Bánh pía sẽ không làm mọi người thất vọng bởi hương vị mà nó mang lại, lớp vỏ bên ngoài thì mềm mỏng, còn nhân bên trong thơm mùi sầu riêng. Nhiều người thắc mắc cách làm bánh pía như thế nào? Thì trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm bánh pía nhân mặn đậu xanh sầu riêng.

CÁCH 1: LÀM BÁNH PÍA NHÂN MẶN ĐẬU XANH SẦU RIÊNG

Theo công thức Bếp Nhà Tin

Chuẩn bị nguyên liệu và làm nhân

Làm nhân đậu xanh sầu riêng

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh: 400gr
Thịt sầu riêng: 100gr
Đường: 200g
Bột custard: 2g

Làm nhân

Đậu xanh mọi người vo sạch. Sau đó cho vào nồi nước nấu sôi rồi đổ bỏ nước này đi.

Sau đó đổ nước vào xấm xấp, và xíu muối, tiến hành nấu cho chín mềm.

Sau khi đậu xanh chín mọi người cho đậu xanh và đường vào máy xay nhuyễn. Xay xong moi người cho qua rây để thu được hỗn hợp mịn. Sau đó cho lên chảo rồi tiến hành sên.

=>Xem thêm: Bạn ăn bánh pía nhưng bạn có biết nó được làm như thế nào hay không?

Sầu riêng mọi người tách lấy thịt, sau đó cho thịt sầu riêng và đường, bột custard vào chảo bắt lên bếp sên.

Khi sên để lửa nhỏ, sên đến khi thu được hỗn hợp sệt sệt là được. Sau đó cho một ít nhân sầu riêng vào đậu xanh trộn đều.

Làm nhân tôm

Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm khô: 20gr
Bột năng: 3gr
Mè: 10gr
Hạt điều: 10gr
Hạt dưa: 10gr
Mỡ đường: 20gr

Làm nhân tôm

Hạt dưa mọi người cho vào chảo rang vàng, dậy mùi thơm là được.

Mè mọi người cũng cho vào chảo rang vàng.

Tôm khô mọi người ngâm nước cho mềm, để ráo nước. Sau đó mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, rồi cho tôm vào xào.

Tiếp đến cho hạt nêm, đường vào đảo đều. Sau đó cho tôm đã xay, hạt điều, mỡ đường vào cối và tiến hành xay nát. Sau đó, cho hỗn hợp ra chảo, cho thêm xíu bột năng hoà nước vào đảo đều. Đảo đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau thì tắt bếp, cho hạt dưa và mè vào.

=>Xem thêm: Bảng giá bánh pía Sóc Trăng mới nhất quý khách hàng tham khảo chọn mua

Hoàn thành nhân bánh pía nhân mặn đậu xanh sầu riêng

Vo viên nhân đậu xanh, sau đó bạn dùng ngón tay ấn lỗ tròn ở giữa, rồi cho nhân sầu riêng, tôm, trứng muối vào và vo viên lại.

Cứ như vậy mọi người làm từng viên cho đến khi hết hỗn hợp nhân. Sau khi vo viên nhân xong mọi người để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

=>Xem thêm: Các loại bánh pía chay vừa hấp dẫn vừa tốt cho sức khoẻ

Làm vỏ bánh nhân mặn đậu xanh sầu riêng

Làm bột nước

Nguyên liệu làm vỏ bánh gồm có

Bột mì: 150gr
Mỡ nước: 50gr
Đường: 20gr
Nước lọc 60gr

Trộn bột

Cho đường vào nước khuấy tan, sau đó cho thêm mỡ nước vào. Tiếp đến cho hỗn hợp này vào bột và tiến hành trộn, nhào đều.

Nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn thì dùng màng bọc thực phẩm trùm lại để bột nghỉ khoảng 20 phút. Sau đó viên thành từng viên tròn.

Làm vỏ bột dầu

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột mì 40gr
Bột năng: 40gr
Mỡ nước: 35gr

Nhào bột

Mọi người cho bột năng, bột mì vào chung một thau sau đó tiến hành trộn đều. Tiếp đến cho mỡ nước vào tiến hành trộn đều. Nhào bột thành khối dẻo mịn, sau đó để cho bột nghỉ khoảng 20 phút, viên thành từng viên tròn.

=>Xem thêm: Bánh pía Sóc Trăng giá bao nhiêu? Có những loại nào?

Gói bánh pía

Bạn ấn dẹp bột nước, sau đó cho bột dầu vào giữa bột nước rồi tiến hành gói lại.

Sau đó bạn cho từng viên bột ra mặt phẳng ấn dẹp và lăn. Lăn xong bạn cuộn lại, rồi lăn tiếp thực hiện nhiều lần.

Sau đó bạn lăn bột mỏng ra theo hình tròn, cho viên nhân vào giữa và dùng tay khéo léo gói lại tạo hình chiếc bánh pía tròn dẹp.

