Tương ớt Hội An với vị cay ngọt hài hoà được rất nhiều người yêu thích. Dùng ăn cùng với cơm, bún, mì, phở, hay bánh mì thì vô cùng hợp lý. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người 2 cách làm tương ớt Hội An.

C.1: CÁCH LÀM TƯƠNG ỚT HỘI AN CÓ CÀ CHUA

Nguyên liệu làm tương ớt Hội An

Ớt sừng không cay: 100gr
Ớt hiểm cay: 50gr
Cà chua: 1 trái
Hành tím: 20gr
Tỏi: 50gr
Đường: 50gr
Dầu ăn: 50ml
Nước mắm: 50ml
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê

Luộc ớt và cà chua

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bước tiếp theo trong cách làm tương ớt Hội An là luộc các nguyên liệu. Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho 3 loại cho ớt, cà chua vào và luộc trong khoảng 3 phút.

Sau khi luộc xong mọi người vớt ra, cho vào thau nước đá lạnh. Ngam ớt 5 phút cho nguội với ra để ráo.

Tiếp đến mọi người đeo bao tay vào và dùng kéo cắt ớt sừng thành từng khúc nhỏ. Cà chua mọi người lọt vỏ, và cũng cắt nhỏ để dễ xay hơn.

Xay nguyên liệu làm tương ớt Hội An

Cho ớt sừng, ớt hiểm, cà chua và 50ml nước vào máy xay sinh tố và tiến hành xay nhỏ.

Tỏi và hành tím mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, rồi cho vào một máy riêng để xay nhỏ.

Xào rim ớt

Xay nguyên liệu xong, bước tiếp theo trong cách làm tương ớt Hội An là rim ớt. Bắt chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi cho hành tỏi đã xay vào phi. Khi tỏi hành đã thơm cho hỗn hợp ớt đã xay vào đảo đều và rim. Rim được một lúc mọi người cho vào 50g đường, 50ml nước mắm ngon, 1/3 muỗng cà phê muối và tiếp tục rim với lửa nhỏ.

Rim khoảng 20 phút hỗn hợp sánh quyện cho vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều và tắt bếp.

Sau khi tương ớt đã nguội cho vào hũ để bảo quản. Muốn để được lâu mọi người cho vào hũ, rồi cho lớp dầu ăn lên trên bề mặt.

C.2: CÁCH LÀM TƯƠNG ỚT HỘI AN

Chuẩn bị nguyên liệu

Ớt sừng lớn: 200gr
Ớt nhỏ: 50gr
Tỏi: 150gr
Đường: 150gr
Dầu ăn: 100ml
Nước mắm: 100ml

Sơ chế các nguyên liệu

Ớt sừng mọi người rửa sạch, ngắt bỏ cuống để ráo nước. Sau đó cắt từng khúc (nếu mọi người thích thì có thể bỏ hạt).
Ớt hiểm mọi người cũng rửa sạch, bỏ vỏ, ngắt bỏ cuống.
Tỏi mọi người lọt vỏ.

Xay ớt, tỏi

Ớt sừng và ớt hiểm mọi người cho chung vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Tỏi mọi người cho vào máy xay nhuyễn.

Phi tỏi

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi vào phi. Phi cho tỏi vàng thơm mọi người tắt bếp. Sau đó cho tỏi phi qua rây để lọc lấy phần dầu và xác tỏi riêng.

Rim ớt

Bước tiếp theo trong cách làm tương ớt Hội An là rim ớt. Bắt chảo lên bếp, cho dầu tỏi lúc này nào, sau đó cho ớt vào xào. Xào đến khi ớt chín quyện vào với nhau cho đường nâu vào đảo đều và rim. Rim một lúc mọi người cho nước mắm, và tỏi phi vào. Tiếp tục rim với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh quyện là được. Như vậy là mọi người đã hoàn thành tương ớt xào.

Sau khi làm xong mọi người có thể cho vào hũ rồi để ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần. Với 2 cách làm tương ớt Hội An trên thì mọi người hoàn toàn có thể làm tại nhà, điều chỉnh hương vị tuỳ theo khẩu vị của gia đình mình.

C.3 CÁCH LÀM ỚT RIM ĐỂ ĐƯỢC LÂU CHẤM BÁNH TRÁNG, XOÀI, CỐC

Nguyên liệu làm ớt rim

Ớt sừng: 500gr
Đường: 150gr
Nước mắm ngon: 150gr
Mì chính: nửa muỗng cà phê
Tỏi: 1 củ
Muối: nửa muỗng cà phê

Sơ chế các nguyên liệu

Ớt mọi người ngâm với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch. Ngâm khoảng 10 phút mọi người đeo bao tay vào và rửa ớt (tránh bị nóng).

Tỏi mọi người tách tép, lọt vỏ, sau đó cho tỏi vào máy xay nhỏ.

Luộc ớt

Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho ớt vào luộc. Ớt luộc khoảng 10 phút mọi người vớt ra rổ để ráo. Sau đó để ớt nguội, mọi dùng kéo cắt dọc theo trái ớt và bỏ hạt ớt bên trong.

Sau đó cho ớt và nửa lượng tỏi vào máy để xay. Nếu máy nhỏ mọi người chia ra để xay

Rim ớt

Mọi người bắt chảo lên bếp cho tỏi vào phi, phi tỏi vàng thơm mọi người vớt ra chén. Dùng chảo phi tỏi này mọi người cho vào 4 muỗng canh dầu ăn và cho ớt vào. Sau đó đảo đều 1 lúc, rồi cho tỏi đã phi vào. Tiếp tục đảo đều, rồi cho muối, nước mắm, đường vào và rim.

Rim đến khi hỗn hợp sánh kẹo lại và trong là được.