Cách làm bánh đúc lá dứa đường thốt nốt mềm ngọt thơm

Bánh đúc món ăn dân dã, mộc mạc nhưng có sức hấp dẫn rất riêng, làm hài lòng thực khách. Bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm bánh đúc lá dứa đường thốt nốt mềm ngọt thơm ngon theo công thức Tôi Là Người Bến Tre.

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-21

CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC LÁ DỨA ĐƯỜNG THỐT NỐT

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột gạo
  • Bột năng
  • Đường thốt nốt =>Tìm hiểu và đặt mua ĐƯỜNG THỐT NỐT
  • Lá dứa
  • Nước cốt dứa: 500gr
  • Một ít vô ăn trầu (1 muỗng cà phê)

Ngâm vôi ăn trầu

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-1

Bạn lấy một cái thau, cho vào lít nước sau đó cho vôi ăn trầu vào hoà tan và ngâm. Ngâm cho vôi lắng mọi người lấy phần nước trong ở trên.

Xay lá dứa

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-31

Lá dứa rửa sạch và cắt khúc cho vào máy, cho vào cùng nửa lượng nước vôi trong và tiến hành xay. Xay xọng mọi đổ qua rây, lọc lấy nước cốt, bỏ xác.

Pha bột bánh đúc

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-29

Mọi người cho vào 3 muỗng vuông múc cơm đầy, 1 muỗng múc cơm bột năng vào thau. Sau đó cho hết nước vôi trong còn lại vào và tiến hành khuấy đều.

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-30

Khi đã hoà đều, mọi người chia bột ra làm 2 thau, 1 thau mọi người cho nước cốt lá dứa vào, 1 thau mọi người để nguyên.

Nấu bánh đúc lá dứa

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-28

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho phần bột lá dứa vào. Lúc đầu mọi người để lửa lớn và khuấy liên tục theo 1 chiều.

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-27

Khi bột đã bắt đầu dính bột mọi người vặn lửa nhỏ và tiếp tục khuấy. Nấu đến khi bột chín không quá nhão, không quá đặc và trong là được.

Mọi người làm tương tự đối với phần bột màu trắng.

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-26 cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-25

Sau đó đổ phần bột màu trắng, vào chung phần bột lá dứa màu xanh và tiến hành trộn đều lên.

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-24

Mọi người lấy 1 cái khuôn, cho dầu ăn vào và quết đếu. Sau đó múc hỗn hợp bánh đúc đã trộn cho vào và dùng vá ém cho bột xuống. Như vậy là mọi người có được những chiếc bánh đúc lá dứa.

=>Xem thêm: Cách làm bánh ít đậu xanh đường thốt nốt dẻo, bùi thơm

Nấu nước đường thốt nốt và nước cốt dừa

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-23

Mọi người cho nước vào nồi, cho đường vào và nấu cho đường tan ra.

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-22

Mọi người đổ nước cốt dừa vào trong nồi, cho ít muối, muỗng canh đường, bó lá dứa nhỏ vào và bật bếp nấu với lửa nhỏ.

Nấu đến khi nước cốt sôi lăn tăn, mọi người cho ít bột năng hoà nước vào. Tiếp đến nấu và khuấy cho nước cốt sánh lại là được.

=>Xem thêm: Cách làm bánh bò đường thốt nốt dai mềm, ngọt ngon không tốn nhiều thời gian

Thưởng thức bánh đúc lá dứa đường thốt nốt

cach-lam-banh-duc-la-dua-duong-thot-not-32

Mọi người lấy bánh đúc ra khỏi khuôn, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn (dùng dao có những đường gân cắt bánh sẽ đẹp hơn). Sau đó cho bánh ra đĩa, chan nước đường thốt nốt, nước cốt dừa vào, rắc thêm tí mè rang lên trên thưởng thức.

CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC MẶN

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm bánh đúc mặn

  • Bột gạo: 200gr
  • Bột năng: 50gr
  • Tôm khô: 50gr
  • Nước cốt dừa: 300ml
  • Tỏi băm
  • Hành tím băm
  • Muối
  • Cà rốt
  • Hành tây
  • Ớt

Pha bột làm bánh đúc

Hướng dẫn làm bánh đúc

Mọi người cho bột gạo và bột năng vào thau trộn đều, sau đó cho qua rây để thu được bột mịn.

Cách pha bột bánh đúc

Cho vào bột 300ml nước cốt dừa, 300ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy cho bột tan và để cho bột nghỉ khoảng 20-30 phút.

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành tây mọi người lọt vỏ, sau đó cắt lát, rồi cắt hạt lựu.
  • Cà rốt gọt vỏ, bào một ít làm nước chấm, phần còn cắt lát, rồi cắt sợi, sau đó cắt hạt lựu.
  • Tôm khô mọi người cho vào tô nước ngâm. Sau đó rang cho khô, rồi cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy để xay nhỏ.

Hấp bánh đúc

Bước tiếp theo trong cách làm bánh đúc là hấp bánh. Sau khi cho bột nghỉ mọi người cho vào khuôn, sau đó cho vào nồi hấp. Hấp khi bánh chín, mọi ngươ chích cây tăm vào rút ra không còn dính bột là được.

