Vỏ bánh dẻo dai thơm mùi lá gai đặc trưng, còn nhân bánh thì mềm bùi của đậu xanh và sực sực của dừa bào hấp dẫn vô cùng. Dưới đây xin chia sẻ mọi người cách làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa.

C.1 CÁCH LÀM BÁNH ÍT LÁ GAI NHÂN ĐẬU XANH DỪA

Nguyên liệu làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa

Bột gạo nếp: 500gr
Lá gai tươi: 120gr
Gừng: 2 lát
Đường: 220gr
Đậu xanh đã bóc vỏ: 200gr
Dừa nạo sợi: 70gr
Lá chuối để gói

Làm nhân đậu xanh dừa

Đậu xanh mọi người vo sạch, sau đó cho nước ấm vào ngâm trong khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm mọi người cho vào nồi, đổ nước xâm xấp và cho vào nửa muỗng cà phê muối. Bắt lên bếp và nấu cho đậu xanh chín mềm và cạn nước, lúc này đậu đã chín mềm và tơi.

Tiếp đến cho đậu xanh ra chảo, cho vào 100ml nước (để không bị khô) và 70gr đường cát. Tiến hành tán và sên đậu xanh.

Khi đậu đã hơi mềm mịn mọi người 70gr dừa bào sợi trộn đều. Sên đến khi đậu xanh quyện thành một khối, và sờ không dính tay cho vào 1 muỗng cà phê vani và tiến hành đảo đều khoảng 1-2 phút.

Để cho nhân nguội và viên thành từng viên. Nếu mọi người muốn làm bánh ít nhân đậu xanh không thì vẫn có thể làm theo cách trên và không cho dừa bào sợi vào. Thường nếu muốn bánh ít lá gai để được lâu người ta làm nhân đậu xanh không.

=> Nếu mọi người thích nhân dừa không thì có thể tham khảo thêm: Cách làm bánh ít lá gai nhân dừa dẻo thơm bên ngoài, ngọt bùi bên trong

Làm vỏ bánh ít lá gai

Luộc và xay lá gai

Lá gai tươi mọi người lặt lấy lá, nếu cẩn thận mọi người tước bỏ phần gân lá, sau đó rửa sạch.

Cho nước vào nồi và bắt lên bếp nấu cho nước sôi. Khi nước đã sôi mọi người cho vào nửa muỗng cà phê muối, cho lá gai vào và luộc, cho 2 lát gừng cắt lát vào luộc cùng. Nấu khoảng 10 phút là lá gai chín.

Sau đó mọi người cho qua rây để lọc lấy phần lá gai và phần nước luộc riêng (phần nước mọi người giữ lại để trộn bột).

Tiếp đến mọi người cho lá gai ra cối giã nhuyễn, hoặc có thể cho vào máy xay để xay mịn.

Pha bột

Sau khi chuẩn bị lá gai xong bước tiếp theo trong cách làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa là pha và quết bột. Mọi người cho 500gr bột nếp vào thau, cho lá gai đã giã nhuyễn, 150gr đường, 400gr nước vào trộn đều. Khi các nguyên liệu đã đều mọi người cho vào cối để quết, hoặc có thể cho vào máy quết. Quết đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn là được.

=>Xem thêm: Khám phá cách làm bánh ít lá gai Bình Định chuẩn vị người xứ Nẫu

Gói bánh ít nhân đậu xanh dừa

Sau khi quết bột, bước tiếp theo trong cách làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa là gói bánh. Mọi người thoa dầu ăn lên tay rồi lấy một lượng bột (phù hợp kích thước bánh mình muốn làm). Sau đó ấn dẹp khối bột cho viên nhân đậu xanh vào giữa, dùng tay khéo léo miết cho vỏ bánh bọc hết nhân.

