Bánh pía sẽ không làm mọi người thất vọng bởi hương vị mà nó mang lại, lớp vỏ bên ngoài thì mềm mỏng, còn nhân bên trong thơm mùi sầu riêng. Nhiều người thắc mắc cách làm bánh pía như thế nào? Thì trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm bánh pía nhân mặn đậu xanh sầu riêng theo công thức Bếp Nhà Tin.

Tóm lượt

1 Chuẩn bị nguyên liệu và làm nhân
2 Làm vỏ bánh nhân mặn đậu xanh sầu riêng

Chuẩn bị nguyên liệu và làm nhân

Làm nhân đậu xanh sầu riêng

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh: 400gr

Thịt sầu riêng: 100gr

Đường: 200g

Bột custard: 2g

Làm nhân

Đậu xanh mọi người vo sạch. Sau đó cho vào nồi nước nấu sôi rồi đổ bỏ nước này đi.

Sau đó đổ nước vào xấm xấp, và xíu muối, tiến hành nấu cho chín mềm.

Sau khi đậu xanh chín mọi người cho đậu xanh và đường vào máy xay nhuyễn. Xay xong moi người cho qua rây để thu được hỗn hợp mịn. Sau đó cho lên chảo rồi tiến hành sên.

=>Xem thêm: Bạn ăn bánh pía nhưng bạn có biết nó được làm như thế nào hay không?

Sầu riêng mọi người tách lấy thịt, sau đó cho thịt sầu riêng và đường, bột custard vào chảo bắt lên bếp sên.

Khi sên để lửa nhỏ, sên đến khi thu được hỗn hợp sệt sệt là được. Sau đó cho một ít nhân sầu riêng vào đậu xanh trộn đều.

Làm nhân tôm

Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm khô: 20gr

Bột năng: 3gr

Mè: 10gr

Hạt điều: 10gr

Hạt dưa: 10gr

Mỡ đường: 20gr

Làm nhân tôm

Hạt dưa mọi người cho vào chảo rang vàng, dậy mùi thơm là được.

Mè mọi người cũng cho vào chảo rang vàng.

Tôm khô mọi người ngâm nước cho mềm, để ráo nước. Sau đó mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, rồi cho tôm vào xào.

Tiếp đến cho hạt nêm, đường vào đảo đều. Sau đó cho tôm đã xay, hạt điều, mỡ đường vào cối và tiến hành xay nát. Sau đó, cho hỗn hợp ra chảo, cho thêm xíu bột năng hoà nước vào đảo đều. Đảo đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau thì tắt bếp, cho hạt dưa và mè vào.

=>Xem thêm: Bảng giá bánh pía Sóc Trăng mới nhất quý khách hàng tham khảo chọn mua

Hoàn thành nhân bánh pía nhân mặn đậu xanh sầu riêng

Vo viên nhân đậu xanh, sau đó bạn dùng ngón tay ấn lỗ tròn ở giữa, rồi cho nhân sầu riêng, tôm, trứng muối vào và vo viên lại.

Cứ như vậy mọi người làm từng viên cho đến khi hết hỗn hợp nhân. Sau khi vo viên nhân xong mọi người để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

=>Xem thêm: Các loại bánh pía chay vừa hấp dẫn vừa tốt cho sức khoẻ

Làm vỏ bánh nhân mặn đậu xanh sầu riêng

Làm bột nước

Nguyên liệu làm vỏ bánh gồm có

Bột mì: 150gr

Mỡ nước: 50gr

Đường: 20gr

Nước lọc 60gr

Trộn bột

Cho đường vào nước khuấy tan, sau đó cho thêm mỡ nước vào. Tiếp đến cho hỗn hợp này vào bột và tiến hành trộn, nhào đều.

Nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn thì dùng màng bọc thực phẩm trùm lại để bột nghỉ khoảng 20 phút. Sau đó viên thành từng viên tròn.

Làm vỏ bột dầu

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột mì 40gr

Bột năng: 40gr

Mỡ nước: 35gr

Mọi người cho bột năng, bột mì vào chung một thau sau đó tiến hành trộn đều. Tiếp đến cho mỡ nước vào tiến hành trộn đều. Nhào bột thành khối dẻo mịn, sau đó để cho bột nghỉ khoảng 20 phút, viên thành từng viên tròn.

=>Xem thêm: Bánh pía Sóc Trăng giá bao nhiêu? Có những loại nào?

Gói bánh pía

Bạn ấn dẹp bột nước, sau đó cho bột dầu vào giữa bột nước rồi tiến hành gói lại.

Sau đó bạn cho từng viên bột ra mặt phẳng ấn dẹp và lăn. Lăn xong bạn cuộn lại, rồi lăn tiếp thực hiện nhiều lần.

Sau đó bạn lăn bột mỏng ra theo hình tròn, cho viên nhân vào giữa và dùng tay khéo léo gói lại tạo hình chiếc bánh pía tròn dẹp.

Nướng bánh pía nhân mặn đậu xanh sầu riêng

Mọi người đặt bánh lên giấy nén, rồi cho lên khây.

Sau đó cho bánh vào lò nướng, nướng lần 1 ở 160 độ, 2 lửa trong khoảng 20 phút.

Sau khi nướng xong lần 1 mọi người xịt nước sương sương lên bánh. Cho lòng đỏ trứng và vài giọt dầu mè vào trong chén khuấy đều, quết hỗn hợp này lên trên mặt bánh và rắc mè đen lên trên.

Sau đó mọi người cho lại vào lò nướng lần hai trong khoảng 10 phút.