Ngày xưa khi chưa có bột pha sẵn thì người ta làm bánh bò theo cách truyền thống, cách này tốn nhiều thời gian cũng như công sức, nhưng chiếc bánh làm ra xốp mềm rất ngon. Nào hãy cùng chúng tôi khám phá nhé cách làm bánh bò truyền thống, mềm xốp.

C.1: CÁCH LÀM BÁNH BÒ TRUYỀN THỐNG

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm ra được chiếc bánh bò truyền thống mềm xốp mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

2 trái dừa khô để lấy cơm dừa vắt nước cốt
Gạo xốp
Đường
Cơm nguội đã ủ men 4 ngày-3 đem.

=>Xem thêm: Cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn nhanh, ngon

Làm bột bánh bò xốp truyền thống

Người ta sẽ lấy 8 lon gạo xốp (2,3kg) vo sạch, sau đó trộn với 8 lon nước, 1,2 kg đường và 300g cơm nguội (đã ủ men 4 ngày 3 đêm). Để hỗn hợp này qua đêm sau đó mang đi xay.

=>Xem thêm: Cách làm bánh bò đường thốt nốt bằng nồi cơm điện

Nấu nước cốt dừa

Dừa khô người ta sẽ sẽ nạo rồi đem vắt lấy khoảng 500g nước cốt. Cho nước cốt thu được vào nồi đun sôi lửa nhỏ cho đến khi sôi thì tắt bếp để nguội.

=>Xem thêm: Cách làm bánh bò lá dứa bằng đường phèn có nhiều rễ tre vị ngọt thanh

Trộn nước cốt dừa vào bột

Nước cốt dừa sau khi để nguội bạn cho qua ray, rồi cho vào hỗn hợp bột đã được xay ở trên.

Hấp bánh bò truyền thống

Sau khi cho nước cốt vào bột để khoảng vài chục phút thì bạn tiến hành hấp bánh.

Bạn lấy khuôn sạch thoa dầu ăn lên để khi hấp bánh không bị dính. Sau đó cho khuôn vào nồi hấp để làm nóng. Khi khuôn nóng đổ bột vào và tiến hành hấp.

Khi hấp để biết bánh chín chưa, người ta dùng cây đũa hoặc tăm que chích vào bánh. Nếu bột dính đũa/que là chưa chín, nếu không dính là đã chín.

=>Xem thêm: Cách làm bánh bò đường thốt nốt dai mềm, ngọt ngon không tốn nhiều thời gian

Khi bánh chín mọi người lấy ra, muốn bánh có màu vàng đẹp mọi người để nguyên bánh trên khuôn rồi xoay và hơ trên bếp than.

Chiếc bánh bò truyền thống, mềm mịn bông xốp rất ngon. Chúc mọi người sẽ có cơ hội thưởng thức chiếc bánh bò truyền thống mềm xốp.

C.2: CÁCH LÀM BÁNH BÒ XỐP VỚI CƠM RƯỢU NHIỀU MÀU SẮC

Theo công thức của sức khoẻ tâm sinh

Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo: 500gr 9nên chọn loại gạo nở xốp
Đường: 350g
Cơm rượu: 200gr
Nước: 300gr
Bột gạo: 100g
nước cốt dừa: 500g
Bột năng: 8g
Bột gạo: 4g
Muối: 2g

Làm cơm rượu

Mọi người sử dụng 1,5 chén cơm ấm hoặc cơm nguội, 1/4 chén nước, 1/4 muỗng cà phê muối, 6g men.

Men mọi người tán nhỏ ra; đổ muối vào chén nước và khuấy tan. Sau đó mọi người đổ men vào cơm, nhúng tay vào chén nước muối rồi bóp trộn đều. Sau đó đổ chén nước vào cơm và trộn đều.

Sau đó đặt đặt tô cơm vào nồi, đậy nắp lại, phủ chiếc khăn, ủ trong khoảng ủ 5-7 ngày.