Tiếp đến mọi người dùng lá chuối gói thành kiểu mà mình thích:

Kiểu tháp

Hay kiểu bẻ 2 đầu

=>Xem thêm: Bánh ít lá gai bao nhiêu calo, làm bằng bột gì?

Hấp bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa

Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi mọi người xếp bánh vào xứng hấp, rồi đặt vào nồi. Hấp trong khoảng 30-40 phút là bánh chín, mọi người vớt ra để hơi nguội rồi thưởng thức.

C.2 CÁCH LÀM BÁNH ÍT LÁ GAI NHÂN ĐẬU XANH DỪA BẰNG BỘT LÁ GAI KHÔ

Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm nhân

Đậu xanh: 200gr
Dừa non bào sợi: 100gr
Đường: 90gr
Muối: 2gr
Đường vani: 8gr
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Dầu chuối: 3 ml

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột nếp: 400gr
Bột gạo: 40gr
Đường: 80gr
Muối: 2gr
Bột lá gai: 50g
Gừng: 3 lát
Lá chuối để gói

Làm nhân đậu xanh dừa cho bánh ít lá gai

Đậu xanh mọi người vo vài lần nước cho sạch, sau đó cho nước ấm vào ngâm trong khoảng 2h. Sau 2 h mọi người cho đậu ra xửng hấp. Đem hấp khoảng 20 phút cho đậu chín mềm.

Hấp đậu chín xong mọi người cho ra chảo, cho vào 90gr đường, đường vani 8gr, 1 /2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và bắt lên bếp trộn tán quết.

Quết đến khi đậu xanh nhuyễn cho dừa non bào sợi vào. Tiếp tục sên đến khi hỗn hợp khô ráo dẻo mịn là được.

Sau đó mọi người tắt bếp cho dầu chuối vào trộn đều.

Tiếp đến mọi người lấy 1 khay, lót màng bọc thực phẩm, sau đó cho nhân lên trên, dàn đều ra, lấy lớp màng bọc thực phẩm phủ ở trên. Sau đó dùng dao cắt bánh ấn chia nhân đậu xanh dừa thành 20 phần bằng nhau.

Làm vỏ bánh ít lá gai

Nấu bột lá gai khô

Mọi người cho 50gr bột lá gai vào nồi, cho vào cùng 550ml nước, 3 lát gừng. Bắt lên bếp khuấy đều và nấu. Khi bột lá gai tan đều vào nước và nước bắt đầu sôi mọi người đậy nắp lại và khuấy nấu. Nấu trong khoảng 10 phút.

Trộn bột

Cho vào thau 400gr bột nếp, cho 40gr bột gạo, 2gr muối và trộn đều. Khi lá gai nấu được 10 phút, mọi người vớt gừng ra, cho 80gr đường vào và khuấy đều.

Sau đó cho nước lá gai vào bột và trộn đều. Khi nước bột lá gai đã được trộn đều, mọi người dùng máy đánh. Đánh cho bột mịn, dẻo, nặng tay, tạo thành 1 khối, sờ không dính là được.

Gói bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa

Sau đó giống như nhân đậu xanh dừa mọi người cho bột vỏ bánh ra khay và chia làm 20 phần bằng nhau, để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

Mọi người lấy chén dầu, thoa dầu ăn lên tay để không bị dính, sau đó lấy lượng bột ấn dẹp, rồi lấy lượng nhân vo tròn, cho lên giữa phần bột. Dùng tay khéo léo miết cho bột bọc hết nhân. Cho ít mè rang lên lá chuối, cho viên bánh lên và gói lại.

Tương tự như vậy mọi người gói những chiếc bánh ít lá gai khác.

Hấp bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa

Gói xong, mọi người bắt nồi nước lên bếp, xếp bánh vào xửng hấp, khi nồi nước sôi, đặt xửng bánh vào nồi, hấp khoảng 40 phút cho bánh chín. Như vậy là mọi người có chiếc bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa làm bằng bột lá gai khô, mềm dẻo, thơm ngon để thưởng thức.