Các cách nấu mì Quảng miền Trung, khiến ai cũng thèm

Hương vị của mì khoảng không chỉ có ở xứ Quảng, mà lan toả đi khắp mọi miền của đất nước ta, được rất nhiều thực khách yêu thích. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người các cách nấu mì Quảng miền Trung đơn giản, có hương vị chuẩn.

Cách nấu mì Quảng Gà

Theo công thức của Natha Food

Chuẩn bị nguyên liệu

cach-nau-mi-quang-ga-20

 Nguyên liệu nấu nhân

  • Gà ta: 1kg
  • Tiêu: 1gr
  • Hạt nêm: 10gr
  • Bột ngọt: 5gr
  • Đường: 20gr
  • Muối: 5gr
  • Nước mắm: 10gr
  • Củ nén (hành tăm): 20gr => Tìm hiểu và đặt mua HÀNH TĂM
  • Dầu phộng: 20gr => Tìm hiểu và đặt mua DẦU ĐẬU PHỘNG
  • Nghệ: 10gr
  • Sả băm: 1muỗng (mọi người chỉ sử dụng với lượng nhỏ để không làm ác đi mùi củ nén)
  • Ớt không cáy
  • Bộ lòng gà: mề gà, trứng non, tim
  • Nước dùng gà: 1,5 lít (nước này mọi người nấu từ đầu gà, xương gà hoặc mọi người cũng có thể nấu từ xương heo)

Các nguyên liệu ăn kèm

  • Bánh tráng
  • Đậu phộng rang

cach-nau-mi-quang-ga-30

  • Các loại rau sống ăn kèm: rau cải con, rau bắp chuối thái nhỏ, húng lủi, giá, rau chuối thái, ngò rí,…
  • Chanh

Sơ chế củ nén

cach-nau-mi-quang-ga-24

Củ nén mọi người bóp cho tróc vỏ lụa bên ngoài. Sau đó lấy 20 g đập dập dể phi thơm ăn cùng mì quảng, còn 20gr mọi người đem giã nhuyễn.

=>Xem thêm: Mì quảng tôm sườn cùng củ nén thơm ngon, chuẩn vị

Sơ chế và ướp thịt gà

cach-nau-mi-quang-ga-22

Thịt gà mọi người rửa sạch với muối và rượu gừng, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

cach-nau-mi-quang-ga-23

Cho thịt gà vào thau, sau đó cho vào 20gr củ nén dã dập trộn đều. Tiếp đến cho vào 1gr tiêu xay, 10 gr hạt nêm, 5gr bột ngọt, 10gr đường, 10gr nước mắm và tiến hành đảo đều (bộ đồ lòng mọi người để riêng, bóp chung sẽ dễ bị dập), cuối cùng cho nghệ vào và đảo đều. Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút.

Khử dầu phộng với củ nén

cach-nau-mi-quang-ga-25

Mọi người bắt chảo lên bếp cho 100gr đầu phộng. Nấu cho đến khi dầu phộng sôi, mọi người cho củ nén đập dập vào và vặn nhỏ lửa để cho nén vàng.

cach-nau-mi-quang-ga-26

Sau đó mọi người cho củ nén và dầu ra chén, khi ăn mì mọi người sẽ cho vào tạo vị thơm. Chừa lại một ít dầu trong chảo để xào thịt gà.

Xào thịt gà

cach-nau-mi-quang-ga-27

Bước tiếp theo trong cách nấu mọi người sử dụng phần chảo dầu khử củ nén ở trên bắt lên bếp cho sả băm, ớt băm không cay vào phi thơm. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào.

cach-nau-mi-quang-ga-28

Xào đến khi thịt gà xăn dậy mùi thơm thì mọi người múc nước dùng đổ vào thịt gà và rim cho thịt gà mềm. Nấu 1 lúc thì cho lòng gà vào nấu chín.

Sau đó mọi người nêm nếm vào vào 5gr muối, 10gr đường, nêm nêm lại cho vừa ăn.. Mọi người cũng có thể cho thêm xíu màu dầu điều vào.

