Những món ăn đặc sản ngày Tết không thể thiếu của người Việt

Tết Nguyên Đáng là dịp mọi người sum vầy, vì vậy mà mỗi nhà dù điều kiện khó khăn, cũng cố gắng làm những món ăn đặc sản ngày Tết để vừa dâng lên bàn thời tổ tiên, vừa để mọi người ngồi lại với nhau thưởng thức, trò chuyện một năm đã qua.

Dưới đây là những món ăn không thể nào thiếu trong mâm cơm Tết của người Việt.

Thịt kho trứng

Món thịt kho trứng người Việt cũng hay nấu trong những bữa ăn hằng ngày, cũng là món ăn đặc sản trong ngày Tết, không thể thiếu trong mẫm cổ dâng lên bàn thờ tổ tiên ngày đầu năm.

Món ăn giống như cái tên của nó gồm có thịt heo và trứng luộc chín, quá trình làm vô cùng đơn giản cho chúng vào một nồi và hầm với nước sốt. Khi múc ra đĩa thịt và trứng có màu vàng hờm trông rất hấp dẫn.

Khổ qua nhồi thịt

Làm khổ qua nhồi thịt tốn khá nhiều thời gian, từ khâu xay thịt, nêm ném gia vị, nhồi thịt, đến khâu hầm sao cho khổ qua được mềm. Nhưng ít nhà nào thiếu món này trong dịp Tết.

Một điều đặc biệt khiến món này trở thành đặc sản ngày Tết của người Việt là theo quan niệm của người xưa, ăn khổ qua trong những ngày Tết thì những khó khăn, khổ cực của một năm qua sẽ qua hết. Mang đến cho mọi người những niềm vui, sự an lành trong năm mới.

Bên cạnh đó, nó còn là món ăn tốt cho sức khỏe, mát gan, giải độc, cho mọi người vì những ngày Tết mọi người ăn thịt mỡ, uống rượu bia nhiều.

Chả giò

Trong ngày tết, đĩa chả giò không thể thiếu, làm tăng thêm vẻ đẹp cho mâm cổ, vừa làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Nó có hương vị rất ngon, cuốn hút người ăn ngay từ những miếng đầu tiên.

Giò người ta làm từ thịt xay nhuyễn, sau đó đem nêm ném gia vị rồi dùng lá chuối gói lại thành hình trụ và mang đi luộc. Khi thưởng thức, người ta chỉ cần dùng dao thái từng khoanh chả rồi trang trí lên dĩa và thưởng thức.

>>Chả bò Đà Nẵng

Bánh chưng

Bánh chưng món ăn truyền thống lâu đời của Việt và có hẳn sự tích về nó. Khi xưa hoàng tử Lang Liêu đã tự mình nghĩ ra bánh này, dâng lên vua thể hiện lòng biết ơn với cha ông. Bánh tượng trưng cho đất.

Bánh được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, thịt heo, đậu xanh, lá dong, được gói một cách vuông vức và đẹp mắt. Gói bánh cũng là dịp chị em phụ nữ trổ tài khéo léo của mình.

Bánh gói xong đem luộc chín, thơm, mềm và có màu xanh của lá.

Bánh tét

Ngoài bánh chưng ra, thì món bánh nữa không thể thiếu trong mấy ngày Tết đó là bánh tét. Bánh này tùy theo vùng miền ở nước ta có những cách làm khác nhau. Ở miền Bắc, miền Trung người ta chỉ gói hoàn toàn bằng nếp, còn ở miền Nam thì người ta cho thêm nhân bánh như nhân đậu xanh, nhân chuối, …Bánh tét không nhân thường để được rất lâu, qua Tết người ta dùng nó chiên vàng lên, kẹp ăn cùng với bánh tráng rất ngon.

Bên cạnh đó, đêm 30 tết, cả gia đình cùng nhau ngồi chụm nồi bánh tét nói chuyện năm cũ đã qua, đã trở thành không khí không thể nào thiếu trong ngày Tết ở nước ta.

 Ngoài việc dùng để cúng ông bà, làm quà biếu, bánh tét kết hợp với tôm khô, củ kiệu còn là món ăn ngon miệng không thể thiếu trong những ngày Tết.

>> Bánh tét lá cẩm

Thịt heo ngâm nước mắm

Ngày Tết vào gian bếp nhà nào của người Việt cũng sẽ thấy hủ thịt heo ngâm nước mắm, phần thịt có màu ửng hồng, có cả vị mặn ngọt, hơi chua và giòn, đây là món ăn đặc sản ngày Tết của người Việt

Để làm thịt heo ngâm nước mắm người ta chọn thịt heo tươi ngon, nạc nhiều, rửa sạch, để nguyên khối, chờ cho ráo nước, rồi quét tiêu, tỏi lên trên, sau đó đêm đi hấp. Trong khi chờ thịt heo chín thì pha chế nước để ngâm thịt. Các thành phần nước ngâm thịt gồm có nước mắm, giấm, đường pha theo tỉ lệ nhất định. Nếu làm quá nhạt thịt sẽ dễ bị hư, còn nếu cho nhiều nước mắm thịt sẽ mặn, ăn không được ngon.

Thịt ngâm vài ngày là có thể lấy ra dùng được. Thịt để trong hủ, khi nào cần dùng, lấy ra, cho vào nồi nước sôi rồi vớt ra, thái lát là có thể dùng được.

Thịt heo này cuốn bánh tráng, rau sống, chấm với nước mắm ớt tỏi ăn trong những ngày Tết thì đảm bảo trên cả tuyệt vời.

Bánh in

Bánh in cũng là món ăn truyền thống trong ngày Tết của người Việt Nam, còn dùng để chưng lên bàn thờ tổ tiên, trẻ con rất thích món này.

Bánh được làm từ bột gạo và đường. Người ta  trộn bột gạo và đường với nhau theo một tỉ lệ nhất định, sau đó ịn bột vào một cái khuôn, rồi dùng muỗng cán cho bột thật bằng. Để một lúc, sau đó dùng muỗng nhẹ nhàng thổ vào khuôn bánh, bánh sẽ rớt ra và phía trên có in những hình hoa văn rất đẹp.

Dưa món, củ kiệu, dưa cải muối

Ông bà ta có câu:

 “Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ

Cây neo, tràng pháo bánh chưng xanh”

Vào những ngày giáp Tết các mẹ, các chị tranh thủ mua củ kiệu, củ hành về muối, trong hủ để Tết cả nhà dùng.

Tết mọi người thường ăn nhiều thịt, mỡ, thì củ hành, dưa món sẽ là món giúp trung hòa hương vị, bảo vệ hệ tiêu hóa. Mỗi nơi có cách làm củ kiệu, củ hành, dưa món khác nhau, tùy theo bí quyết của mỗi gia đình.