Chiếc bánh bò thông thường vốn đã dẻo dai ngon, nay có thêm phần nhân dừa ở giữa thì càng ngon hơn. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người 2 cách làm bánh bò kẹp dừa, mời mọi người tham khảo.

CÁCH 1: LÀM BÁNH BÒ KẸP DỪA

Theo công thức của Phi Văn Thông

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột gạo tẻ: 130g
Bột năng: 70g
Đường: 100gr
Nước cốt dừa: 140gr
Nước lọc: 120gr
Muối: nửa muỗng cà phê
Bột nổi: 2gr
Men khô: 3gr
Nước vani: 2 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm trùng bột

20gr bột gạo tẻ, 120gr nước lọc

Nguyên liệu làm nhân

Dừa dấy khô: 60gr
Đường: 20gr
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng cà phê bột năng (mọi người có thể tăng giảm tuỳ theo độ kết dính mong muốn.
Nước cốt dừa: 20g nước cốt dừa
Nước vani: 1 muỗng cà phê

Pha bột

Mọi người lấy một thau, sau đó cho 130g bột gạo tẻ, 70gr bột năng, 100gr đường, nửa muỗng cà phê muối, 2gr bột nổi, 3gr men khô vào. Sau đó dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều lên.

Tiếp đến mọi người cho 120gr nước lọc ấm vào 140gr nước cốt dừa, 2 muỗng cà phê nước vani. Sau đó cho hỗn hợp này vào thau bột ở trên và tiến hành khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau, cho đường tan hoàn toàn.

Nấu trùng bột

Mọi người cho vào chảo 20gr bột gạo tẻ, 120gr nước và bắt lên bếp nấu khuấy lấy trùng bột. Nấu đến khi bột kết dính, nửa bột sống, nửa bột chín là được.

Sau đó cho trùng bột vào thau bột đã pha ở trên và tiến hành khuấy đều. Sau đó mọi người dùng màng bọc thực phẩm trùm bột lại và ủ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Làm nhân dừa

Bước tiếp theo trong cách làm bánh bò kẹp dừa là làm nhân dừa. Cho 60gr dừa sấy khô ra tô, cho vào 130gr nước vào và dùng muỗng đảo đều, chờ khoảng 5-7 phút cho dừa thấm nước (Mọi người có thể sử dụng dừa tươi).

Sau đó mọi người cho dừa sấy khô ngâm nước vào nồi, cùng với 20gr nước cốt dừa, 20gr đường, nửa muỗng cà phê muối. Cho nồi lên bếp và tiến hành xào.

Xào đến khi dừa rút hết nước, Mọi người cho một muỗng cà phê bột năng hoà với ít nước, vào từ từ khuấy đều đến khi thấy có độ kết dính là được. Tiếp đến mọi người cho vào 8gr đường vani vào (hoặc 1 muỗng cà phê nước vani) và tiến hành đảo đều rồi tắt bếp.

Nướng bánh bò kẹp dừa

Khi bột đã ủ khoảng 1 tiếng và nở. Sau đó dùng dụng cụ khuấy lên.

Tiếp đến bắt chảo lên bếp, sau đó thoa ít dầu ăn vào khuôn và bật cho chảo nóng. Sau khi chảo đã nóng thì mọi người múc bột cho vào chảo (lúc này mọi người để nhỏ lửa). Khi bánh đã nổi hết bong bóng khắp mặt mọi người đậy nắp, nấu thêm khoảng 3-4 phút là bánh đã chín.

Lúc này mở nắp ra cho cơm dừa lên trên rồi dùng vá gập bánh lại để kẹp nhân dừa ở giữa. Tương tự như vậy mọi người làm ra những chiếc bánh khác.

Bánh bò kẹp dừa nhiều rễ tre mềm dai, thơm ngon, mọi người hãy thực hiện cho gia đình mình thưởng thức nhé.

CÁCH 2: BÁNH BÒ KẸP DỪA (BÁNH BÒ NHÂN DỪA)

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột năng: 150gr
Bột gạo: 35gr
Nước cốt dừa: 180ml
Bột nở (baking powder): ½ muỗng cà phê
Muối nở (Baking soda): ½ muỗng cà phê
Muối: ¼ muỗng cà phê
Tinh chất vanni: 1 muỗng cà phê
Trứng: 1 quả
Đường: 90g
Dừa sợi: 100g
Đường:40g
Mè: 10g
Sữa đặc: 2 muỗng cà phê

Pha bột bánh bò kẹp nhân dừa

Mọi người rây 150gr bột năng, 30gr bột gạo cho vào tô lớn, sau đó cho vào 1/4 muỗng cà phê muối khuấy đều.

Cho 180ml nước cốt dừa và 90g đường vào tô và khuấy cho đường tan

Sau đó cho từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào tô bột, tiến hành khuấy đều và cho vào 1 muỗng cà phê vani để tạo mùi thơm. Sau đó đập 1 quả trứng vào bột và đánh tan trong khoảng 30 giây. Sau đó mọi người để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Làm nhân dừa

Mè mọi người cho vào chảo bắt lên bếp rang. Rang đến khi mè vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Thường mè rất dễ bị cháy nên khi rang mọi người để lửa nhỏ và đảo nhanh tay.

Mọi người cho dừa bào sợi ra chảo, cho vào 40g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê sữa đặc và trộn đều lên.

Sau đó để dừa nghỉ khoảng 15 phút cho dừa thấm đường. Bắt chảo dừa lên bếp và sên. Sên đến khi sợi dừa trong thì tắt bếp. Sau đó cho mè và trộn đều rồi để nguôi.

Như vậy là mọi người đã hoàn thành phần nhân cho bánh bò.

Đổ bánh bò nhân dừa

Bột sau khi đã ủ mọi người cho vào bột nở bakig powder, khuấy đều. Bạn lấy 1 cái chén, sau đó cho vào 1/2 muỗng cà phê muối nở baking soda và 1 muỗng canh nước khuấy tan. Rồi cho hỗn hợp này vào bột và khuấy đều.

Tiếp theo đổ bánh bò kẹp nhân dừa. Mọi người dùng chảo dày, có đường kính khoảng 18cm. Cho chảo lên bếp và làm nóng ở nhiệt độ dưới trung bình trong vòng 5 phút.

Mọi người múc bột cho vào chảo và lắc chảo để bột dàn đều và 1 phần bột leo lên thành chảo. Nướng khi bề mặt bánh trong, không còn ướt là đã chín. Thường 1 cái bánh nướng khoảng 15 phút.

Khi nướng sẽ có hơi nước đọng lại ở nắp, mọi người nhớ lau nắp thường xuyên, để nước không nhỏ xuống bánh. Khi bánh chín mọi người cho bánh ra khay.

Tương tự như vậy mọi người mọi người đổ những chiếc bánh khác.