=>Xem thêm: Quán bán mì quảng 5000 đồng tô ở Quế Sơn Quảng Nam

Làm nước mắm ớt tỏi ăn cùng mì Quảng gà

cach-nau-mi-quang-ga-29

Người Quảng khi ăn mì Quảng thường chan một ít nước mắm ớt tỏi vào để tạo vị đậm đà, nên mọi người hãy làm chén nước mắm.

Cho vào cối 15gr tỏi, 10gr ớt, thêm vài trái ớt xanh, xíu bột ngọt, xíu đường vào cối. Sau đó giã cho hỗn hợp trên thật là nhuyễn. Tiếp theo cho nước mắm vào, nặn thêm tí chanh khuấy đều và cho ra chén.

Thưởng thức mì Quảng Gà

cach-nau-mi-quang-ga-ngon

Mọi người trụng mì quảng với nước khoảng 60 độ C, cho ra tô. Sau đó chan phần nước nhân vào rồi cho hành lá, thêm ít đậu phộng. Khi ăn mọi người bẻ bánh tráng cho vào, nặn thêm vào tí chanh, trộn đều lên thưởng thức.

Cách nấu mì quảng tôm thịt

Theo công thức Góc Bếp Nhỏ

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu mì Quảng tôm thịt mọi ngườn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Nguyên liệu nấu nước dùng

Xương đuôi heo: 300gr

Hành tây: 50gr

Nguyên liệu nấu nhân mì Quảng

Thịt nạc vai: 200gr

Tôm: 200gr

Trứng cút: 10-15 quả

Đầu điều: 2 muỗng

Bột nghệ: 1 thìa cà phê

Đậu phộng: 100gr

Hành tím

Tỏi

Hành lá

ớt

Các loại rau ăn kèm: Rau bắp chuối bào, xà lách, rau mùi, diếp cá, rau, ngò rí,…

Nấu nước dùng

cach-nau-mi-quang-tom-thit-20 cach-nau-mi-quang-tom-thit-32

Xương đuôi heo mọi người rửa sạch với muối và giấm, sau đó trụng sơ qua nước sôi. Mọi người cho 1,5 lít nước vào nồi, rồi cho xương vào, cùng với hành tây cắt lát lớn. Nếu mọi người nấu nồi áp suất thì nấu trong khoảng 15 phút, còn nếu mọi người nấu nồi bình thường thì cho vào khoảng 2 lít nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong quá trình nấu nước dùng mọi người sơ chế các nguyên liệu khác:

cach-nau-mi-quang-tom-thit-31 cach-nau-mi-quang-tom-thit-26

Trứng cút mọi người cho vào nồi nước bắt lên bếp luộc chín. Sau đó tiến hành lọt vỏ.

Tôm cắt bỏ râu và đầu đuôi rửa sạch.

cach-nau-mi-quang-tom-thit-29

Thịt mọi người thái thành từng lát mỏng.

Tỏi và hành tím lọt vỏ khô, sau đó đập dập băm nhỏ

=>Xem thêm: Mì Quảng Phú Chiêm món đặc sản Quảng Nam đậm đà mà đến đây không nên bỏ qua

Ướp tôm thịt

cach-nau-mi-quang-tom-thit-27

Tôm và thịt mọi người để ra hai chén khác nhau, sau đó cho hành tím tôm vào thịt. Sau đó cho vào tôm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 chút tiêu tiến hành trộn đều.

Cho vào thịt 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh nước mắm, chút tiêu, 1 thìa cà phê bột nghệ tiến hành trộn đều.

Ướp thịt và tôm trong khoảng thời gian 15 phút.

Rang đậu phộng

cach-nau-mi-quang-tom-thit-25

Mì quảng ngon thì không thể thiếu đậu phộng được. Mọi người lấy một ít đậu phộng sống đập dập, phần còn lại đem rang. Đậu phộng mọi người cho vào chảo và rang với lửa vừa. Rang đến khi hạt đậu phộng vàng dậy mùi thơm mọi người cho ra rổ thưa, rồi để cho nguội, sau đó bóp cho vỏ tróc.