Xào nhân bánh đúc

Cách làm nhân bánh đúc

Cho dầu ăn vào chảo, băm, hành tím băm vào phi thơm. Khi tỏi hành tím vàng cho tôm khô vào xào. Xào đến khi tôm khô dậy mùi thơm cho cà rốt vào xào, rồi cho hành tây vào xào. Xào một lúc mọi người nêm nếm vào nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, 1 xíu hạt nêm, xíu ớt bột và đảo đều.Xào đến khi tôm và các nguyên liệu chín là có thể tắt bếp.

Làm nước mắm ăn bánh đúc

Nước chấm bánh đúc

Tỏi ớt băm nhuyễn, cho vào chén, cho cà rốt bào sợi vào. Sau đó nặn chanh vào, cho nước lọc, nước mắm, đường, xíu bột ngọt vào khuấy đều lên. Mọi người nêm nếm vị chua mặn ngọt cho phù hợp với khẩu vị là được.

Thưởng thức bánh đúc

Cách làm bánh đúc mặn

Mọi người thoa dầu ăn lên dao, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn cho ra đĩa, rồi cho nhân lên trên, chan nước mắm vào thưởng thức.

CÁCH LÀM  BÁNH ĐÚC LÁ DỨA CÓ GÂN KHÔNG CẦN VÔI

Cách làm bánh đúc lá dứa không cần vôi

Chuẩn bị các nguyên liệu

  • Bột gạo: 150gr
  • Bột năng: 150gr
  • Đường: 20gr
  • Muối ăn: 1 xíu
  • Lá dứa: 1 bó khoảng 30gr

Pha bột

Lây thau cho bột năng, bột gạo, đường và xíu muối vào. Sau đó mọi người chia bột ra làm 3 phần bằng nhau. 1 phần mọi người lấy ra riêng để làm phần màu trắng, còn 2 phần bột còn lại mọi người trộn màu lá dứa.

Lấy màu lá dứa

Mọi người rửa sạch cắt khúc, sau đó mọi người cho vào máy xay cùng 600ml nước. Mọi người làm sao thu được đúng 600ml nước lá dứa. Thường lá dứa khi chưa nấu thì màu tươi, nhưng khi nấu rồi màu dịu xuống không được tươi, cho nên mọi người cho thêm vào vài giọt tinh dầu lá dứa để bánh làm ra có màu đẹp.

Làm phần bột lá dứa

Bánh đúc lá dứa có gân

Mọi người cho nước lá dứa ra thau, múc 50gr bột cho vào và khuấy đều (lượng bột đã chia lúc nảy còn lại mọi người sẽ cho vào sau). Cho hỗn hợp bột lá dứa vào chảo khuấy đều. Nấu  cho bột sệt lại cho bột sống vào trộn đều.

Làm bột màu trắng

Làm bánh đúc lá dứa

Mọi người cho 25gr bột nước cốt dừa ra nồi, cho vào 1/3 lượng bột màu trắng, 300ml nước lọc vào và tiến hành nấu khuấy đều. Nấu khuấy cho bột sệt lại, rồi cho bột sống và đảo đều tương tự như phần bột lá dứa. Đảo bột dẻo quyện là được.

Mọi người người làm 2 phần bột này nhanh tay để bột còn nóng dễ trộn với nhau.

Làm hỗn hợp bánh đúc lá dứa

Hướng dẫn làm bánh đúc lá dứa không vôi

Mọi người chuẩn bị khuôn, cho nửa bột màu xanh lá dứa vào khuôn, tiếp đến cho bột màu trắng vào dàn đều ra, sau đó cho lớp bột màu xanh lên trên. Dùng đũa trộn sơ lên.

Hấp bánh đúc lá dứa

Cách làm bánh đúc lá dứa bằng bột năng

Mọi người bắt nồi nước lên bếLàm phần bột màu trắngp, khi nước trong nồi sôi thì mọi người cho khuôn bánh đã làm vào hấp cách thuỷ. Hấp bánh trong khoảng 10 phút thì bánh chín trong, mọi người dùng cây tăm chích vào rút ra không dính bột là đã chín. Sau đó lấy bánh ra để nguội.

Nấu nước cốt dừa

Cho bột cốt dừa còn lại vào nồi, cho vào 2 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê đường cát, 1 xíu muối, 1 muỗng cà phê bột bắp, 200ml nước lọc. Khuấy cho bột tan ra. Sau đó bắt lên bếp nấu và khuấy cho nước cốt sôi và sánh lại là được.

Thắng nước đường

Mọi người cho vào nồi 200gr đường thốt nốt, 200ml nước lọc, sau dó bắt lên bếp nấu. Nấu đến khi nước đường có độ sánh là được.

Thưởng thức bánh đúc lá dứa

MỌi người lấy dao sóng cắt bánh đúc thành từng miếng, cho ra đĩa. Tiếp đến cho nước cốt dừa, nước đường, mè rang lên trên và thưởng thức.

Mọi người muốn mua đường thốt nốt nốt thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net