Đến với vùng 7 núi An Giang bạn không chỉ cảm nhận được sự bình yên mà còn đã mắt với những cây thốt nốt cao vút toả lá sum sê, đây là nơi mưu sinh của rất nhiều người để tạo ra đường thốt nốt đặc sản của vùng đất An Giang. Cùng chúng tôi khám phá cách lấy nước thốt nốt và người ta nấu ra đường thốt nốt như thế nào.

Cái nghề làm đường thốt nốt được gọi “sống trên trời, ăn cơm dưới đất”, nhưng bù lại cho ra những hũ, tán đường có vị ngọt thanh, bất cứ loại bánh nào dùng đường này thì cho ra hương vị hấp dẫn. Chính vì vậy mà đường thốt nốt được rất nhiều người yêu chuộng, tạo được vị ngọt thanh tự nhiên, mà không ảnh hưởng đến sức khoẻ.

=>Xem thêm: Nghề lấy mật hoa nấu nước đường thốt nốt lắm gian nan

CÁCH LẤY NƯỚC THỐT NỐT ĐỂ NẤU ĐƯỜNG

Để làm ra được như hũ đường, tán đường thốt nốt ngon là sự kỳ công, và chịu khó của người dân An Giang, từ khâu lấy nước thốt nốt, cho đến khi nấu và quết thành sản phẩm. Khâu đầu tiên trong cách làm đường thốt nốt là người ta đi lấy nước thốt nốt. Cách lấy nước này như thế nào, mời mọi người tìm hiểu dưới đây nhé

Dụng cụ chuẩn bị lấy lấy nước thốt nốt

Để lấy nước thốt nốt người dân chuẩn bị sẵn sồ đề nghề gồm có:

Một đai buộc thắc lưng
Con dao sắt có nắp mắc ở lưng
Can nhưa
Gỗ sến (gỗ sến này sẽ cho vào can nhựa khi hứng, để giúp cho nước thốt nốt không bị chua).

Nước thốt nốt lấy từ đâu?

Nhiều người lầm tưởng rằng nước thốt nốt lấy từ trái thốt nốt. Nhưng thật ra không phải vậy, nó được lấy từ bông thốt nốt. Còn cách lấy như thế nào mọi người có thể tham khảo bên dưới.

Đi lấy nước thốt nốt

Vào sáng sớm bạn sẽ không không khó bắt gặp hình ảnh những người đàn ông, chạy xe máy mang theo rất nhiều can nhựa, cùng với một con dao thật sắt đi vào những vùng có nhiều cây thốt nốt.

Không phải cây thốt nốt nào cũng có thể lấy nước đường được, thường thì cây có tuổi từ 15-20 năm thì người ta mới cắt bông để lấy nước.

Khi đến nơi, những người đàn ông khoẻ mạnh nhanh nhẩu như những con sóc, đeo những can nhựa leo những thanh tre được buộc chặt vào cây thốt nốt để lên tới ngọn. Sau đó họ chọn buồng hoa cây thốt nốt dùng dao vạt đầu cuống để cho nước chảy ra, đặt can nhựa hứng phía dưới.

Người ta sẽ để cạn nhựa hứng nước đường khoảng khoảng 1 ngày và đêm, sáng hôm sau người ta sẽ leo lên lại ngọn cây thốt nốt và mang những can nhựa hứng nước thốt nốt thu được xuống.

Sau khi có được nước thốt nốt, người sẽ tiến hành lọc sạch để loại bỏ cặn bã, phấn hoa, cũng như con trùng. Nước này ngoài dùng để nấu nên đường thốt nốt, người ta còn đóng chai làm nước giải khát.

Nghề lấy nước đường thốt nốt này thường chỉ làm được vào mùa nắng, vì mùa mưa nước đường sẽ lẫn với nước, như vậy sẽ không cho ra đường thốt nốt chất lượng được.

=>Xem thêm: Đây là cách các nhà máy làm ra đường thốt nốt

CÁCH LÀM ĐƯỜNG THỐT NỐT TỪ NƯỚC THỐT NỐT THU ĐƯỢC

Nấu nước đường thốt nốt

Sau khi nước đường lọc sạch người ta phải tiến hành nấu ngay, bởi để lâu nước đường sẽ bị chua. Sau đó, cho nước đường vào chảo và bắt lên bếp để nấu. Theo như chia sẻ của một số người nấu đường thốt nốt tại đây, thì ban đầu khi nấu không cần phải khuấy, nhưng khi đường đã sôi lên thì phải đứng canh vớt bọt thường xuyên, như vậy thì đường làm ra mới sạch trong và đẹp mắt.

Người nấu đường thốt nốt phải có kinh nghiệm để biết canh lửa và biết khi nào đường tới, để có thể cho ra mẻ đường thốt nốt ngon nhất.

Đánh hỗn hợp đường thốt nốt

Nấu khoảng một tiếng, khi đường tới người ta sẽ cho ra một nồi lớn và cây gỗ đánh cho đến khi đường đặc sệt thì cho vào hũ. Trước kia người ta đánh bằng tay, nhưng nay một số gia đình đã sử dụng máy nhanh và ít tốn sức.

Thu đường

Đánh đường xong người ta cho vào hủ nhựa để làm đường thốt nốt chảy dạng lỏng sệt, hoặc cho vào khuôn để làm thành đường tán tròn.

Có thể cách làm đường thốt nốt trải qua nhiều công đoạn và rất vất vả, tưởng chừng như đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được.

=>Xem thêm: Cách phân biệt đường phèn làm thủ công và đường phèn công nghiệp

Đường thốt nốt không chỉ thơm ngon, dùng chế biến các món ăn cho hương vị đậm đà mà còn có công dụng rất tốt với sức khỏe. Cho nên việc mọi người lựa chọn sản phẩm này để dùng cho gia đình mình là hoàn toàn chính xác.

=>Xem thêm: Nơi bán đường thốt nốt tại Đà Nẵng, Hà Nội nguyên chất đảm bảo chuẩn đặc sản An Giang

Khi có nhu cầu mua đường thốt nốt tán hay đường thốt nốt bột, đặc sản An Giang thì quý khách hàng hãy liên hệ ngay với Dacsanngon3mien.net qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga). Cảm ơn quý khách đã tin tưởng, ủng hộ trong thời gian qua.