Nấu phần nhân mì quảng tôm thịt

cach-nau-mi-quang-tom-thit-24

Mọi người sử dụng chảo lớn cho vào ít dầu ăn, đun cho dầu nóng, cho tôm vào xào. Khi tôm chuyển sang đỏ cho vào thìa cà phê đường và đảo đều. Mọi người xào cho tôm chín kỹ, vàng giòn, cho ra ngoài.

cach-nau-mi-quang-tom-thit-23

Mọi người sử dụng chảo xào tôm bắt lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho phần đậu phộng sống giã nát vào xào chín. Khi lạc chín cho thịt vào xào cùng. Mọi người chỉ cần xào cho thịt chín tới là được.

cach-nau-mi-quang-tom-thit-22

Sau đó cho 800ml nước dùng vào. Nấu nước sôi lại cho tôm và trứng cút vào. Nấu cho nước sôi trở lại mọi người cho vào thìa cà phê muối, thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê nước mắm, thìa canh đường. Sau đó mọi người rim khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Thưởng thức mì quảng tôm thịt

cach-nau-mi-quang-tom-thit-21

Mọi người cho mì quản vào tô, múc tôm thịt cho vào, rắc tí hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào, thêm một chút lạc rang, nặn nước ít chanh vào, bẻ ít bánh tráng cho vào, rồi cho thêm rau sống, trộn đều lên thưởng thức. Cách nấu mì Quảng tôm thịt không khó mọi người hãy nấu cho gia đình mình thưởng thức nhé.

Cách nấu mì quảng ếch

Theo công thức bếp của Vợ

Chuẩn bị nguyên liệu

cach-nau-mi-quang-ech-21

Ếch: 1,5 kg

Xương heo: 500gr

Tôm: 300gr

Sả: 3 cây

Hành tây: 1 củ

Ớt

Hành tím: 2 củ

Củ nén (hành tăm): 300gr

Trứng cút

Đậu phộng

Dầu phộng

Rau sống

Bánh tráng nướng

Nấu nước dùng mì Quảng ếch

cach-nau-mi-quang-ech-22

Cho xương vào thau, sau đó cho vào ít muối, rồi cho nước sôi vào trụng sơ qua. Như vậy xương sẽ sạch, nước dùng cũng sẽ xong.

cach-nau-mi-quang-ech-32

Trụng xong mọi người cho xương vào nồi, cho vào 3 lít nước và đậy nắp lại hầm. Trong quá trình hầm nước dùng mọi người vớt bọt và cho hành tây, gốc sả vào.

Xay nguyên liệu ướp thịt ếch

cach-nau-mi-quang-ech-23

Mọi người cho hành tím, củ nén, ớt, tỏi, và ít sả thái nhỏ vào máy và tiến hành xay nhỏ.

Ướp ếch và tôm

cach-nau-mi-quang-ech-24

Thịt ếch rửa sạch cho ra tô, sau đó cho vào 1 muỗng canh ước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột nghệ, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh hỗn hơp tỏi sả ớt xay nhuyễn. Sau đó tiến hành trộn đều để thịt thấm gia vị.

cach-nau-mi-quang-ech-25

Tôm mọi người cắt bỏ râu và phần đầu nhọn, bóc bỏ phần ruột rửa sạch để ráo nước. Sau đó mọi người cho ra chén, rồi cho vào muỗng hạt nêm đảo đều.

Xào tôm

cach-nau-mi-quang-ech-31

Bắt chảo lên bếp, cho dầu phộng vào. Khi dầu sôi mọi người cho ít hỗn hợp củ nén, sả, tỏi, hành, ớt xay nhuyễn vào để phi thơm. Khi các nguyên liệu đã vàng thơm, mọi người cho tôm vào xào. Xào cho tôm chín mọi người với cho ra đĩa.

