Măng le khô Đắk Lắk

Măng le khô được làm từ cây le thuộc họ tre nứa, nhưng măng le chắc, ngọt và không có vị đắng, chát như măng tre. Đến vùng đất Cao Nguyên Đắk Lắk bạn sẽ không khó bắt gặp hình ảnh những người dân tộc mang những gùi măng le mới lấy được từ trong rừng về.

>>Cà phê chồn Đắk Lắk

Những ngọn măng le tươi (ảnh Trương Quốc Phong)

Cây le có thể phát tán rất nhanh bởi sức sống mảnh liệt của mình, nơi nào có mầm cây và đó chắc chắn nó sẽ mọc lên khỏe mạnh. Chính nhờ điều này mà măng le ở Đắc Lắk khá nhiều, người dân nơi đây đã nghĩ ra cách làm măng le khô để loại thực phẩm ngon, độc đáo này đến được với nhiều người.

Để làm măng le khô, người ta lấy phần ngọn của cây le, sau đó nếu làm măng khô thì đem đi phơi, còn muốn dùng măng tươi thì có thể đem luộc chế biến ngay như làm món gỏi măng trộn, hay món măng nấu vịt, …vô cùng ngon và hấp dẫn.

Măng le khô tuy hương vị không ngon bằng măng tươi nhưng người ăn vẫn cảm nhận được hương vị độc đáo của măng rừng. Đặc biệt khá an toàn cho người sử dụng bởi không dùng bất kỳ loại hóa chất nào.

Cách chọn măng le khô

Măng le khô có màu hổ phách

Măng le khô tự nhiên ngon thường có màu hổ phách, trông không được bắt mắt, đường vân trên măng tỉ mỉ và nét, có thể bẻ gãy được. Khi gửi có mùi thơm đặc trưng của măng, không có mùi của hương liệu lạ. Bạn nên biết điều này để khi chọn măng le khô tránh chọn phải măng ngâm lưu hình hoặc hóa chất để tạo độ bóng và giúp măng không bị mốc. Hạn chế mua măng le khô trái mùa thu hoạch thông thường.

Sử dụng măng khô

Măng le khô nấu canh

Để sử dụng măng le khô bạn chỉ cần đem đi luộc, khi măng chín và mềm bạn có thể đem ra chế biến món xào, món canh, …bình thường như là măng tươi.

Cụ thể cách luộc măng khô như sau, đầu tiên bạn bóc măng khô ra khỏi bịch, sau đó rửa sạch với nước, để loại bỏ những bụi bẩn bám trên măng trong quá trình phơi. Sau đó đem ngâm với nước vo gạo khoảng 5-6 tiếng để cho măng nở ra.

Rồi đem măng đổ ra rổ cho ráo nước, cho măng vào nước sôi để luộc. Đun đến khi nào cảm thấy măng mềm đều.

Lúc này bạn có thể dùng măng ăn trực tiếp, hoặc xào với thịt heo, nấu với thịt vịt, nấu canh chua, ….

Bảo quản

Bạn có thể bảo quản măng le khô đặc sản của Đắk Lắk ở ngăn mát của tủ lạnh nếu thời gian sử dụng ngắn, còn nếu bạn muốn để măng khô lâu thì có thể để ở ngăn đá. Khi lấy ra dùng bạn nên buộc bao lại cẩn thận.

Măng le tươi có màu hồng đặc trưng (ảnh Trương Quốc Phong)

Ngoài ra, còn có măng le tươi, loại măng này bạn có thể bảo quản được trong tủ lạnh vài tháng và có thể dùng chế biến những món ăn ngon và hấp dẫn vừa tiện dụng mà lại an toàn tốt cho sức khoẻ.

Ảnh: Trương Quốc Phong

Nếu bạn có nhu cầu muốn mua măng le khô đặc sản Đắk Lắk Hãy liên hệ nơi bán đặc sản đáng tin cậy Đặc sản ngon 3 miền của chúng tôi qua Hotline: 0973.89.50.89 (Nga).