Bánh đập (hay một số người còn gọi là bánh rập) là món ăn mộc mạc dân dã của người miền Trung là sự kết hợp của chiếc bánh tráng nướng giòn bùi với chiếc bánh ướt mềm mịn. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm bánh đập đơn giản mà ngon.

CÁCH LÀM BÁNH ĐẬP CỦA NGƯỜI QUẢNG

Ở bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm bánh đập đơn giản nhất, mọi người có thể thực hiện tại nhà để thưởng thức khi nào mình muốn. Món ăn mộc mạc nhưng chắc chắn sẽ mang đến cho mọi người trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Nguyên liệu làm món bánh đập

Nguyên liệu làm bánh ướt: Bột gạo (240g), bột năng (90gr), tinh bột khoai tây (60gr)
Hành lá
Bánh tráng gạo mỏng có mè hoặc không có mè =>MỜI MỌI NGƯỜI TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA BÁNH TRÁNG GẠO
Mắm nêm =>Mời mọi người TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA MẮM NÊM NGON
Tỏi
Ớt
Thơm
Hành lá hoặc hẹ

Nướng bánh tráng

Bánh tráng mỏng bạn đặt trên vĩ trên lò than để nướng, bánh dùng làm bánh đập thì bánh tráng mỏng mới ngon. Nên khi nướng mọi người trở đều tay để bánh chín đều không bị cháy.

Nếu không có lò than thì mọi người có thể nướng bằng lò vi sóng, lò nướng,….Mọi người có thể xem thêm: các cách nướng bánh tráng. Tại đặc sản ngon 3 miền có cung cấp loại bánh tráng mỏng để làm bánh đập mọi người có thể đặt mua, bánh tráng giòn bùi đúng chất của người Quảng.

Pha bột làm bánh ướt

Mọi người cho 240gr bột gạo, 90gr bột năng, 60gr tinh bột khoai tây vào thau. Sau đó dùng dụng cụ tiến hành khuấy đều cho các loại bột hoà quyện vào với nhau. Tiếp đến cho vào 750ml nước lọc, rồi khuấy cho bột tan đều ra.

Để cho bột nghỉ khoảng 2-3 tiếng. Lúc này bột sẽ lắng xuống dưới, phần nước trong ở trên. Mọi người chắc lấy nước trong ở trên, sau đó cho lại lượng nước bằng lượng nước lấy ra và khuấy đều. Mọi người thực hiện khoảng 3 lần như vậy.

Đối với người Quảng để làm bột bánh ướt người ta sẽ dùng các loại gạo (khang dân, trang nông,…) đem đi vo sach, sau đó ngâm 1-2 tiếng cho gạo mềm. Sau đó người ta vo lại rồi cho vào chiếc máy xay bột, để xay thành bột nước.

Tráng bánh ướt

Bước tiếp theo trong cách làm bánh đập là tráng bánh ướt, xin chia sẻ 2 cách dưới đây để mọi người tham khảo:

Cách 1: Tráng bánh ướt bằng nồi hấp

Mọi người lấy nồi, đổ nước vào nồi, sau đó dùng khuôn làm bằng vải cotton hoặc vải phi bóng căng trên miệng nồi (khuôn làm bánh này người ta có bán rất nhiều, mọi người có thể đặt mua khi nào làm bánh đập hay bánh ướt thì lấy ra dùng, rất tiện). Sau đó bắt nồi lên bếp và nấu. Mọi người cho vào thau bột 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều. Khi nồi nước trên bếp đã sôi mọi người múc bột đổ giữa khuôn, nhanh tay khuấy cho bột tan ra, tạo hình tròn. sau đậy nắp vung lai và hấp.

Hấp khoảng 1 phút, mọi người mở nắp, rồi dùng thanh dài bẹp nhúng vào nước (để không bị dính bột), khéo léo lồng dưới bánh để lấy bánh ra lấy ra.

Sau khi lấy bánh ướt ra quết lên mặt bánh lớp dầu ăn (để khi chồng bánh lên với nhau không bị dính). Mọi người tráng tương tự những chiếc bánh khác cho đến khi hết bột.

Cách 2. tráng bánh ướt bằng chảo chống dính

Trước khi tráng mọi người bắt chảo lên bếp làm nóng, sau đó nhấc chảo lên, đổ bột vào và lắc cho bột chạy đều khắp chảo. Sau đó đậy nắp lại và nấu cho bánh chín, khi thấy nắp đọng nhiều hơi nước là đã chín. Sau đó úp bánh ra đĩa, rồi quét lớp dầu ăn. Tương tự như vậy mọi người tráng những chiếc bánh ướt khác.

Làm hành phi ăn cùng bánh đập

Hành lá mọi người rửa sạch cắt nhỏ cho ra tô. Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu thật sôi, đổ vào tô hành và trộn đều.

Pha mắm nêm ăn cùng bánh đập

Sau khi đã có bánh ướt, bánh đập, dầu hành bước tiếp theo trong cách làm bánh đập là mọi người pha bánh đập chấm cùng mắm nêm. Mọi người cho tỏi lọt vỏ, ớt cắt lát, thơm cắt lát, đường vào máy sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp ra chén, rồi đổ mắm nêm vào khuấy đều.

Hoặc có một cách pha mắm nêm nữa. Mọi người cho dầu ăn vào chảo, khi dầu đã nóng cho sả băm, ớt băm, tỏi băm vào phi cho vàng thơm. Phi cho các nguyên liệu vàng thơm cho thơm băm nhỏ vào xào. Xào thơm khoảng 1 phút moi người cho đường vào. Sau đó cho mắm nêm, ít nước lọc vào và nấu khuấy đều. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lại 2-3 phút. Sau đó mọi người tắt bếp cho nước chanh vào. Như vậy là mọi người có được chén mắm nêm chấm bánh tráng.

Thưởng thức bánh đập

Cho bánh tráng nướng ra mặt phẳng, cho bánh ướt lên trên, quết hành lá phi (hẹ phi )lên, rồi bẻ gập lại.

Khi thưởng thức mọi người dùng tay chập xuống bánh chập để bánh bể ra thành từng miếng. Sau đó lấy từng miếng chấm mắm nêm và thưởng thức.

Hy vọng với chia sẻ trên mọi người sẽ biết cách làm bánh đập tại nhà để thưởng thức khi muốn, cũng như hiểu được, quá trình người ta làm ra chiếc bánh đập như thế nào.

Xem thêm: MÓN BÁNH ĐẬP QUẢNG NAM