Xào thịt ếch

cach-nau-mi-quang-ech-30

Mọi người tận dụng chảo xào tôm ở trên, cho hỗn hợp củ nén hành vào phi thơm, sau đó cho thịt ếch vào xào.

cach-nau-mi-quang-ech-28

Xào đến khi thịt ếch chín và thấm gia vị, cho trứng, tôm vào và múc khoảng 3-4 vá nước dùng cho vào (chỉ cần đổ xâm xấp). Tiếp đên đậy nắp lại và tiến hành rim với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, nêm nếm lại để điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị

Hoàn thành nồi nước dùng

cach-nau-mi-quang-ech-27

Sau khi hầm được khoảng hơn 1 tiếng mọi người nêm nếm vào nồi nước dùng 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, và cho vào 1/2 muỗng canh dầu điều. Như vậy là mọi người đã xong phần nước lèo.

=>Xem thêm: Cách làm món gỏi mít non chuẩn đặc sản Đà Nẵng-Quảng Nam

Thưởng thức mì quảng ếch

cach-nau-mi-quang-ech-26

Mọi người múc phần nhân cho ra thố, múc ít nước lèo cho vào cùng.

Mọi người cho mì quảng, rau sống, bánh đa ra một cái mẹt.

cach-nau-mi-quang-ech-20

Khi ăn mọi người cho mì quảng vào tô, múc nước dùng, nhân từ thố chan vào, thêm ít rau sống, bẻ bánh tráng cho vào, thêm ít đậu phộng trộn đều lên và thưởng thức.

CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CHAY

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu mì quảng chay thì khi đi chợ cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

nguyên liệu làm mì quảng chay

  • Đậu hũ bi (đậu hũ cắt thành từng miếng vuông và chiên vàng).
  • Nấm mối: 200gr
  • Nấm bào ngư: 200gr
  • Tàu hũ ky cây chiên cắt khúc
  • Củ nén
  • Ớt tươi
  • Nước mắm chay
  • Hạt nêm
  • Đường
  • Chao
  • Màu dầu điều
  • Ớt bột Hàn Quốc và ớt xay

Sơ chế nguyên liệu nấu mì quảng chay

  • Nấm bào ngư, rửa sạch, vắt ráo và xé thành từng miếng.
  • Nấm mối rửa sạch để ráo và cắt làm đôi.
  • Củ nén mọi người cho lên tay bóp cho tróc lớp vỏ bên ngoài, rồi cho vào cối giã nát.

Nấu nhưn mì Quảng chay

Mọi người cho dầu phộng vào chảo, khi dầu sôi thì cho củ nén giã nát vào phi thơm.

Nấu mì quảng chay

Khi củ nén đã vàng thơm thì cho nấm mối, nấm bào ngư vào xào. Khi các nguyên liệu đã thấm dầu thì vặn nhỏ lửa, cho gia vị nước mắm, hạt nêm, đường vào đảo cho gia vị thấm đều. Tiếp đến cho chao và nước chao vào đảo đều. Khi chao đã tan hết cho ớt bột Hàn Quốc và ớt xay vào đảo đều.

Nấu nhưn mì quảng chay

Xào đến khi hỗn hợp trong chảo sôi và rêu lên thì cho vào muỗng canh màu dầu điều đảo đều. Tiếp đến cho nước vào (mì quảng thường rất ít nước nước, nên mọi người cho lượng nước vừa phải). Như vậy là mọi người đã xong phần nước dùng của mì quảng chay.

Thưởng thức mì quảng chay

Cách nấu mì quảng chay

Mọi người cho mì quảng ra tô, múc phần nhân cho cho lên, rồi chan nước nhân vào. Tiếp đến cho đậu phộng rang, vài lá húng lủi lên trên. Thêm rau chuối, giá, cải con, rau xà lách vào và đặc biệt phải ăn kèm với bánh đa nướng mới chuẩn vị.

Mì quảng chay ngon

Hy vọng những chia sẻ về cách nấu mì quảng trên sẽ hữu ích cho mọi người.

=>Xem thêm: Những quán mì quảng ngon ở Đà Nẵng ăn rồi nhớ mãi

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!