Cách làm bánh nổ của người Quảng Ngãi-Quảng Nam

Bánh nổ là món bánh mộc mạc của người Quảng, chỉ đơn giản là nếp kết hợp cùng với đường, nhưng rất được lòng người. Bánh ngon và hấp hấp dẫn bởi chính sự mộc mạc của nó, không loại bánh nào thay thế được. Cùng chúng tôi khám phá cách làm bánh nổ truyền thống của người Quảng nhé.

Cách làm bánh nổ

CÁCH LÀM BÁNH NỔ

Nguyên liệu làm bánh nổ

Để làm bánh nổ người ta cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

  • Hạt nếp (chọn hạt nếp to đã được phơi khô)
  • Đường
  • Gừng
  • Dầu chuối

Nguyên liệu làm bánh nổ chỉ đơn giản là vậy, để tìm, nhưng chiếc bánh làm ra giòn xốp, ngọt thanh. Giữa nhiều loại bánh làm cầu kỳ và đẹp, thì bánh nổ vẫn được nhiều người yêu thích bởi sự mộc mạc.

Rang nếp

Rang nếp làm bánh nổ

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu xong, thì bước tiếp theo trong cách làm bánh nổ là rang nếp. Người ta bắt chảo lớn lên lò, sau đó để cho chảo thật nóng rồi cho nếp vào rang. Khi rang người thợ phải dùng nhiều thanh nhỏ bó lại với nhau (giống như cây chổi) để đảo. Mỗi lần rang, người ta rang với lượng ít, và che 1 phần của miệng chảo ở trên để nếp khi nổ không bị văng ra ngoài.

Rang đến khi hạt nếp nở bung trắng tinh, người ta sẽ cho ra một cái sàn lớn. Khi nếp đầy sàng người ta sẽ tiến hành chà để lớp vỏ trấu rớt xuống phía dưới.

Sau khi sàng xong thì người thợ sẽ lựa bỏ vỏ trấu, giúp cho hạt nếp trắng tinh.

Thắng nước đường

Công đoạn tiếp theo trong cách làm bánh nổ là nấu nước đường.

Người ta sẽ cho đường và nước vào nồi và bắt lên bếp nấu. Nấu đến khi đường gần tới người ta sẽ cho gừng và dầu chuối vào. Người thợ phải canh nấu cho đường vừa tới, không bị lại đường, trộn bám dính vào hạt nếp.

Trộn nếp với đường

Nếp khi được rang xong và làm sạch người ta cho ra thau, rồi múc từng vá đường cho vào trộn thật đều.

Đóng bánh nổ

Khi nếp được trộn đường đều thì bước tiếp theo trong cách làm bánh nổ, người ta tiến hành đóng bánh.

Khuôn để đóng bánh cao 40cm-45cm, được làm bằng bốn miếng gỗ tốt ghép vào một cái đế cũng bằng gỗ. Bề dày mỗi miếng gỗ khoảng 3cm. Ở ngoài có hai niềng vuông bằng gỗ dùng để ráp vào và tháo ra. Khi ráp vào, chính giữa có một khoảng trống vuông chu vi 6cm-7cm. Phía trên là chày vuông cũng bằng gỗ vừa lọt khoảng trống ấy để đóng.

Khi đóng bánh người ta đổ nếp trộn đều vào khuôn và đóng chày vuông xuống để ép. Vừa đóng vừa đổ nếp vào. Đóng đến khi đầy khuôn và chặt thì người ta sẽ dừng lại, tháo khuôn ra và thu được cây bánh nổ dài 40cm-45cm.

Cắt bánh nổ

Sau khi có được cây bánh nổ, người ta sẽ dùng con dao to cắt thành từng miếng chữ nhật, Tiếp đến bánh được cho lên vĩ hơ trên than cho khô ráo hoàn toàn rồi cho vào bịch.

Trên đây là cách làm bánh nổ Quảng Ngãi, hy vọng mọi người sẽ hiểu hơn về loại bánh này và yên tâm hơn khi thưởng thức.

=>Xem thêm: Điểm danh những món bánh kẹo đặc sản miền Trung làm quà mộc mạc mà gây thương nhớ

NƠI BÁN BÁNH NỔ MIỀN TRUNG

Mọi người muốn mua bánh nổ miền Trung thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

  • Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
  • Email: tranngadacssan@gmail.com
  • Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
  • Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Mời mọi người TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA BÁNH NỔ