Nướng bánh pía nhân mặn đậu xanh sầu riêng

Mọi người đặt bánh lên giấy nén, rồi cho lên khây.

Sau đó cho bánh vào lò nướng, nướng lần 1 ở 160 độ, 2 lửa trong khoảng 20 phút.

Sau khi nướng xong lần 1 mọi người xịt nước sương sương lên bánh. Cho lòng đỏ trứng và vài giọt dầu mè vào trong chén khuấy đều, quết hỗn hợp này lên trên mặt bánh và rắc mè đen lên trên.

Sau đó mọi người cho lại vào lò nướng lần hai trong khoảng 10 phút.

Hy vọng chia sẻ về cách làm bánh pía nhân mặn đậu xanh sầu riêng trên sẽ hữu ích cho mọi người.

CÁCH 2: LÀM BÁNH PÍA NHÂN ĐẦU XANH SẦU RIÊNG KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG

Theo công thức của chị Diễm Nauy

Làm bột nước

Cho vào thau 35gr đường, 2gr muối, 100g nước, khuấy cho đường, muối, nước tan đều vào với nhau.

Sau đó cho vào cùng 30gr dầu dừa, 30g dầu ăn, 200gr bột mì đa dụng (sử dụng bột có protein 9-11% là ngon). Sử dụng phới làm bánh khuấy theo 1 chiều cho bột hoà đều khoảng 1 phút. Khuấy đến khi bột dẻo, không còn bột khô là được.

Dùng màng bọc bọc lại và để cho bột nghỉ 15 phút. Sau đó cầm khối bột lên đập xuống khoảng 10 lần. Sau đó để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

Bột sau khi ủ mọi người chia 10 phần bằng nhau, rồi se bột lại cho hơi tròn bẹp. Để cho bột nghỉ khoảng 15 phút.

Làm nhân đậu xanh-sầu riêng

Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh mọi người người ngâm khoảng 2 tiếng, sau đó vo sạch rồi cho vào nồi. Cho đậu xanh vào nồi, cho vào 400ml nước và 2g muối. Nấu đậu xanh chín mềm cạn hết là được.

Mọi người lấy cái chảo cho vào 90gr đường phèn, 100ml nước. Sau đó bắt lên bếp và nấu cho đường tan. Khi đường tan hết cho vào đậu xanh đã nấu vào máy để xay mịn.

Tiếp đến mọi người lấy 1 cái chén cho vào 10gr tinh bột bắp, cho vào 30ml nước, khuấy cho bột tan đều, rồi cho vào phần đậu xanh đã xay và khuấy đều.

Sau đó cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo và bắt lên bếp sên với lửa trung bình. Sên đến khi thấy hơi nước bốc lên thì cho 20g dầu dừa vào tiếp tục khuấy đều. Khi dầu dừa tan hết, cho tiếp 10g dầu dừa vào và khuấy đều. Sên đến khi hỗn hợp kết dính sờ không dính tay là được.

Sau đó cho nhân đậu ra tô, dùng màng bọc thực phẩm trùm lại để nhân đậu không bị khô.

Lấy nhân đậu xanh viên tròn, ấn dẹp rồi cho nhân sầu riêng lúc nảy múc ra riêng vào giữ và vo cho nhân đậu xanh bọc hết sầu riêng.

Làm nhân sầu riêng

Mọi người cho 250g sầu riêng, 50gr đường cát vào chảo. Trộn cho sầu riêng và đường thật đều bắt lên bếp sên với lửa trung bình. Sên đến khi sầu riêng chuyển sang trong là được.

Sau đó lấy 150gr nhân sầu riêng để ra tô riêng, dùng màng bọc thực phẩm trùm lại. Sau đó cho nhân đậu xanh vào phần sầu riêng còn lại trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm truùm lại.

Làm bột dầu

Moi người cho vào 40gr tinh bột năng, 40gr bột mì đa dụng, 30gr dầu ăn và tiến hành trộn đều. Chia làm 10 phần bằng nhau và vo tròn.

Cán bột bánh pía

Lấy phần bột nước xuống thớt làm bánh, ấn dẹp ra, sau đó cho phần bột dầu vào giữa và túm lại cho bột nước bọc hết phần bột dầu. Để cho bột nghỉ khoảng 15 phút.

Sau 15 phút mọi người đặt bột xuống thớt ấn dẹp và cán bột dài ra. Sau đó xếp bột lại làm ba và cán ra, rồi gấp bột lại và để nghỉ 15 phút. Tương tự mọi người làm những phần bột khác.

Sau 15 phút cán cho bột mỏng ra, độ dày 2mm, cho nhân vào giữa và gói. Gói xong đặt bánh lên miếng giấy nén ấn hơi dẹp rồi đóng màu lên.

Lấy 1 lòng đỏ trứng gà cho ra chén, đánh tan đều. Đợi cho màu hơi khô thì mọi người thoa hỗn hợp trứng lên cẩn thận để không bị lem màu (nếu mọi người nướng lò thì sau khi nướng lần 1 thì mới quết trứng).