Làm và ủ bột bánh bò xốp

Gạo mọi người ngâm khoảng 12 tiếng, sau đó vớt ra vo sạch, để ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho gạo nếp ra thau, cho vào cùng 350gr đường, 200gr cơm rượu, và 30gr nước vào (để nước vừa ngập gạo là được).

Sau đó cho hỗn hợp gạo vào cối để xay cho mịn. Sau khi xay xong mọi người cho bôt gạo vào đảo đều và ủ quả đêm trong khoảng 12 tiếng.

Sau 12 tiếng mỏi người thấy bột nở ra.

Tạo màu cho bột bánh bò

Sau đó mọi người chia bột ta thành các phần. Một phần mọi người cho gấc vào đảo đều để tạo màu đỏ, 1 phần mọi cho hương lá dứa vào để tạo màu xanh, 1 phần mọi người để nguyên (khi pha bột mọi người pha 1 muỗng canh màu, không pha quá nhiều bột sẽ bị nhão).

Hấp bánh bò xốp

Mọi người sử dụng những chum nhỏ, cho vào xửng hấp rồi cho vào nồi, hấp 5 phút sau đó đổ bột vào khuôn và hấp 30 phút với lửa lớn.

Nấu nước cốt dừa

Mọi người cho vào 500ml nước cốt dừa (có nước cốt nhứt và nước cốt dão)

70g đường cát. Sau đó mọi người múc ra chén một ít nước cốt cho vào 8g bột năng, 4g bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. Sau đó bắt nồi nước cốt lên bếp nấu với lửa trung nhỏ và nấu khuấy liên tục.

Nấu khi nước cốt sôi nhẹ và trong là có thể tắt bếp.

Khi ăn mọi người chan nước cốt dừa, rồi rắc mè lên bánh bò xốp sau đó thưởng thức.

C.3: CÁCH LÀM BÁNH BÒ NƯỚNG TRUYỀN THỐNG TỪ CƠM RƯỢU

Nguyên liệu

Bột gạo lọc: 400g
Cơm rượu: 250gr dùng cả cái và nước
Đường cát: 200g mọi người có thể sử dụng đường thốt nốt.
Nước lọc: 600ml
Muối: 1 xíu

Nhồi bột gạo lọc

Cho bột gạo lọc vào thau, cho vào 250gr cơm rượu. Sau đó rửa tay sạch và bóp cho bột cơm rượu hoà đều vào với nhau. Khi bột cơm rượu đã đều cho từ từ 200ml nước lọc vào và nhồi.

Sau khi nhồi 20 phút mọi người dùng màng bọc thực phẩm trùm lại, hoặc lấynắp đậy lại và ủ khoảng 12 tiếng.

Nấu nước đường

Cho vào nồi 200g đường cát, 400ml nước và ít muối. Sau đó bắt lên bếp khuấy nấu cho đường tan. Khi đường tan hết tắt bếp và để cho nước đường nguội hẳn.

Cho từ từ nước đường vào bột đã ủ và khuấy cho tan ra. Sau đó đậy bột lại và ủ lần 2. Lần 2 này mọi người ủ 2 tiếng (bột nổi bọt khí là được).

Nướng bánh bò

Sau khi ủ được khoảng 2 tiếng, mọi người người tiến hành nướng.

Mọi người lấy một chiếc khuôn có đường kính 18 cm, thoa dầu ăn trong lòng khuôn, lót miếng giấy nến, trong lòng khuôn để dễ lấy bánh ra. Sau đó khuấy đều bột và cho vào khuôn (mọi người đừng cho đầy khuôn, vì khi nướng bánh sẽ nở ra).

Sau đó mọi người cho vào lò nướng nướng 200 độ C, trong vòng 40 phút. Sau khi bánh nướng xong vàng ươm, mọi người để bánh cho thật là nguội, dùng dao nạo xung quanh viền và lấy bánh ra khỏi khuôn.