Bánh tráng gạo mỏng dùng để cuốn thịt heo, còn bánh tráng gạo mè nướng lên ăn giòn rụm, bùi vô cùng tuyệt vời. Nhiều người thắc mắc cách làm bánh tráng từ bột gạo hôm nay chúng tôi xin chia sẻ.

CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG GẠO Ở LÒ

Xay bột

Bột gạo để làm bánh tráng phải là bột nước được pha có độ loãng phù hợp. Thường các cơ sở làm bánh tráng người ta thức dậy sớm, đem gạo đi vo qua vài lần nước cho sạch, sau đó người ta ngâm gạo khoảng vài tiếp cho mềm. Sau đó người ta sẽ cho vào máy xay cùng với ít nước để thu được hỗn hợp bột gạo nước không quá lỏng, không quá đặc.

Đây là chiếc máy dùng để xay bột

=>Xem thêm: Các cách nướng bánh tráng gạo bạn sẽ bất ngờ khi biết

=>Xem thêm: Hình ảnh tiết lộ cách người ta làm ra bánh tráng gạo như thế nào?

Pha bột

Để bánh có độ mặn và thơm ngon, kích thích vị giác người ăn, khi nướng bánh dậy giòn xốp người ta pha vào bột gạo một ít muối hạt (không sử dụng muối iot bột), một ít tỏi và tiêu, hành cùng với ít mè. Đây là cách làm bánh tráng gạo truyền thống, tuyệt đối không sử dụng chất phụ gia hay chất bảo quản nào nên mọi người có thể hoàn toàn yên tâm.

Mè dùng để pha vào cùng với bột

Tráng bánh

Cách làm bánh tráng từ bột gạo ở lò, không sử dụng bếp bình thường mà người ta phải tráng trên lò. Lò được thiết kế đặc biệt trên là đất sắt được đắp kín có lỗ tròn để đặt nồi vào, phía dưới là nơi chụm lửa.

Trước khi tráng người ta đổ nước vào nồi, sau đó căng miếng vải đặc biệt không thấm nước hay còn gọi là khuôn trên miệng nồi rồi đun cho nồi nước sôi lên.

Khi nước trong nồi đã sôi, bột gạo đã chuẩn bị sẵn sàng người thợ bắt đầu múc vá bột đổ lên khuôn sau đó nhanh tay dùng vá tán bột ra để tạo hình chiếc bánh tròn đẹp có độ dày vừa phải, đậy nắp lại khoảng 3-4 phút là bánh chín. Bánh chín người thợ mở nắp vung ra dùng cây lăn hoặc thanh bẹp dài luồng dưới bánh rồi nhẹ nhàng lấy bánh cho ra cho qua phên để phơi.

Phơi bánh

Bánh tráng xong đem ra nắng phơi 3-4 tiếng đồng hồ, sau đó đem vào để trong mát cho bánh dịu rồi mới gỡ ra. nếu gỡ ngay sau khi phơi bánh sẽ dễ bị bể.

CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG TỪ BỘT GẠO MỊN

Nguyên liệu

Bột gạo mịn: 200gr (nếu mọi người dùng bột gạo hạt to thì sau khi trộn bột xong, mọi người rây để cho bột được mịn).
Bột năng: 100gr
Nước cốt dừa: 400ml-nếu không có thì mọi người có thể sử dụng nước lọc, nước cốt lọc sẽ giúp cho bánh có độ béo, thơm hơn.
Nước lọc: 160ml
Mè đen: 40gr
Muối: 5gr
Đường: 5g
Nếu mọi người thích vị cay và thơm thì có thể sử dụng thêm tiêu, tỏi giã dập vào

Pha bột gạo làm bánh tráng

Bước tiếp theo Cho bột gạo, bột năng, muối, đường vào chung 1 thau. Sau đó cho nước cốt dừa vào và dùng dụng cụ tiến hành khuấy đều. Lúc này bột sẽ còn đặc mọi người cho mè và nước lọc vào và tiến hành khuấy đều.

Sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút rồi tiến hành tráng bánh.

Tráng bánh tráng gạo

Mọi người khuấy đều bột lên. Bắt chảo chống dính lên bếp, sau đó để cho chảo nóng, rồi dùng vá múc bột đổ vào (chú ý đổ lượng bột vừa phải, bánh không quá dày, cũng không quá mỏng), sau lắc cho bột dàn đều ra chảo, đậy nắp lại và nấu khoảng 2 phút bánh chín. Sau đó mọi người đậy nắp vung, úp ngược chảo cho bánh ra nắp vung, rồi cho ra mâm và đem đi phơi.

Phơi vài tiếng cho bánh khô, như vậy là mọi người có được những chiếc bánh tráng gạo mè tự tay mình làm. Cách làm bánh tráng gạo từ bột gạo phiên bản tại nhà này, không đầy dụng cụ, sẽ không ngon bằng bánh tráng ở lò, tuy nhiên bánh vẫn có độ giòn xốp nhất định, mọi người hãy thử nhé.