Vùng đất Trảng Bàng Tây Ninh được mọi người biết đến với nghề truyền thống làm bánh tráng phơi sương, được rất nhiều người biết đến và sản phẩm này luôn để lại ấn tượng khó phai trong lòng thực khách. Qua tìm hiểu chúng tôi xin chia sẻ một số bí quyết để tạo ra bánh tráng phơi sương dẻo mềm, thơm ngon.

Chính vì đặc trưng của khí hậu vùng đất Trảng Bàng ngày thì lắm nắng, đem lắm sương, nên người ta làm ra chiếc bánh tráng phơi sương gắn liền với điều này. Người làm bánh phải tần tảo dậy từ lúc 4 h sáng và làm việc đến tới đêm khuya vất vả. Đây là nghề mưu sinh của rất nhiều con người nơi đây, một số gia đình có nhiều thế tiếp nối tiếp gắn bó với nghề này. Với sự phát triển và gìn giữ của người dân nơi đây, thì nghề làm Bánh Tráng Phơi Sương Trảng Bàng đã được Bộ Văn Hóa Thể Thao Du Lịch chính thức công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. =>Cách làm bánh tráng phơi sương Trảng Bàng

Bánh tráng phơi sương mềm dẻo thơm ngon nhờ có bí quyết riêng dưới đây:

Bí quyết 1: Chọn gạo ngon

Đầu tiên chọn nguyên liệu làm bánh phải là loại gạo mới và ngon nhất không pha trộn bất cứ thứ gì cả. Chiếc bánh có ngon hay không yếu tố nguyên liệu góp phần quyết định. Ở Trảng Bàng trước kia người ta chọn gạo Bằng Cóc, So Miền, như giờ các giống này không còn, người ta chọn gạo tẻ hạt trắng, tròn để làm.

Bí quyết thứ 2: sử dụng muối hột

Khi xay bột xong người ta sẽ cho muối hột vào và hoà tan với bột (không phải sử dụng muối bột), đây là bí quyết để cho chiếc bánh khi ăn có vị hơi mặn đậm đà và giúp cho chiếc bánh dậy khi nướng. Tuy nhiên khi cho muối vào phải hết sức cẩn thận, nếu nhạt quá khi nướng bánh sẽ không dậy, mặn quá chiếc bánh sẽ bị chai. Cho nên người làm bánh phải có kinh nghiệm trong việc cho muối vào so cho phù hợp với lượng bột.

=>Xem thêm: Cách bảo quản bánh tráng phơi sương không bị cứng

Bí quyết thứ 3: Tráng hai lớp

Khi tráng bánh tráng phơi sương, người ta tráng hai lớp mỏng, sau khi tráng lớp mỏng đầu tiên, người ta sẽ sẽ tráng đè lên lớp mỏng thứ hai. Như vậy người tráng phải thật nhanh, đều tay để lớp bánh mỏng có thể đều và đẹp trên khuôn. Việc tráng hai lớp như thế này sẽ giúp cho việc nướng bánh dễ dậy và có được độ chắn chắn ,mềm dẻo khi cuốn, không bị rách.

Bí quyết thứ 4: Nướng bánh

Thường bánh tráng mỏng cuốn làm ở các địa phương người ta sẽ không nướng, nhưng bánh tráng phơi sương người ta sẽ đem nướng lên, khi ăn cảm nhận mùi thơm bánh tráng nướng rất hấp dẫn. Quy trình nướng rất độc đáo, người ta sẽ cầm mỗi tạy mỗi chiệc kẹp, đầu có hình tròn nhỏ hơn chiếc bánh tráng, rồi cho bánh tráng vào giữa, sau đó lật qua lật lại cho bánh trên lò than, người nướng phải thật khéo để bánh không bị rớt xuống lò than, dậy đều và giữ được màu trắng tinh.

=>Xem thêm: Bánh tráng phơi sương dùng để làm gì? Mua ở đâu chất lượng, uy tín

Bí quyết thứ 5: Phơi sương

Khi màn đêm buông xuống, người ta sẽ đem những chiếc bánh đã được nướng trắng tinh đem phơi sương, giúp cho chiếc bánh vừa có độ cứng, và mềm dẻo, hấp thụ được tinh khí của đất trời. Chỉ được phơi bánh trong khoảng thời gian ngắn, nếu phơi quá lâu bánh sẽ bị mềm và ẩm ướt, không ngon.

Bánh tráng phơi sương ngon là nhờ những bí quyết trên, nguyên liệu lựa chọn phải ngon, quá trình làm cẩn thận, chu đáo, và để cho bánh hấp thụ hương đất trời một cách vừa đủ.

Bạn muốn đặt mua bánh tráng phơi sương đặc sản Tây Ninh thì có thể liên hệ ngay với Dacsanngon3mien.net qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), sản phẩm đạt chuẩn chất lượng sẽ được trao đến tận tay quý khách hàng.