hành tím và tỏi và củ
Tương ớt: 1 muỗng
Tương cà: 1 muỗng
Dầu hào: 1 muỗng
Dầu màu điều: 1 muỗng
Nước tương: 2 muỗng
Bột ngọt: 1/2 muỗng
Đường: 1/2 muỗng
Hạt nêm: 1/2 muỗng
Tiêu: 1/2 muỗng

Rau ăn kèm bún thịt nướng chả giò: rau xà lách, dưa leo, giá

Bún tươi

Hành lá để làm dầu hành

Làm thịt nướng

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt mọi người rửa sạch cắt thành từng miếng (lưu ý mọi người cắt lát để dễ xiên vào xiên que).
Sả băm nhỏ
Ớt băm nhỏ
Mỡ lưng cắt lát
Hành tím lọt vỏ khô đập dập băm nhuyễn
Tỏi băm nhỏ

Ướp thịt

Cho thịt và mỡ ra tô cho sốt ướng gia vị, sa tế, tương ớt, dầu hào, dầu màu điều, nước tương, tương cà, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu, ngũ vị hương, sả băm, tỏi băm, ớt bằm, hành tím băm.
Tiến hành trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau và ướp 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
Sau đó dùng xiên que xiên thịt và mỡ vào, cho lên bếp than nướng

Làm chả giò

Sơ chế nguyên liệu chả giò

Mọi người cho đậu xanh vào thau nước ngâm khoảng 2 tiếng, sau đó đổ nước xâm xấp và nấu với lửa nhỏ. Nấu cho hạt đậu chín mềm, cạn nước.
Tôm mọi người bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng rồi rửa sạch.
Khoai môn mọi người cắt sợi
Khoai lang gọt vỏ cắt lát rồi cắt sợi.

Làm hỗn hợp chả giò

Cho khoai lang, khoai môn, đậu xanh, thịt xay vào thau. Sau đó cho vào hạt nêm, đường, mì chính, tiêu. Đeo bao tay vào và nhồi bóp cho các nguyên liệu hoà quyện.

Cuốn và chiên chả giò

Mọi người đặt bánh tráng ra mặt phẳng cho tôm và ít hỗn hợp chả giò cho lên trên, sau đó cuốn lại.

Chiên chả giò

Cho dầu ăn vào chảo bắt lên bếp (lượng dầu ăn ngập chả dầu). Khi dầu nóng cho chả giò vào chiên. Khi chả giò vàng vớt ra giấy thấm dầu.

Làm dầu hành

Hành mọi người cắt nhỏ cho ra chén, sau đó mọi người múc dầu chiên chả giò đang sôi vào và tiến hành trộn đều.

Làm nước mắm ăn cùng bún thịt nướng chả giò

Cho vào tô 6 muỗng đường vào tô, cho nước cốt chanh (2 trái), 6 muỗng nước sôi, 6 muỗng nước mắm tiến hành khuấy đều cho đường tan. Khi đường tan hết cho tỏi ớt băm vào khuấy đều.

Sơ chế rau ăn kèm

Xà lách cắt nhỏ
Dưa leo cắt sợi nhỏ
Giá rửa sạch

Thưởng thức bún thịt nướng chả giò

Cho rau xà lách, giá vào tô, cho bún lên sau đó cho thịt nướng, chả giò, dầu hành, đậu lên. Cuối cùng chan nước mắm vào trộn đều và thưởng thức.

CÁCH LÀM BÚN THỊT NƯỚNG CHAY

Chuẩn bị nguyên liệu

Sườn chay
Củ sen
Chân nấm đùi gà
Bột chiên giòn: 80gr
Sốt ướp đồ nướng chay mặn đều dùng được
Dưa leo
Rau quế, húng lủi, tía tô, xà lách,…
Bột chiên giòn

Sơ chế các nguyên liệu

Sườn chay mọi người ngâm nước cho nở ra, sau đó rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vuông.
Chân nấm đùi gà cắt thành từng miếng vuông nhỏ, độ dày 0,5 cm.
Củ sắn mọi người gọt vỏ, cắt lát, rồi cắt thành từng miếng vuông.

Làm thịt nướng chay

Mọi người dùng tay vạch ở giữa miếng sườn ra, sau đó ướp với hạt nêm chay rồi trộn đều lên.

Sau đó trộn củ sắn và chân nấm vào lăn bột chiên giòn, rồi cho vào giữa miếng sườn chay kẹp lại. Phần sắn dây và chân nấm còn dư mọi người cho vào bột để áo.

Tiếp đến mọi người dùng xiên que ngắn xiên miếng sườn chay, rồi xiên miếng sắn dây, cứ như vậy khi đầy xiên mọi người làm xiên khác.

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng mọi người cho từng xiên thịt nướng chay vào. Chiên cho thịt nướng chay vàng đều là được.

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành boaro vào phi thơm. Khi hành đã vàng thơm cho nước sốt ướp thịt nướng vào, cho vào ít hạt nêm, nước mắm, đường, ít nước lọc và nấu khuấy đều. Nấu đến khi nước sốt sệt lại cho thịt nướng chay vào đảo đều cho xiên thịt thấm và áo đều nước sốt là được. Như vậy là mọi người đã hoàn thành phần thịt nướng cho món bún thịt nướng chay.

Sơ chế rau ăn kèm

Các loại rau như rau quế, húng lủi, xà lách mọi người cắt nhỏ. Dưa leo cắt sợi hoặc có thể cắt nửa lát tròn.

Làm nước mắm chua ngọt chay

Mọi người cho vào nồi 100ml nước ép dứa, rồi bắt lên bếp nấu. Nấu đến khi nước cốt dứa sôi cho 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay vào. Khi nước mắm sôi và trong mọi người cho vào ít nước cốt chanh. Nấu cho nước mắm sôi lại vớt bọt, tắt bếp.

Để cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt chay nguội, rồi cho tỏi ớt băm vào.