Gạo lứt rất giàu protein, chất xơ, kali và các khoáng chất khác thường được mọi người sử dụng trong chế độ ăn giảm cân, là thực phẩm tuyệt vời cho người ăn kiêng. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người 2 cách làm bánh cuốn gạo lứt có độ mềm dai. Để mọi người có thể chế biến đa dạng món ăn hơn trong thực đơn ăn kiêng của mình.

C.1 CÁCH LÀM BÁNH CUỐN GẠO LỨT TỪ BỘT

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm bánh

Gạo lứt: 500gr
Gạo tẻ: 100gr

Nguyên liệu làm nhân

Nấm đông cô: 4 nấm
Nấm mèo: 15gr
Thịt gà xay: 500gr
Các gia vị: hạt nêm, muối, tiêu xay

Pha bột bánh cuốn gạo lứt

Gạo lứt và gạo tẻ mọi người ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó mọi người cho vào máy để xay thành bột nước (mọi người dùng gạo lứt và gạo tẻ để bánh làm ra mềm, nếu dùng gạo lứt không thì bánh sẽ bị cứng). Sau khi xay thành bột nước xong, bột lúc này khá là đặt mọi người cho nước ấm 45 độ C vào. Pha thành hỗn hợp bột không quá lỏng hay quá đặc là được.

Hoặc có 1 cách làm bột bánh cuốn nữa mọi người pha 145gr bột năng với 35gr bột khoai tây, 70g bột sắn đây trộn đều. Sau đó cho 750ml nước ấm vào và khuấy đều. Còn phần bột gạo lứt mọi người dung 150gr cho ra tô riêng, sau đó cho 250ml nước sôi vào và tiến hành trộn đều. Trộn đều xong mọi người cho bột gạo lứt vào cùng với tô bột ở trên và tiến hành nhồi bóp cho các loại bột tan hoà quyện với nhau. Cuối cùng đổ bột qua rây để rây cho mịn và để bột nghỉ 4-5 tiếng.

Làm nhân bánh cuốn gạo lứt

Nấm mèo và nấm đông cô mọi người cho ra tô, rồi cho nước ấm vào ngâm trong khoảng 15 phút cho nấm nở mềm.

Sau đó cắt nấm đông cô thành từng miếng nhỏ. Nấm mèo cắt bỏ phần cuống. Cho nấm mèo và nấm đông cô vào máy xay nhuyễn. Mọi người cũng có thể băm nhỏ.

Còn hành tây lọt vỏ khô bên ngoài cắt miếng, rồi cho vào máy xay nhỏ.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho 500gr thịt gà xay vào xào. Xào đến khi thịt gà xăn thì cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Tiếp tục xào cho thịt gà chín cho nấm và hành tây vào xào cùng. Xào cho các nguyên liệu chín, khô ráo thì tắt bếp

Đổ bánh cuốn gạo lứt

Mọi người đổ nước vào nồi, căng khuôn lên trên miệng nồi (mọi người có thể tìm mua được khuôn này rất dễ dàng). Khi nước trong nồi đã sôi, khuôn nóng, mọi người dùng vá khuấy đều bột, rồi múc vá bột đổ lên khuôn sau đó quay để tạo thành chiếc bánh hình tròn. Đậy nắp lại khoảng 1-2 phút là bánh chín, mọi người dùng thanh bẹp lấy ra. Lấy bánh ra xong mọi người lấy phần nhân đã làm ở trên cho vào giữa bánh rồi cuốn lại, như vậy là mọi người đã hoàn thiện được chiếc bánh cuốn gạo lứt.

Mọi người có thể đổ bánh cuốn bằng chảo. Mọi người cho vào bột 1 muỗng canh dầu ăn khuấy đều. Bắt chảo chống dính lên bếp, để cho chảo nóng, dùng vá múc bột đổ vào và lắt cho bột dàn đều ra lòng chảo. Sau đó đậy nắp lại nấu 2-3 phút cho bánh chín sau đó cho ra dĩa. Tương tự như vậy mọi người làm những chiếc bánh cuốn gạo lứt khác.

Làm thành phẩm bánh cuốn

Mọi người cho bánh cuốn cuốn nhân ra đĩa, dùng kéo cắt thành từng khúc vừa ăn. Tiếp đến cho giá, rau quế cắt nhỏ, hành phi, chả lụa lên và chan nước mắm chua ngọt vào thưởng thức.

=>Xem thêm: Cách làm bánh cuốn ăn kèm chả bò tại nhà ngon hơn ngoài quán

C.2 CÁCH LÀM BÁNH CUỐN GẠO LỨT BẰNG BÁNH TRÁNG GẠO LỨT

Nguyên liệu chuẩn bị

Bánh tráng gạo lứt cuốn =>Xem thêm: TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA BÁNH TRÁNG GẠO LỨT
Thịt xay
Tôm
Nấm mèo
Củ sắn
Dầu hành
Các loại gia vị thông thường trong nhà bếp

Làm nhân

Sơ chế nguyên liệu làm nhân

Củ sắn gọt bỏ vỏ, sau đó cắt sợi nhỏ, rồi cho muối vào ngâm khoảng 5-10 phút. Sau khi ngâm vắt củ sắn thật khô, để khi xào nhân không bị ra nhiều nước. Sau đó cho củ sắn vào máy xay sinh tố xay cho nhỏ vừa, đừng xay mịn.

Nấm mèo mọi người ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, rồi cắt sợi băm nhỏ.

Tỏi băm nhỏ

Xào nhân bánh cuốn gạo lứt

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thơm cho thịt heo xay vào xào. Xào đến khi thịt xăn lại cho củ sắn vào, tiếp đến nêm nếm vào hạt nêm, đường, tiêu xay mì chính và đảo đều. Cuối cùng cho nấm mèo vào và tiếp tục xào cho hỗn hợp nhân chín và khô ráo, cho ra đĩa.

Cuốn bánh

Cho bánh tráng gạo lứt ra mặt phẳng, thoa nước đều khắp bánh tráng, để bánh hơi mềm mọi người múc nhân đã xào cho lên trên rồi gói lại. Cuốn xong mọi người dùng dầu hành thoa đều khắp bên ngoài cuốn bánh để khi hấp không bị dính và có mùi thơm.

Hấp bánh

Bước tiếp theo trong cách làm bánh cuốn gạo lứt là hấp bánh. Bắt nồi nước lên bếp, đặt từng cuốn bánh vào xửng. Khi nồi nước sôi thì đặt xửng bánh vào và hấp khoảng 15-20 phút.

Làm nước mắm ăn bánh cuốn gạo lứt

Nguyên liệu để làm nước mắm ăn bánh cuốn có tỏi, ớt, giấm gạo lên men, đường, nước mắm. Tỏi, ớt mọi người băm nhỏ.

Mọi người cho vào chén 6 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó cho vào 2 muỗng canh giấm, 4 muỗng nước đun sôi để nguội. Sau đó cho tỏi ớt băm vào.

Thưởng thức bánh cuốn gạo lứt từ bánh tráng

Cắt bánh cuốn gạo lứt thành từng miếng vừa ăn cho ra đĩa, cho chả Huế, chả lụa, giá, rau quế, hành phi lên trên, chan nước mắm chua ngọt vào thưởng thức.

Chúc mọi người thành công với 2 cách làm bánh cuốn gạo lứt trên!