Hồ Trị An vùng nước ngọt với điều kiện tự nhiên thuận lợi cho các loại hải sản nước ngọt sinh sống, trong đó có cá kìm. Từ nguồn cá này người ta làm ra món cá kìm khô được rất nhiều người thích.
Cá kìm ở hồ Trị An nhiều vô kể, do chúng sinh sản rất nhanh, nhiều thuyền có chuyến đánh bắt được 2-3 tạ cá.
Mùa cá kìm thường kéo dài từ khoảng đầu tháng 10 đến tháng 3 âm lịch năm sau, khoảng thời gian này không gian trên hồ Trị An cũng khá nhộn nhịp.
- Đặc sản Quảng Nam mua làm quà dân dã và bình dị
- Đặc sản Đà Nẵng nhiều loại hấp dẫn mua làm quà
- Cửa hàng bán đặc sản Đà Nẵng, Quảng Nam, Huế, Quảng Ngãi tại HCM
Do sản lượng cá đánh bắt được nhiều nên người dân nơi đây đã chế biến ra món cá kìm khô để bảo quản được lâu hơn và mọi người có thể mua làm quà biếu cho người thân, bạn bè của mình.
Những chú cá kìm khô tươi rói được dùng để làm khô
Để đánh bắt cá Kìm người ta phải đi xuyên đêm, vào buổi chiều người đánh bắt lên thuyền sau đó dùng lưới sục dưới nước để cho cá mắc vào và kéo lên, rồi gỡ cá, cho vào thuyền, cứ thế cho đến hết đêm. Sáng sớm ở bờ hồ nhộn nhịp mọi người háo hức chờ đón những chuyến thuyền đánh cá trở về, kẻ bán, người mua làm nhộn nhịp một khúc sông.
Các làm cá kìm khô đặc sản Đồng Nai
Chúng tôi xin nói sơ qua cách làm cá kìm khô để mọi người có thể yên tâm sử dụng. Cá kìm tươi mới đem về, rửa sơ qua nước cho sạch chất bẩn bên ngoài, đem nặn bỏ ruột, cắt đầu, đuôi, rồi xẻ làm đôi rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó, đem tẩm ướp các loại gia vị, muối, đường, ớt bột,…Ướp cá kìm ngon hay không phụ thuộc vào kinh nghiệm, bí kíp của người làm, nêm ném với một tỉ lệ hài hòa. Sau đó sắp những chú cá ngay ngắn lên những tấm vỉ rồi đem phơi khô một nắng giòn tan.
Cá kìm khô được tẩm ướp và xếp ra phơi
Loại cá kìm ở đây sinh sống trong môi trường tự nhiên của hồ Trị An, và khi tẩm ướp không sử dụng bất cứ loại hóa chất nào nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.
Cá kìm nhỏ mỏng nên chỉ cần phơi một nắng là đủ, cá nhiều thịt, xương mềm và giàu đạm nên đảm bảo người ăn sẽ thích.
Thưởng thức cá kìm đặc sản Đồng Nai
Để thưởng thức cá kìm khô bạn chỉ cần đem cá cho vào chảo chiên giòn, sau đó đem ra chấm với nước mắm hoặc nước tương là đủ ngon. Miếng cá khô mềm, thơm, béo rất hấp dẫn. Việc chế biến món khô cá kìm nhanh chóng và không mất nhiều thời gian nên khá tiện lợi.
Hay bạn có thể dùng nó để trộn gỏi xoài cũng rất lạ miệng và ngon. Món này các quý ông làm mồi nhâm nhi rượu cũng rất tuyệt.
Cách làm gỏi cá kìm khô
Gỏi khô cá kìm có hương vị thơm ngon và được rất nhiều người yêu thích mọi người có thể dùng đãi tiệc hay làm mồi lai rai vài lon bia cùng với bạn bè. Món gỏi này làm rất nhanh gọn và không tốn nhiều thời gian.
Chuẩn bị nguyên liệu
Khô cá kìm
Xoài
Đu đủ
Tỏi
Ớt
Rau húng lũi
Nước mắm
Đường
Mì chính
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi cá kìm khô
Đu đủ bạn gọt vỏ sau đó bào sợi cho vào thau nước đá để giữ được độ giòn, trước khi trộn gỏi bạn vớt đu đủ cho ra rổ để ráo nước.
Xoài bạn cũng tiến hành gọt vỏ sau đó bào sợi.
Ra húng lủi bạn lặt rồi rửa sạch.
Tỏi bạn lọt vỏ
Ớt bạn ngắt bỏ cuốn
Pha nước sốt trộn gỏi
Tỏi ớt bạn giã nhuyễn hoặc băm nhỏ, sau đó cho ra chén, rồi rót nước mắm, cho đường, mì chính vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Chiên cá kìm khô
Bắt chảo dầu lên bếp, nấu đến khi dầu nóng thì cho khô cá kìm vào chiên vàng
Trộn gỏi cá kìm khô
Bạn cho đu đủ và xoài vào thau lớn tiến hành trộn đều, cho ít húng lủi vào. Tiếp đến cho nước mắm và khô cá đã chiên vào trộn đều. Cuối cùng mọi người múc ra đĩa và thưởng thức.
Nơi bán khô cá kìm
Muốn thưởng thức món cá Kìm khô ở Trị An, hay mua đặc sản Đồng Nai làm quà hãy liên hệ với chúng tôi ngay qua Hotline: 0126.789.8047/ 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.