Bánh tổ có sự dẻo dai, vị ngọt của đường tán, thơm của gừng tất cả hoà quyện lại với nhau tạo nên món ăn thắm vị ngày xuân. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm bánh tổ đặc sản Quảng Nam.

CÁCH LÀM BÁNH TỔ TỪ ĐƯỜNG TÁN (ĐƯỜNG BÁT)

Theo công thức Bếp Cô Minh

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột nếp: 500gr
Đường bát (đường tán): 330g
Gừng: 10g
Mè: 50g
Lá chuối

=>Xem thêm: Cách làm bánh chập chập từ bột sắn tại nhà của người Quảng

Sơ chế nguyên liệu

Đường bát hay còn gọi là đường tán của Quảng Nam có hình cái bát nên để sử dụng mọi người dùng dao để bào nhuyễn đường ra.

Gừng mọi người gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước sau đó cho vào cối đễ giã nhuyễn. Sau khi giã nhuyễn mọi người, mọi vắt lấy nước.

=>Xem thêm: Cách làm bánh bò truyền thống mềm xốp cực kỳ ngon

Trộn bột bánh tổ

Mọi người cho đường, nước gừng đã vắt và nước nóng vào tô (nước càng nóng, càng tốt). Sau đó cho bột nếp vào cùng và tiến hành khuấy cho bột và nước đường hoà quyện vào với nha.

Làm khuôn bánh tổ

Lá chuối mọi người phơi héo hoặc trụng nước sôi, sau đó lau sạch. Mọi người xé lá chuối từng miếng, sau đó dùng bấm vỡ, bấm thành hình chiếc khuôn vuông.

=>Xem thêm: Cách làm bánh bèo chén Quảng Nam đúng chuẩn ngon đậm vị

Hấp bánh tổ

Sau khi đã có bột và khuôn mọi người tiến hành đổ bột vào khuôn.

Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi, mọi người cho bánh vào xửng hấp, rồi đặt trên nồi. Bánh hấp trong khoảng 20 phút với lửa vừa.

Sau khi hấp xong mọi người rắc ít mè lên trên rồi thưởng thức.

Để thưởng thức món bánh tổ này mọi người có thể ăn trực tiếp, chiên hoặc nướng nên bánh sẽ có lớp vỏ giòn, dai mà bên trong vẫn dẻo ăn rất lạ miệng và thú vị.

CÁCH LÀM BÁNH TỔ VỚI ĐƯỜNG THỐT NỐT

Theo công thức của cô Ngọc Nguyễn

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột nếp: 270g
Đường thốt nốt: 180g
Mè trắng: 5g
Gừng già: 29g
Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Nước lọc: 360g

Nấu nước đường

Mọi người cho đường thốt nốt vào chảo, cho vào xíu nước và bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ. Thắng cho đường lên màu nâu đậm chuyển sang hơi đỏ thì mọi người cho nước lọc từ từ vào. Nếu mọi người cho vào nhiều vào sẽ dễ bị văn gây bỏng. Vừa cho vào vừa khuấy đều. Sau khi chế hết 360g nước vào mọi người tiếp tục nấu.

Nấu cho đến khi nước đường sôi mọi người cho gừng vào, tiếp tục nấu cho nước đường sôi lại mọi người tắt bếp và để nước đường nguội một tí.

=>Xem thêm: Khám phá cách làm bánh đậu xanh Hội An của người phố hội

Trộn hỗn hợp bột bánh tổ

Cho bột ra thau, sau đó cho nước đường vào từ từ và khuấy. Khuấy cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt, hoà quyện là có thể tắt bếp.

Hấp bánh tổ

Tiếp đến mọi người lót lá chuối lên 1 khây tròn, sau đó thoa dầu ăn lên rồi cho hỗn hợp bánh tổ vào .

Mọi người bắt nôi nước lên bếp, nấu đến khi nồi nước sôi thì cho bánh vào hấp. Hấp khoảng 1 tiếng là bánh chín mọi người có thể lấy ra. Lấy bánh ra khoảng 10 phút, mọi người rắc mè lên trên mặt bánh.

Như vậy là mọi người đã hoàn thành chiếc bánh tổ đặc sản Quảng Nam.

Mời mọi người xem thêm cách làm bánh tổ khác khi sử dụng đường nâu: Cách làm món bánh tổ đặc sản Hội An-Quảng Nam bằng đường nâu

Mời mọi người xem và tìm hiểu thêm những món đặc sản khác của Quảng Nam: Đặc sản Quảng Nam làm quà

CÁCH CHIÊN BÁNH TỔ NGON

Bánh tổ là món ăn thường xuất hiện vào lễ Tết. Cách ăn bánh tổ ngon nhất là mọi người đem chiên lên. Trong bài viết dưới đây xin chia sẻ với mọi người cách chiên bánh tổ ngon.

Nguyên liệu

Bánh tổ
Trứng gà
Dầu ăn

Cắt bánh tổ

Bánh tổ nếu mọi người để bên ngoài thì mềm và khó cắt. Vì vậy trước khi chiên mọi người để tủ lạnh vài tiếng đồng hồ để cứng dễ cắt hơn

Mọi người lấy dao, thoa dầu ăn lên dưỡi dao (để không bị dính), hoặc mọi người có thể dùng màng bọc thực phẩm trùm lưỡi dao lại, như vậy khi cắt sẽ không bị dính. Sau đó mọi người cắt lát mỏng khoảng 0,25-0,5 cm. Cắt xong cho bánh tổ ra đĩa.

Chiên bánh tổ

Mọi người đập trứng gà cho ra chén, đánh đều lên. Sau đó đổ hỗn hợp trứng gà vào bánh tổ và đánh đều lên.

Mọi người bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho bánh tổ vào chiên với lửa vừa, và trở bánh nhẹ nhàng thường xuyên. Chiên cho đến khi bánh tổ vàng đều là được.

Chiếc bánh tổ chiên bên ngoài giòn, bên trong dẻo ngọt thanh, ai ăn cũng phải mê.